સામાન્ય રીતે, શાસ્ત્રીય લસગ્નાની તૈયારી માટે, બાશામલ સોસ અથવા અન્ય કેટલાક પ્રકાશ સૉસ, ઉદાહરણ તરીકે, ક્રીમી અથવા ક્રીમ ચીઝનો ઉપયોગ થાય છે, જોકે, વિવિધતા શક્ય છે, કારણ કે સ્વાદિષ્ટ ખોરાકની તૈયારી એક જીવંત અને વિકાસશીલ કળા છે તમને લસગ્ના ચટણી કેવી રીતે બનાવવી તે જણાવો, અને આ વાનીને કેવી રીતે વાપરવાની જરૂર છે.
લસગ્ના માટે ટમેટા અને માંસની ચટણી "બોલોગ્નીઝ" માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ગોમાંસ ઓછી ચરબી - 250 ગ્રામ;
- પોર્ક દુર્બળ - 250 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 0,5-1પી.;
- ગાજર - 1 પીસી. સરેરાશ કદ;
- ટામેટાં ઘન પાકેલા લાલ - 500 ગ્રામ;
- મીઠી લાલ મરી - 2 પીસી.;
- મરી લાલ મસાલેદાર તાજા 0,5-1 પીસી.;
- કચુંબરની વનસ્પતિ ઓફ દાંડીઓ - 2-3 પીસી.;
- ઓલિવ તેલ - 3-4 tbsp ચમચી;
- ગ્રીન્સ અલગ છે (તુલસીનો છોડ, ઓરગેનો, રોઝમેરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ);
- લસણ - 4-5 દાંતી;
- મીઠું
તૈયારી
અદલાબદલી છીંડાંને છીણી કરીને છીણી કરો, અને માધ્યમ છીણી પર ગાજર છીણવું. સેલરીની દાંડીઓ ખૂબ છીછરા નથી. દાંડી અને મરી બીજ દૂર કરો. બીફ અને ડુક્કરના માંસને ફિલ્મોમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે અને અમે એવરેજ નોઝલ સાથે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરીએ છીએ. ચાલો ડુંગળીના ડુંગળીમાં ઓલિવ ઓઇલમાં ડુંગળીને બચાવીએ. અન્ય 3-5 મિનિટ માટે ગાજર અને ફ્રાય ઉમેરો. પછી ભરણ અને ફ્રાય મૂકો, spatula સાથે stirring, 5-8 મિનિટ માટે.
ટમેટાં ઉકળતા પાણીથી છાંટવામાં આવે છે, સાલેલી, જડીબુટ્ટીઓ, લસણ, મીઠી અને ગરમ મરી સાથે સાપેક્ષ એકરૂપતામાં છાલવાળી અને મિશ્રિત.
આ મિશ્રણને ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરો. જો તમે આ મિશ્રણને પાસ્તા (બાફેલી પાસ્તા) સાથે ભરવાનું વિચારી રહ્યા હો, તો છંટકાવ કરવો, લગભગ 8 થી 15 મિનિટ સુધી છંટકાવ કરવો. લસાગને પછીની તૈયારી માટે, થોડો સમય સુધી તેને છીનવી વધુ સારું છે, જેથી મિશ્રણ ઘન હોય, પછી તમે જાડા બોલોગ્નીસ ચટણીનો ઉપયોગ રિકોટ્ટા (અથવા અન્ય ઘટકો કે જે પૂરતી ઘનતા લાદી શકે છે) ના ઉમેરા સાથે કરી શકો છો.
લસગ્ના તૈયાર કરવા માટે, તમે ખાટા ક્રીમ સોસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ એ નોંધવું જોઈએ કે આ પહેલેથી જ સ્લેવિક વિવિધતા છે.
ખાટા ક્રીમ સાથે lasagna ચટણી માટે રેસીપી
ઘટકો:
- કુદરતી ખાટા ક્રીમ - 250-300 એમએલ;
- લસણ - 3-5 ડેન્ટિકલ્સ;
- સફેદ વાઇન (વર્માઉથ અથવા માર્ટીની) - 30 મિલી;
- ગ્રાઉન્ડ જાયફળ - સ્વાદ માટે;
- સફેદ મરીના પાવડર;
- મસ્ટર્ડ તૈયાર કરો - 2 ચમચી;
- સૂકા આદુ;
- મીઠું
તૈયારી
શુદ્ધ લસણ પ્રેસ દ્વારા વેચાય છે અને સૂકી જમીનના મસાલા, મસ્ટર્ડ અને વાઇન સાથે ખાટી ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે છે. લવણ અને મિશ્રણ.
આ ચટણી પકવવા પહેલાં lasagna (ભરવા અને સપાટી) સાથે પાણીયુક્ત કરી શકાય છે.
મલાઈ જેવું લાસગ્ન ચટણી
ઘટકો:
- ક્રીમ દૂધ કુદરતી - 250-300 એમએલ (ચરબીની સામગ્રી જાતે પસંદ કરો);
- ઘઉંના લોટ - 2-4 tbsp ચમચી (લોટની માત્રા સૉસની ઘનતાને નિયંત્રિત કરે છે);
- લસણ - 3-5 ડેન્ટિકલ્સ;
- વાઇન ગુલાબી અથવા સફેદ (વર્મૌથ અથવા માર્ટીની) - 30 મિલી;
- જાયફળ જમીન;
- સૂકા મસાલા;
- મીઠું
તૈયારી
એક સૂકી ફ્રાઈંગ પાનમાં પ્રકાશ અસંસ્કારી ન થાય ત્યાં સુધી લોટને સાચવો. ક્રીમ અને વાઇનનું થોડું ગ્લાસ. કોમોચકી હોવો જોઈએ નહીં. 3-5 મિનિટ માટે stirring, અપ હૂંફાળું, પરંતુ બોઇલ પર લાવવામાં નથી ઉમેરો અને શુષ્ક મસાલા ઉમેરો. થોડું ઠંડી. શુદ્ધ લસણ પ્રેસ દ્વારા વેચાય છે અને ચટણીમાં પણ ઉમેરાય છે. અમે તે મિશ્રણ
લસગ્ના માટે ચીઝ અને ક્રીમ સોસ
ઘટકો:
- ક્રીમ કુદરતી દૂધ - 250 મિલી;
- પનીર હાર્ડ લોખંડની જાળીવાળું (પણ ઓગાળવામાં પ્રવાહી હોઈ શકે છે) - 100-150 ગ્રામ;
- વાઇન સફેદ કે ગુલાબી (વર્મૌથ અથવા માર્ટીની) - 30 મિલી;
- લસણ - 2-4 લવિંગ;
- જાયફળ જમીન;
- મરી જમીન (વિવિધ ગ્રેડ).
તૈયારી
ક્રીમ વાઇન અને ગરમ સાથે મિશ્રિત છે, પરંતુ ઉકાળવામાં નથી (તમે પાણી સ્નાન ઉપયોગ કરી શકો છો). ચીઝ ઉમેરો, તે ઓગળવું જ જોઈએ, જરૂરી સંપૂર્ણપણે નથી શુષ્ક મસાલાઓ રેડવાની થોડું ઠંડું કરો અને લસણ દબાવીને દબાવો. જગાડવો, અને તમે lasagna ની તૈયારી પર જઈ શકો છો.
જો તમે અલગ વિસ્તારોના ઇટાલિયન રાંધણકળા સાથે વધુ પરિચિત બનો છો, તો તમે સ્વતંત્ર રીતે આ અદ્ભુત રાંધણ સંસ્કૃતિની પરંપરાઓ અનુસરીને, લસાગ્ના માટે અલગ અલગ સોસની શોધ કરી શકો છો.