વૈજ્ઞાનિકો સતત અમુક ઉત્પાદનો શેલ્ફ જીવન વિસ્તારવા કેવી રીતે પ્રશ્ન ઉપર સંઘર્ષ. પ્રિઝર્વેટિવ્સ રેસ્ક્યૂ આવે છે હવે તમારે શરૂઆતના દિવસ પછી ઉત્પાદનને બહાર ફેંકવાની જરૂર નથી. પરંતુ આવા ઉમેરણો માનવ શરીરને કેવી રીતે અસર કરે છે? આ હેતુઓ માટે થોડા દાયકા પહેલાં, સાઇટ્રિક એસિડ અને મીઠું જેવા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. આજે તેમના સ્થાને સસ્તા રાસાયણિક સંયોજનો આવ્યા હતા, જેમાંના એક પોટેશિયમ સોર્ટેટ E202 છે. શરૂઆતમાં, તેને પર્વત રાખના રસમાંથી કાઢવામાં આવી હતી, પરંતુ આ તકનીકને લાંબા સમય સુધી અપ્રચલિત ગણવામાં આવે છે.
આજની તારીખે, વૈજ્ઞાનિકો હજી પણ ફૂડ પ્રેરેજરેટિવ પોટેશિયમ સોર્બેટ E202 ના માનવ શરીર પર અસર વિશે દલીલ કરે છે. મોટા ભાગના સંશોધકો તે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક માને છે. અન્ય, તેનાથી વિપરીત, માનવામાં આવે છે કે કોઈ પણ પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ માનવ શરીર માટે ખૂબ જ ખતરનાક છે, અને તે પણ ઉમેરવામાં આવે છે કે જે પ્રથમ નજરે નકામું છે તે સ્વાસ્થ્યને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
કોસ્મેટિક પોટેશિયમ સોર્બોટની તૈયારી શું છે?
પોટેશિયમ સોર્બેટ એઇ202 એ કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ છે. રાસાયણિક પ્રક્રિયાના પરિણામે તે મેળવી શકાય છે. તેમાં, ચોક્કસ રીએજન્ટ્સ દ્વારા સોર્બિક એસિડને તટસ્થ કરવામાં આવે છે. પરિણામે, તે કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને સોડિયમના ક્ષારમાં તૂટી જાય છે. તેમની પાસેથી, sorbets મેળવવામાં આવે છે, જે પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે ખોરાક ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ થાય છે. એક સ્ફટિકીય પાવડર તરીકે પોટેશિયમ સોર્બેટ જેવો દેખાય છે, જેમાં ઉચ્ચારણ ગંધ અને સ્વાદ નથી. તે પાણીમાં સહેલાઈથી ઓગળી જાય છે અને તે ઉમેરાયેલા ઉત્પાદનની સુસંગતતાને અસ્પષ્ટપણે સમાયોજિત કરે છે. લગભગ બધા દેશોમાં પોટેશિયમ સોર્બોટ એઇ 202 ની મંજૂરી છે.
પોટેશિયમ સોર્બોટનો ઉપયોગ
લગભગ બધા પ્રિઝર્વેટિવ્સમાં પોટેશિયમ સોર્બેટ મુખ્ય ઘટક છે. મોટા ભાગે તેનો ઉપયોગ માર્જરિન, માખણ, મેયોનેઝ, સોસ, મસ્ટર્ડ , ટમેટા પ્યુરી, કેચઅપ, જામ, જામ, મદ્યપાન અને નશીલા પીણાં, રસના ઉત્પાદન માટે થાય છે. તે બેકરી અને મીઠાઇની ઉત્પાદનો, પાઉડર અને ક્રિમનો એક ભાગ છે. પોટેશિયમ સોર્બેટ લગભગ તમામ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો અને સોસેઝમાં જોવા મળે છે.
નુકસાનકારક પોર્શિયમ સૉર્બેટનું નુકસાન હજુ પણ સાબિત થયું નથી, તેથી પોટેશિયમ સોર્બોટ અને અન્ય સોર્બિક એસિડ સોલ્ટની આરોગ્ય અસરો સલામત ગણવામાં આવે છે. જો કે, ઇલેક્ટ્રોનેટિક E202 એ એક જગ્યાએ ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરતી વખતે અલગ પડેલા કિસ્સાઓ રેકોર્ડ કરવામાં આવ્યાં હતાં, મુખ્યમાં તે હાઇપોએલર્જેનિક છે. આ સાચવણીના એન્ટિસેપ્ટિક અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો છે. E202 ના ઉમેરા સાથે પ્રોડક્ટ્સ સંપૂર્ણપણે ફૂગ અને બીબાના રચનાથી સુરક્ષિત છે.
પોટેશિયમ સોર્બેટને નુકસાન
સંરક્ષક E202 ધરાવતા ઉત્પાદનોના ઉપયોગથી નકારાત્મક પરિણામોની સંભાવના હોવાથી, દરેક ખોરાકના ઉત્પાદનમાં પોટેશિયમ સોર્ટની સામગ્રીની મહત્તમ મર્યાદા સ્થાપિત કરવામાં આવી છે. દાખલા તરીકે, મેયોનેઝ અને મસ્ટર્ડમાં, તેનો જથ્થો 100 કિલોગ્રામ દીઠ 200 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ. પરંતુ બાળકોના ખોરાકમાં, ખાસ કરીને, બાળકોના ફળો અને બેરી શુદ્ધિકરણમાં, આ આંકડો ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનના 100 કિગ્રાથી 60 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઇએ. દરેક ઉત્પાદન માટે ચોક્કસ આંકડા
અસંખ્ય અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ચોક્કસ જથ્થામાં, સંરક્ષક E202 વ્યક્તિને નુકસાન નહીં કરે પોટેશિયમ સૉર્બેટ માત્ર હાનિકારક હશે જો સ્વીકાર્ય સ્તરે ઓળંગાઈ જાય. જે લોકો વિવિધ ઉમેરણો પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે તેઓ મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને ચામડીના બળતણનું પ્રદર્શન કરી શકે છે. પરંતુ આવા કિસ્સાઓ અત્યંત દુર્લભ છે. પ્રિઝર્વેટિવ E202 પાસે શરીર પર મ્યુટેજેનિક અથવા કાર્સિનજેનિક અસર નથી, કેન્સરનું વિકાસ થતું નથી. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાનું જોખમ ન્યૂનતમ છે