રાઈનું લોટ વિટામીન અને ખનિજોનું સંગ્રહસ્થાન છે. રશિયામાં રાયના લોટની બ્રેડ લગભગ દરેક ઘરમાં મૂળભૂત આહારમાં સામેલ કરવામાં આવી હતી.
કાચા અને રાઈ લોટની કેલરી સામગ્રી
100 ગ્રામના ઉત્પાદનમાં રાઈના લોટની મુખ્ય રચના 61.8 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, 8.9 ગ્રામ પ્રોટીન અને માત્ર 1.7 ગ્રામ ચરબી છે. કેટલી કેલરી ત્યાં છે રાય લોટ? એ જ 100 ગ્રામમાં 298 કેસીએલ છે.
આ પ્રોડક્ટની રચનામાં શરીરના ખનિજ તત્વો જેવા કે કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ અને અન્ય ઘણા લોકો માટે ઘણી લાભદાયીનો સમાવેશ થાય છે. કેલ્શિયમ અસ્થિ અને નર્વસ સિસ્ટમ માટે જરૂરી છે, પોટેશિયમ માટે આભાર, ચેતા આવેગ ટ્રાન્સમિટ થાય છે. સામાન્ય રક્ત રચના આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ દ્વારા આપવામાં આવે છે, અને ફોસ્ફરસ અસ્થિ અને કાટમાળ પેશીના આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે. રાઈના લોટમાં, વિટામીન ઇ અને બી હાજર હોય છે. ગરમીના ઉપચાર બાદ, તમામ ખનીજ અને વિટામિન્સ અંતિમ ખોરાકમાં સંગ્રહિત થાય છે.
લાભો અને રાઈ લોટ નુકસાન
લોટના ગુણધર્મો સીધી તેની રચના પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન બી 1, અથવા અલગ રીતે, થાઇમીન નર્વસ સિસ્ટમ અને ચયાપચયની ક્રિયાને ટેકો આપે છે. શરીરમાં તેના અભાવથી મ્યોકાર્ડિયલ સમસ્યાઓ થઇ શકે છે. વિટામિન બી 2 થાઇરોઇડ ગ્રંથિની સામાન્ય કામગીરીને પ્રોત્સાહન આપે છે અને પ્રજનન કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. વિટામિન બી 9 - ફોલિક એસિડ એનિમિયા અટકાવે છે અને સામાન્ય શરીર વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં જ્યાં ગરમી અને સૂર્યની અછત હોય છે, રાઈના લોટમાંથી પકવવાથી એકંદર સુખાકારીમાં સુધારો કરવો જરૂરી છે. રાઇના લોટના ફાયદા લોકો માટે એનિમિયા અને મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરથી પીડાય છે.
રાયના લોટમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનોના ઉપયોગમાં રહેલો બિનસલાહભ્રષ્ટતામાં વધારો થતો જાય છે, જેમાં જઠ્ઠાળની એસિડિટી અને પેપ્ટીક અલ્સરનો સમાવેશ થાય છે. આ રોગોથી, આ ભોજનના ઉત્પાદનો સારા કરતાં વધુ નુકસાન કરશે.
રાઈ લોટમાંથી શું તૈયાર કરવામાં આવે છે?
રાઈના લોટમાંથી બનાવેલ કણક સ્થિર અને અસમર્થ છે, હાથથી મજબૂત રીતે. આ હકીકત છે કે આ લોટમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે. તેથી ઘરે ઘરે પેસ્ટ્રી બનાવવા, ઘઉંના લોટને લગભગ સમાન પ્રમાણમાં રાય લોટમાં ભેગું કરવું વધુ સારું છે. આ બ્રેડ બમણું બમણું છે જ્યાં સુધી ઘઉંના લોટ પર સંપૂર્ણપણે ગરમીમાં આવે છે. રાય લોટથી તમે માત્ર બ્રેડ જ નહીં કરી શકો, પણ કૂકીઝ, મફિન્સ અને ફ્લેટ કેક. પરંપરાગત રીતે આ લોટથી કવસે માટે ખમીર બનાવે છે.
રાઈનું લોટ ગંધને ગ્રહણ કરી શકે છે, તેથી તેને મજબૂત સ્વાદવાળા ઉત્પાદનોમાંથી દૂર રાખો.