સૂપ અને સૂપ વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે સૂપ, મોટાભાગના ભાગમાં, માંસ અથવા માછલીના સૂપ પર રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે સૂપ શાકાહારી વાનગી છે, જે રુટ શાકભાજી, મશરૂમ્સ અથવા શાકભાજીનો ઉકાળો છે. સ્વાદિષ્ટ સૂપનું રહસ્ય સ્વાદનું સંતુલન છે.
આ સૂપ મુખ્ય ઘટકના સ્વાદથી સંતૃપ્ત થવો જોઈએ, તેથી, મશરૂમ સૂપ સાથેના અમારા કિસ્સામાં, વાનગીનો સ્વાદ અને સુગંધ સંપૂર્ણપણે મશરૂમને અનુરૂપ હશે, પરંતુ વાનગીમાં વધારાના ઘટકો ઉમેરીને પણ શક્ય છે.
મશરૂમ સૂપ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- માખણ - 1/2 ટીસ્પૂન;
- ઓલિવ તેલ - 1/2 ટીસ્પૂન;
- કચુંબરની વનસ્પતિ - 1/2 દાંડી;
- કઠોળ - 2 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 1/2 પીસી.;
- ચેમ્પિગન્સ - 200 ગ્રામ;
- શીતક મશરૂમ્સ - 200 ગ્રામ;
- પાણી 400 એમએલ;
- શુષ્ક સફેદ વાઇન - 1 ચમચી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1/2 tsp;
- એસ્ટ્રાગન - 1/4 tsp
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
બન્ને પ્રકારનાં તેલને એક ડાંકા તળેલી અને ફ્રાયમાં ગરમ કરવામાં આવે છે, તેમાં સેલરિ , ગાજર અને ડુંગળી પાસ કરે છે. એકવાર શાકભાજીએ સોનેરી રંગ પ્રાપ્ત કર્યો છે, તેમને આગમાંથી દૂર કરો અને તેમને પ્લેટમાં મૂકો.
હવે મશરૂમ્સનું વળવું આવી ગયું છે, તેમને મોટી પ્લેટમાં કાપી લેવાની જરૂર છે અને લગભગ 5-6 મિનિટ માટે આગ પર બેસવાની મંજૂરી છે. હવે મશરૂમ્સને પાળીમાં રિલિઝ કરવામાં આવેલા પ્રવાહી તેમજ શાકભાજી સાથે ખસેડો. પૅનની સામગ્રીને પાણીથી ભરો, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ ઉમેરો અને પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો. પછી, અમે આગ ઘટાડીએ છીએ અને સૂપ લગભગ 30 મિનિટ સુધી રાંધવું.
મોતી જવ સાથે મશરૂમ સૂપ
ઘટકો:
- મોતી જવ - 1 વસ્તુ;
- સૂકા સફેદ મશરૂમ્સ - 2 મુઠ્ઠી;
- પાણી - 6 ચશ્મા;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- કચુંબરની વનસ્પતિ - 1 સ્ટેમ;
- શુષ્ક સફેદ વાઇન - 1/2 સ્ટમ્પ્ડ;
- થાઇમ - 1 શાખા;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
એક મશરૂમ સૂપ તૈયાર કરતા પહેલાં, મોતીનો ઢોળાવ એ પાણીને સાફ કરવા માટે ધોવાઇ અને ધોવાઇ જવું જોઈએ. પાણીના પાંચ ચશ્મા બોઇલમાં લાવે છે અને સૂકા સફેદ મશરૂમ્સ રેડવાની છે. મશરૂમ્સ લગભગ એક કલાક સુધી સૂકવી દો. દરમિયાન, બાકીના ગ્લાસને આગ પર મૂકો અને પાસાદાર ભાત અને લસણની લવિંગ મૂકો. બધા 15 મિનિટ સુધી અથવા નરમ સુધી રાંધશો, ત્યાર બાદ અમે બ્લેન્ડર સાથે સૂપ અને શાકભાજીને દંડ કરીશું.
મશરૂમ્સ અધિક ભેજમાંથી નીકળી જાય છે, અને પ્રવાહી પોતે આગમાં પાછો ફરે છે અને વનસ્પતિ શુદ્ધ સાથે મિશ્ર થાય છે. અમે સૂપમાં બ્રૉચ મૂકીએ છીએ, અમે દારૂ અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ઉમેરો
જવ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બધું બબરચી, પછી મશરૂમ્સ ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. સફેદ મશરૂમ્સના સોલિમ અને મરી મશરૂમનો સૂપ સ્વાદ અને ટેબલ પર સેવા આપે છે. વાની માટે પુરવણી ખાટા ક્રીમ, ક્રીમ અથવા તાજી વનસ્પતિ હોઈ શકે છે.
પાણી પર મશરૂમ સૂપ
ઘટકો:
- વિજેતા - 450 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- ઓલિવ તેલ - 1-2 tbsp. ચમચી;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- ઋષિ - 8-10 પાંદડા;
- થાઇમ - 1 શાખા;
- સફેદ દાળો (કેનમાં) - 600 ગ્રામ;
- પાણી - 1.5 લિટર.
તૈયારી
ઓવન 230 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો ઓલિવ તેલ, મીઠું અને મરી સાથે ઉકળતાથી મશરૂમ્સ, લસણ અને સમારેલી ડુંગળી રેડવામાં આવે છે, પછી પકવવા ટ્રે પર વિતરિત કરો અને 25 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મુકો.
જ્યારે મશરૂમ્સ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોય છે, ત્યારે કઠોળને પાણીમાં મૂકો, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, ઋષિ, મીઠું, મરી ઉમેરો અને સૂપ એક ગૂમડું લાવવા.
શાકભાજી તૈયાર થાય તે જલદી, તેમને થોડો ઠંડુ રાખવા માટે, મશરૂમ્સ અલગથી અલગ રાખવામાં આવે છે, અને શાકભાજીને 3 ગ્લાસ બીન ડીકોશન સાથે રાંધીને કાઢવામાં આવે છે. આ પણ છૂંદેલા બટાકાની પાછા ફરો, ભળવું, ઔષધો કાઢવા અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. લગભગ 5-7 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સૂપ બબરચી, પછી પ્લેટ પર રેડવાની, તાજી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ અને સેવા આપે છે.