આજની તારીખે, વધુ અને વધુ લોકો નિયમિત રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા હોય તેવા ઉત્પાદનોની રચના વિશે ચિંતિત છે. અને આ સાચું છે, કારણ કે આપણામાંના દરેકને આપણા સ્વાસ્થ્યની સંભાળ રાખવી જોઈએ, અને પોષણ એક અગત્યનું પરિબળ છે.
દુકાનોના છાજલીઓ પર ઘણીવાર તમે ઉત્પાદનો કે જેમાં વિવિધ ખોરાકના ઉમેરણો હોય તે શોધી શકો છો. તેમાંના કેટલાકનો ઉપયોગ સ્વીકાર્ય છે, પરંતુ અન્યમાંથી તે એકસાથે આપવાનું છે. રચનાનું વાંચન, ઘણા લોકો E621 ના માનવ શરીર પર અસર વિશે આશ્ચર્ય પામ્યા છે.
E621 શું છે?
ગ્લુટામેટ સોડિયમ એ ખોરાક E621 હેઠળનો એક ઍડિટિવ છે, જેનો મુખ્ય હેતુ સ્વાદની વૃદ્ધિ છે. બાહ્ય રીતે, આ એડિટિવ સફેદ સ્ફટિકના રૂપમાં છે અને પાણીમાં ખૂબ જ સારી રીતે ઓગળી જાય છે. તે પ્રાકૃતિક રીતે મેળવવામાં આવે છે અથવા વિવિધ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓના કારણે થાય છે.
ગ્લુટામેટ સોડિયમ નીચેના કુદરતી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે: મશરૂમ્સ, માંસ, સીફૂડ , કેટલીક સીવીડ, કોબી, ડુંગળી, ટામેટાં, લીલા વટાણા.
E621 હાનિકારક છે કે નહીં?
તે નોંધવું વર્થ છે કે આ એક ખૂબ ઝેરી ફૂડ એડિટિવ છે. અમે સુપરમાર્કેટમાં જે ખાદ્ય પદાર્થો ખરીદીએ છીએ, તે ઓના સ્વરૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે રાસાયણિક માધ્યમ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. તે ખાવું અત્યંત અનિચ્છનીય છે, જેમાં E621, બાળકો, કિશોરો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓનો સમાવેશ થાય છે. ગ્લુટામેટ સોડિયમ મગજના કોશિકાઓ અને નર્વસ પ્રણાલીમાં પ્રવેશ કરી શકે છે, અને તેમના કાર્ય પર નકારાત્મક અસર કરે છે.
વધુમાં, ખાદ્ય પુરવણી E621 જેમ કે અંગો અને માનવ શરીરની સિસ્ટમોને ગેસ્ટ્રોઇનટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટ, આંખ રેટિનાનું માળખું, પણ પાચન સાથે સમસ્યા છે, હોર્મોનલ બેકગ્રાઉન્ડમાં વિક્ષેપ પાડવામાં આવે છે તે માટે નોંધપાત્ર નુકસાન થાય છે. મૂત્રપિંડની નિષ્ફળતા, અસ્થમા, એલર્જી અને અન્ય અપ્રિય બિમારીઓ જેવા રોગોની ઘટનાની સંભાવના વધે છે.
મોટે ભાગે, E621 ધરાવતા ખોરાક ખાવાથી, વ્યક્તિને આહાર નિર્ભરતા હોય છે. તેનો સ્વાદ રીસેપ્ટર સામાન્ય રીતે કાર્ય કરવાનું બંધ કરે છે, તેથી સામાન્ય કુદરતી ખોરાક શરીર દ્વારા દેખીતી રીતે બંધ થાય છે.
આનાથી આગળ વધવાથી, તે તારણ કાઢે છે કે ખોરાકનો નિયમિત વપરાશ, જેમાં E621 નો સમાવેશ થાય છે, માનવ શરીર પર નકારાત્મક અસર કરે છે. મોટે ભાગે, E621 નીચેના ઉત્પાદનોમાં મળી શકે છે: ચિપ્સ, ચટણી, સોસેઝ, ઇન્સ્ટન્ટ સૂપ્સ, સગવડ ખોરાક, ફાસ્ટ ફૂડ , મીઠી પીણાં, કન્ફેક્શનરી.