Bigos: રેસીપી

હાલમાં, બાયોગેસની વાનગી એ લિથુનિયન, પોલીશ, બેલારુસિયન અને પશ્ચિમ-રશિયન રાંધણ પરંપરાઓમાં પરંપરાગત છે. દેખાવ અને સુસંગતતામાં અદલાબદલી માંસ અને સફેદ કોબી (તાજા અને / અથવા ખાટા) માંથી મોટા બનાવવા, તે સૌથી વધુ નજીકથી જાડા કોબી સૂપ જેવું લાગે છે. સામાન્ય રીતે, આ વાનગી મૂળ રૂપે પોલિશ માનવામાં આવે છે, પરંતુ એક દંતકથા છે કે બાયોગેસની રેસીપી લિથુઆનિયામાંથી આયાત કરવામાં આવી હતી અને કિંગ વ્લેડેસ્લો જગિયલોને આભાર માનવા આ પોલિશ શાસકને શિકારના અડ્ડો દરમિયાન કોબી અને માંસના જાડા સૂપ સાથે પોતાને તાજું કરવું ગમ્યું. એટલે કે, બાયોગેસ એક ગામઠી અને શિકાર વાનગી છે. તેનો પ્રથમ ઉલ્લેખ (પ્રકાશ વરુથી તૈયાર!) 1534 ની તારીખ પોલિશ સાહિત્ય એડમ મિકીવીઇકઝની ક્લાસિક "પાન ટેદેશ" કવિતામાં આ વાનીનો ખૂબ જ મન ખુશ કરનારું ઉલ્લેખ છે.

બાયોગેસ શું તૈયાર છે?

બાયોગેસના રસોઈના ઘણા સ્વરૂપો છે. સામાન્ય રીતે ક્લાસિક પોલીશ મોટાઓ તાજા સફેદ કોબી અને સાર્વક્રાઉટના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સ્વાભાવિક રીતે, ઉનાળાના અંતમાં અને પ્રારંભિક પાનખરમાં રસોઈ કરવા માટે તાજા કોબીના મોટા માણસો વધુ તાર્કિક છે. માંસને ડુક્કરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, ખાસ કરીને, ગરદન અથવા ગરદન અથવા વિવિધ પ્રકારના માંસ (અર્થમાં, વિવિધ પ્રાણીઓ અને પક્ષીઓના માંસનું મિશ્રણ). પણ ઉપયોગમાં લેવાયેલી રમત અને સોસેજ પ્રોડક્ટ્સ (પીવામાં) તમે સોસેજ સાથે મોટીોસને રાંધવા કરી શકો છો, પોલિશ સ્મોક કરેલા શિકારના સોસઝનો ઉપયોગ કરવાનું વધુ સારું છે કેટલીકવાર તેઓ મશરૂમ્સ સાથે મોટીોસ તૈયાર કરે છે, જેમ કે પ્રોઇંન્સ, ક્વિન્સ, સફરજન, ટામેટાં જેવા ઘટકો ઉમેરો. ક્યારેક મોટા વાઇન લાલ વાઇન સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને વિવિધ મસાલાઓ (તે મુખ્યત્વે કાળા અને મીઠી મરી, જીરું અને ખાડી પર્ણ છે) સાથે અનુભવી છે.

બૉટોટ્સ કેવી રીતે રાંધવા?

પ્રથમ, અલગથી કાપલી કોબીને સંકોચાઈ, માંસ અથવા ફુલમોને ફ્રાય કરો, પછી એક વાનીમાં (દાખલા તરીકે, માટીની વાસણમાં અથવા કઢાઈમાં) બધું અને લાંબા (એક કલાક કરતા ઓછા) સ્ટયૂને ભેળવી દો. ફિનિશ્ડ બ્યુરોઝમાં થોડો ખાટી સ્વાદ અને પીવામાં પ્રોડક્ટ્સની લાક્ષણિક ગંધ છે. વાનગી પૌષ્ટિક, જાડા અને સમૃદ્ધ છે. તે હંમેશા બ્રેડ સેવા આપે છે, અને કેટલીક વખત - વોડકા અને વિવિધ મજબૂત ટિંકચર. મોટેભાગે મોટા લોકો ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે મોટા વાનગીઓમાં રાંધવામાં આવે છે, અને પછી ફ્રોઝન. જ્યારે રિહાઇટ થઈ જાય, ત્યારે આ વાનગી તેના સારા સ્વાદને જાળવી રાખે છે.

ક્લાસિક મોટા

તેથી, બિગસ માટેનો પ્રોસેસ શાસ્ત્રીય સંસ્કરણના વધુ અથવા ઓછા બંધ છે.

ઘટકો:

• ગ્રામ 500 સફેદ કોબી તાજા અને સાર્વક્રાઉટ જેટલું;
• ડુક્કરનું માંસ 400 ગ્રામ;
• ગ્રામ 300 વાછરડું કે ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન;
• ગ્રામ 200 પીવામાં સૉસગેઝ (ઉદાહરણ તરીકે ક્રેકા);
• ગ્રામ 200 ચિકન માંસ;
• ગ્રામ 100 કુદરતી માખણ;
• 50 સૂકા મશરૂમના ગ્રામ;
• 1-2 ડુંગળી;
• 1 લાલ વાઇનનો ગ્લાસ અથવા મડેરાના ડાઇનિંગ રૂમ;
• ખાડાઓ વિના 20 ટુકડાઓ ઉકાળવા.
• પત્તા;
• મરી-વટાણા;
• જીરું;
• લસણ;
• મીઠું

તૈયારી:

મશરૂમ્સ વરાળ, પ્રવાહી મીઠું અને તેમને મોટા કાપી પીલડ ડુંગળીને કચડી અને થોડું ડુંગળીના પાનમાં માખણ પર થોડું બચાવવામાં આવે છે. અમે તમામ પ્રકારના માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, તેમને ડુંગળીમાં ઉમેરો અને તેને ઓછી ગરમી પર ઢાંકણની નીચે નાખો. પ્રક્રિયાના અંત સુધીમાં, આપણે કટ સોસેજ, વાઇન અને મસાલાઓ ઉમેરો. અમે પ્રવાહીના અડધા વોલ્યુમ તરફ વરાળ ફ્રેશ કોબી કટકો, મીઠું ચડાવેલું અને વિશાળ જાડા-દીવાવાળી કન્ટેનર (ન એલ્યુમિનિયમ!) માં પાણીની નાની માત્રા સાથે સ્વીકાર્યું સૌથી વધુ યોગ્ય એક ઢાંકણ સાથે stewpan અથવા સિરામિક પોટ છે. જો જરૂરી જલધારા પાણી અને stirring, જો 30 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઢીલું એસિડ કોબી અને સણસણવું ઉમેરો. સોસપેન અને મિશ્રણ માટે ફ્રાઈંગ પાનની સામગ્રીઓ ઉમેરો. પણ અદલાબદલી મશરૂમ્સ ઉમેરો. અમે આ ક્ષણે એક કલાક કરતાં ઓછો સમયથી ઓલવવા (સારી રીતે અથવા રાંધવું). તૈયાર કરવા માટે 10-20 મિનિટ, અમે ફળોમાંથી અને અંતે - લસણ ઉમેરો. હવે બૉઇલરને ઠંડું લાવવા દો અને ઠંડી જગ્યાએ એક દિવસ માટે તેને સાફ કરો. એક દિવસ પછી, વધુ 40 મિનિટ માટે ખૂબ ઓછી ગરમી પર હૂંફાળું અને પછી તમે bigos સેવા આપી શકે છે. તે વધુ સારું છે કે જેથી વધુ મોટીયોને રાંધવા અને તે બીજા દિવસે ખાય - તો પછી આ વાનગી પણ સ્વાદિષ્ટ હશે.