અથાણાં, જામ અને કોમ્પોટ જેવી લાક્ષણિક શિયાળામાં તૈયારીઓના પડોશી, કોઈ પણ મોસમી ફળમાંથી ચટણી બનાવી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચેરી પ્લમમાંથી . આ વાનગીઓમાં, અમે હમણાં જ ચેરી ફળોમાંથી પર આધારિત પરંપરાગત ચટણી તૈયાર કરવાની ટેક્નોલોજી વિશ્લેષણ કરશે - tkemali, પરંતુ અન્ય કેટલાક, સમાન રસપ્રદ ભિન્નતા
શિયાળા માટે માંસ માટે એક સરસ વસ્તુ ચટણી
ઘટકો:
- વનસ્પતિ તેલ - 15 એમએલ;
- જાંબલી ડુંગળી - 65 ગ્રામ;
- 4-5 સે.મી.ની આદુની લંબાઇ;
- લસણ - 4 દાંત;
- ચેરી પ્લમ - 580 ગ્રામ;
- સોયા સોસ - 85 એમએલ;
- મધ - 55 મિલી;
- સરકો - 15 મિલી;
- ગરમ મરચા - સ્વાદ.
તૈયારી
સોટૅ પાનમાં તેલ ગરમ કર્યા પછી, થોડું ચટણી ડુંગળીને ફ્રાય કરો ત્યાં સુધી તે નરમ પાડે છે. ગ્રીલને અદલાબદલી લસણ, મરચું અને લોખંડની જાળીવાળું આદુ ઉમેરો, અને જ્યારે બાદમાં સ્વાદ દોરી જાય, સોયા, સરકો અને મધ સાથે સોસપેનની સામગ્રી રેડવું. ચેરી પ્લમ સફાઈ કર્યા પછી, રેન્ડમ રીતે પલ્પ કાપીને તેને સોસપેનની ઉકળતા સામગ્રીમાં મૂકો. 20 મિનિટ પછી, એક બ્લેન્ડર સાથે સોસ હરાવ્યું અને પછી તેને આગ પાછા, તે બોઇલ માટે લાવવામાં વંધ્યીકૃત વાનગીઓમાં ચટણી રેડવું અને ઝડપથી પૂર્વ સ્કાઇલ્ડ ઢાંકણ સાથે આવરી લેવો.
શિયાળા માટે ચેરી પ્લમમાંથી લીલી ટેક્લાલી સૉસની રેસીપી
ઘટકો:
- લસણનું માથું;
- તાજુ કોથમીર - 155 જી;
- તાજા સુવાદાણા - 240 જી;
- લીલા ટંકશાળ - 30 ગ્રામ;
- ચેરી પ્લમ - 2,7 કિગ્રા;
- મીઠી મરી - 380 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 65 ગ્રામ
તૈયારી
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ધોવાઇ ચેરી પ્લમ મૂકો, તે પાણી સાથે રેડવાની છે, જેથી તે આવરી લેવામાં આવે છે, અને એક બોઇલ પ્રવાહી લાવવા પ્લમ માટે ટંકશાળના પટ્ટો બંદૂક ઉમેરો અને ફળોને રસોઇ ન કરો જ્યાં સુધી તેઓ નરમ થાય. ઓલચાને કોલન્ડરમાં ડ્રેઇન કરો, પરંતુ બાકી પ્રવાહીને કાઢી નાખો નહીં. એલીચુ એક ચાળણીથી સીધા જ બાકીના પાણી સાથે એક પૅનથી સાફ કરે છે. હાડકાં અને છાલ કાઢી નાખવામાં આવે છે, અને પાનના સમાવિષ્ટોમાં ઉડી અદલાબદલી મીઠી મરી, લસણ અને ગ્રીન્સ ઉમેરો. સ્વાદ માટે ચટણી સ્વીટ અને તે માધ્યમ ગરમી પર ઉકળવા સુધી તે thickens. આ દરમિયાન, વરાળ ઉપર સ્વચ્છ કેન અને આવરણ મૂકો. જંતુરહિત જાર પર ઉકળતા મિશ્રણ રેડવું અને શિયાળા માટે પ્લમની બહાર ટકેલાલી સોસ રોલ કરો.
શિયાળામાં માટે લાલ પ્લમ ચટણી
ઘટકો:
- ચેરી પ્લમ - 340 ગ્રામ;
- જમીન જીરું, વરિયાળી - 1 ચમચી;
- ઋષિ પાંદડા - 5 પીસી.;
- સરકો - 30 મી;
- દાણાદાર ખાંડ - 15 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 15 મી.
તૈયારી
હોટ ઓઇલમાં, સુગંધ આપતા સુધી મસાલાઓને ફ્રાય નહીં. તેલ માટે ઋષિ ઉમેરો અને તરત જ, જેથી પાંદડાને બર્ન કરવા માટે સમય ન હોય, પથ્થર-ફ્રી પ્લમ ટુકડા મૂકો. 2-3 મિનિટ માટે ઘટકો છોડો, અને પછી દાણાદાર ખાંડ રેડવાની, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો અને બીજા 7-9 મિનિટ માટે ફળ ઉકાળો દો. પનીમાં બ્લેન્ડર સાથે સોસ હરાવ્યું, ફરી વ્રત, અને પછી કેન અને રોલમાં રેડવું.