માંસ જેવા ઘણા લોકો, પરંતુ ક્યારેક સામાન્ય ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ કંટાળાજનક છે અને તમે કંઈક નવું કરવા માંગો છો આ કિસ્સામાં, તમે હરણનું માંસ પર ધ્યાન આપવું જોઇએ. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત માંસ છે, જે સમસ્યાઓ વિના ઘરે રાંધવામાં આવે છે.
હરણનું માંસ સાથે ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ હરણનું માંસમાંથી સોસેજ અથવા સુજુક સૌથી સામાન્ય છે.
વેનિસનથી સુજુ
સુકુન માટે યુવાન શીત પ્રદેશનું માંસ શ્રેષ્ઠ છે. જો તમે માંસનો મોટો ટુકડો રસોઇ કરવા જઈ રહ્યા હોવ તો, શરૂ કરવા માટે, તેને કેટલાક નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો. પછી તેમાંની દરેક સારી રીતે મીઠું હોય છે, તેની રકમ માંસના કદ અને ખાંડ પર આધારિત છે - તેને અડધી મીઠું જેટલું અર્પણ કરો.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં હરણનું માંસ તમામ ટુકડાઓ મૂકો અને તેને 5-7 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટર માં મૂકો. સમયાંતરે માંસ ચાલુ કરો. જ્યારે તે મીઠું ચડાવેલું હોય, ત્યારે તમારા મનપસંદ મસાલા લો, તેમને મિશ્ર કરો, આ મિશ્રણમાં હરણની ટુકડીના ટુકડા કરો અને ઠંડી જગ્યાએ (અટારી પર અથવા ભોંયરું પર) તેમને અટકી.
એક અઠવાડિયા માટે માંસ છોડો, અને પછી તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં પાછા મોકલો. આ સમયના અંતે, તમારી હરણનું માંસ તૈયાર છે, તે પીરસતાં પહેલાં મહેમાનો અને ઘરોમાં સારવાર કરતા પહેલાં પાતળા સ્લાઇસેસમાં તેને કટકાઓ.
હેમિન સોસેજ
ઘટકો:
- હરણનું માંસ - 1 કિલો;
- પોર્ક - 1,2 કિગ્રા;
- ડુક્કરની ચરબી - 230 ગ્રામ;
- સોસેજ અથવા હિંમત માટે શેલ;
- બ્રેડ કપડા - 1 કપ;
- મીઠું - 1 tbsp ચમચી;
- કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - 1 ચમચી;
- ઋષિ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ - 1 ચમચી દરેક;
- લોખંડની જાળીવાળું લીંબુ છાલ - 2 tsp.
- સૂકા લાલ વાઇન - ¼ કપ
તૈયારી
ડુક્કરનું માંસ, ચરબીયુક્ત અને હરણનું માંસ રાંધ્યું અને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપી. તેમને એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો (વ્યક્તિગત રીતે) દ્વારા પસાર કરો, અને પછી બ્રેડના ટુકડા, સીસનીંગ અને વાઇન સાથે બાઉલમાં ભળવું. અડધા કલાક માટે ફ્રિઝર માટે મિશ્રણ મોકલો, પછી માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર.
ધુમાડો ભરો, તેમને 10-13 સે.મી. માં ફોલ્ડ કરો, અને કાપો. તૈયાર તળિયે ઢાંકણની નીચે બંને બાજુથી ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય તૈયાર ફુલમો.