યકૃત સાથે પાઈ - એક રેસીપી કે જે ઘણા લાંબા સમય સુધી ઘરથી દૂર રહેવાથી થતી ગમગીની સાથે યાદ રાખશે, સોવિયેત સમયમાં તે પ્રિય સારવાર હતી: સસ્તા અને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ રસોઈ વિવિધ રીતોથી કરી શકાય છે, પરીક્ષણના સાબિત વર્ઝનની મદદથી અને આધાર અને ભરવા માટે નવા, વધુ મૂળ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને.
યકૃત સાથે હોમમેઇડ પાઈ
લીવર સાથે પાઈ માટે પરંપરાગત રીતે તૈયાર પાણી, તાજા (જીવંત) ખમીર, વનસ્પતિ તેલ અને જરૂરી ખાંડ સાથે મધુર. આ પ્રોડક્ટ્સ ઘણા બધા તેલમાં તળેલા હતા, ઊંડા તળેલા હતા. આજે, સ્વાદિષ્ટ પાઈ બનાવવા માટેનાં વિકલ્પો અકલ્પનીય છે, ભરવાની બેઝ અને સામગ્રી બંનેને બદલતા.
- પાઈ બનાવવા માં સૌથી વધુ કઠોર પ્રક્રિયા યકૃતની તૈયારી છે, તેથી તે અગાઉથી કરવા માટે વધુ સારું છે અને તે ઠંડક સ્વરૂપમાં પહેલાથી જ ભરવા માટે અરજી કરે છે.
- પરંપરાગત કણક ખૂબ ગાઢ નથી મિશ્રિત છે અને લાંબા પ્રૂફીંગની જરૂર નથી.
- જો તમે યકૃત સાથે પિત્તળના પાઈને રાંધશો તો, થોડું મીઠું સાથે હળવા ગંધ પદ્ધતિ સાથે કણક બનાવવા વધુ સારું છે.
- લીવર સાથે વિખ્યાત ઓર્સ્ક પાઈ પાણી પર ક્લાસિક યીસ્ટના કણકમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે ગાઢ નથી, તેને હાથમાં થોડો "ફ્લોટ" કરવી જોઈએ.
- પુરવણી પુરવણી છૂંદેલા બટાકાની, બાફેલી ચોખા કરી શકાય છે.
કેવી રીતે યકૃત પાઈ રસોઇ કરવા માટે?
પ્રથમ પાઈ માટે યકૃત બનાવે છે, રાંધવા, તે થોડો સમય લેશે નહીં. બીફ હૃદય, ફેફસાં શાસ્ત્રીય રચના માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને યકૃત તળેલું છે. આધુનિક વાનગીઓમાં ચિકન અથવા ડુક્કરના આડઅસરોનો સમાવેશ થાય છે, ભરવાનો સ્વાદ પરંપરાગત કરતાં વધુ ખરાબ નથી, પરંતુ કોઈક ક્લાસિકલથી અલગ પડે છે.
ઘટકો:
- ગોમાંસ યકૃત - 300 ગ્રામ;
- હૃદય - 300 ગ્રામ;
- ફેફસાં - 300 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 1 ભાગ;
- મીઠું, જમીન મરી અને વટાણા, મીઠી મરી, લૌરુશકા;
- ફ્રાયિંગ માટે તેલ.
તૈયારી
- અદલાબદલી ફેફસાં અને હૃદય, ગાજર અને સમગ્ર ડુંગળીને કુક કરો. પ્રક્રિયામાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, મરી મરી અને લોરેલ ઉમેરો.
- ફીણ દૂર કરો, 2 કલાક માટે રાંધવા.
- એક ફ્રાઈંગ પાનમાં, અદલાબદલી યકૃતને કાપીને ત્યાં સુધી તૈયાર કરો. 1-2 મિનિટ માટે ડુંગળી અને ફ્રાય ઉમેરો.
- એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો, મીઠું, મરી, કૂલ દ્વારા તમામ ઉત્પાદનો છોડો.
એક યકૃત સાથે Orskie pies - રેસીપી
ઓયાનબર્ગના પ્રખ્યાત ઓરેબ્રેબર્ગના પાઈ સાથે તેલમાં તળેલું છે જે સોવિયેત સમયમાં ઉછરેલા દરેકને યાદ કરે છે. આ સમાન કદ અને આકારની નાની વસ્તુઓ છે, તે બનાવવા માટે એક વિશિષ્ટ મશીનનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ તમે પ્રવાહી પરીક્ષણમાં અનુકૂળ કરીને જાતે જ આ રેસીપીને પુનરાવર્તન કરી શકો છો. પરંપરાગત લીવર ચિકન આચમાંથી બનાવવામાં આવી હતી.
ઘટકો:
- ચિકન ગ્યુટીલ્સના યકૃત - 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- મીઠું, મરી;
કણક:
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- આથો - 20 ગ્રામ;
- ખાંડ - 2 tbsp એલ.
- મીઠું - 1 ટીસ્પૂન;
- ગરમ પાણી - 200 મી;
- ફ્રાયિંગ માટે તેલ.
તૈયારી
- સરકાવતા ડુંગળી, મીઠું, મરી સાથે સિઝન સાથે જોડાવવા માટે યકૃત.
- ગરમ પાણીમાં, ખાંડ અને ખમીર વિસર્જન કરો, પ્રતિક્રિયા માટે રાહ જુઓ.
- મસાલા સાથે લોટને ભેગું કરો, મીઠું ઉમેરો, કણક લો.
- ફ્લેટ કેક બનાવવા માટે. ભરવાનું બહાર કાઢો, ધારને ઠીક કરો.
- સોનેરી બાજુઓ સુધી તેલમાં ફ્રાય.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં યકૃત સાથે Patties
યકૃત સાથે શેકવામાં આવેલ પેટીસ મીઠી, સહેજ મીઠી કણકમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. અનુભવી રાંધણ નિષ્ણાતો વધુમાં તળેલા થવા માટે ભરવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે ઉત્પાદનો બનાવવાની પ્રક્રિયામાં લીવર વધુ નરમ છે. કણકને તાજા દૂધમાં રાંધવામાં આવે છે, પકવવાના ઘણાં બધાં સાથે ખાવાનો પદ્ધતિ: માખણ, ઇંડા
ઘટકો:
- બીફ યકૃત - 600 ગ્રામ;
ઓપરા:
- દૂધ - 1 વસ્તુ;
- તાજા ખમીર - 25 ગ્રામ;
- ખાંડ - 1 tbsp એલ.
ખાવાનો:
- દૂધ - 300 મિલી;
- તેલ - 100 ગ્રામ;
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
- લોટ - 600 ગ્રામ;
- ખાંડ - ½ વસ્તુ;
- જરદી - 2 પીસી.
તૈયારી
- મીઠાઈવાળા દૂધમાં આથો પાતળો, પ્રતિક્રિયા સુધી હૂંફાળો છોડી દો.
- માખણ, દૂધ, ખાંડ, ઇંડાને ભેગું કરો.
- ચમચી રેડવાની, મિશ્રણ, લોટ માં રેડવાની, માટી.
- સાબિતી છોડો, ત્રણ વખત સ્વિબિંગ.
- યકૃત સાથેના પાઈ, જરદી સાથે ગ્રીસ, 15 મિનિટ માટે રજા.
- 200 પર 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
લીવર સોસેજ સાથે પાઈ - રેસીપી
ભરણ બનાવવાના કંટાળાજનક પ્રક્રિયાને ટાળવાથી નીચેના રેસીપીને મદદ મળશે. લીવર સોસેજ સાથે પાઈ - સમય અને બજેટ બચાવવા માટેનો સારો રસ્તો, તમે ખમીરના કણક માટે તમારી મનપસંદ રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા ખરીદેલી બબ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તમે હોમમેઇડ કેકના બધા પ્રશંસકોની કદર કરશો.
ઘટકો:
- આથો કણક - 1 કિલો;
- યકૃત સોસેજ - 400 ગ્રામ;
- મીઠું;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
તૈયારી
- સમારેલી ડુંગળી સાથે ફ્રાયિંગ પાનમાં ફુલમો, ફ્રાય કાપી. બ્લેન્ડર દ્વારા બ્લાસ્ટ કરો
- કણકમાંથી લીવર સાથેના પાઈને ઢાંકી દો, 20 મિનિટ માટે પ્રૂફીંગ માટે છોડી દો.
- 180 પર 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
યકૃત અને બટાટા સાથે પાઈ
યકૃત સાથેના પાઈ બનાવવાનું વધુ સસ્તું રસ્તો એ એક રેસીપી છે જે ભરવા માટે અન્ય ઘટકો ઉમેરવાની શક્યતા છે. આ વિકલ્પ એવા લોકો માટે અપીલ કરશે જેઓ તૈલીય ઉત્પાદનોને પસંદ નથી કરતા, આ પાઈ એક સરળ કેફેર કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ફ્રાયન પાનમાં ઓછામાં ઓછા તેલ સાથે તૈયાર કરે છે.
ઘટકો:
- કેફિર - 400 એમએલ;
- મીઠું, સોડા - 1 ચમચી;
- લોટ - 500-600 ગ્રામ;
- લીવર - 300 ગ્રામ;
- બટાકા - 500 ગ્રામ;
- ફ્રાયિંગ માટે તેલ.
તૈયારી
- છૂંદેલા બટાકાની બટાટા, મેશ ઉકાળવું. તૈયાર, શેકેલા યકૃત સાથે મિક્સ કરો.
- ગરમ કિફિરમાં સોડામાં રેડવું, 5 મિનિટ માટે છોડી દો.
- મીઠું અને લોટ છંટકાવ, સોફ્ટ કણક ભેળવી
- બટાટા અને યકૃત સાથે પફ કેક , બંને બાજુઓ પર સોનેરી સુધી ફ્રાય.
યકૃત અને ચોખા સાથે પૅટીસ
લીવર સોસેજ અને ચોખા સાથેની પૅટીસ એક સ્વાદિષ્ટ અને બજેટ કુશળતા તૈયાર કરવા માટે એક સરળ, ઝડપી રીત છે કે જે બધા ઘર ખાનારાઓ ગમશે. આ ગ્રોટ્સ રાઉન્ડ-ગ્રેઇન્ડ તરીકે પસંદ કરવામાં આવે છે, અને ભરણમાં ચોખાના એક ભાગ અને યકૃતના બે ભાગો હોવા જોઈએ, જેથી માંસના ઘટકને પ્રભુત્વ મળશે. આ કણક પસંદ કરેલી રિસિપ્શન મુજબ અથવા રાંધવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- આથો કણક - 1 કિલો;
- રાંધેલા ભાત - 200 ગ્રામ;
- યકૃત સોસેજ - 600 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- લસણ - 2 દાંત
તૈયારી
- લીવર ફુલમો કટ, ડુંગળી અને અદલાબદલી લસણ સાથે ફ્રાય.
- યકૃતને ચોખા સાથે જોડી દો.
- કણક બીબામાંની કેકમાંથી, ભરવા, છાશ અને યકૃત સાથેના મોલ્ડ પેસને મુકી દો.
- ગરમીમાં 30 મિનિટ સુધી પ્રૂફીંગ માટે છોડો.
- 200 ડિગ્રી પર 25-30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
યકૃત સાથે પફ પેસ્ટ્રી
એક આધુનિક રીત - યકૃત સાથે ઝડપી પાઈ ફોલ્લીઓ બનાવવા માટે, આવા સાહસ સાથે દરેક શિખાઉ રાંધણ નિષ્ણાતનો સામનો કરશે. ભરવા માં, તમે સુગંધિત શાકભાજી ઉમેરી શકો છો: બલ્ગેરિયન મરી, લસણ અને કઢીમાં સમારેલી ગ્રીન્સ, તેથી સારવાર વધુ મોહક બહાર આવશે. આ કણક ખમીરનો ઉપયોગ કરવા માટે વધુ સારી છે, તેથી લીવર સાથે સ્વાદિષ્ટ પાઈ પણ બહાર આવે છે અને ભવ્ય, અને ભીરુ.
ઘટકો:
- પફ પેસ્ટ્રી - 1 કિલો;
- લીવર- 600 ગ્રામ;
- મીઠી મરી - 1 ટુકડો;
- લસણ - 2 દાંત;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
તૈયારી
- લસણ અને શાકભાજી સાથે લિવર ફ્રાય, ટાઢ.
- છીણેલા કણકને બહાર કાઢો, વિભાગોમાં કાપીને, પરબિડીયાઓ બનાવવી, ધારને સીલ કરો.
- પીટર સાથે ટોચ, 180 પર 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
લિક્વિડ પાઈ પ્રવાહી કણક બને છે
એક પ્રવાહી કણકમાંથી બનાવાયેલા યકૃત સાથેના પાટિસો આળસુ બેલેશાસ જેવા દેખાતા હોય છે , તેઓ રંગમાં ઘેરા-સોનેરી સુધી ખૂબ જ તેલમાં ભઠ્ઠીમાં ભરે છે . અધિક તેલ છૂટકારો મેળવવા, તમે કાગળ ટુવાલ સાથે ઉત્પાદનો ખાડો કરી શકો છો. પાઈને ઘાટ કરવા માટે, કણક હાથને ભેજવાળો નથી, તે વનસ્પતિ તેલ સાથે ઓલ ઓઈલ છે, કોષ્ટકને સારી રીતે ઓઇલ કરવી જરૂરી છે.
ઘટકો:
- લીવર - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- મીઠું અને મરી;
- પાણી - 800 એમએલ;
- લોટ - 900 ગ્રામ;
- આથો - 35 જી;
- ખાંડ - 30 ગ્રામ;
- ઊંડા-શેકીને અને હાથ માટે તેલ.
તૈયારી
- ખાંડ અને ખમીર સાથે ગરમ પાણી ભેગું કરો, 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
- લોટનું મિશ્રણ કરો, મિશ્રણ કરો, ગરમ રાખો.
- ડુંગળી, મીઠું અને મરી સાથે લિવર ફ્રાય
- તેલયુક્ત હાથથી થોડુંક ભાગ કણક લે છે, એક ફ્લેટ કેક બનાવો, ભરવાનું બહાર કાઢો.
- રોલના હાથમાં વર્કપીસને ટ્વિસ્ટ કરો, એક લંબચોરસ પેટી બનાવવી.
- સોસપેનમાં, માખણને ગરમ કરો, 5 પેટી ફેલાવો, કાળી સોનેરી સુધી ફ્રાય કરો.