પશુના મૃતદેહના તમામ ભાગો સમકક્ષ નથી - કંઈક સસ્તી ખરીદી શકાય છે, કેટલાક ટીડબેટ્સનો ખર્ચ ઘણો ઘણો થાય છે. જો કે, તમારે વધુપડતો ન કરવી જોઈએ - તમે તમારી જાતને અને સસ્તું દાંડીથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીથી ઘરને ખુશ કરી શકો છો. પિગલેટના અગ્રવર્તી પગના ઘૂંટણનું નામ (પાછળનું ભાગ એક હેમ છે) છે. હેન્ડલ એ માંસ, ચરબી અને ચામડી સાથે અસ્થિ છે, તેથી તે ડુક્કરના પીડામાંથી શું રાંધવામાં આવે છે તે વિશે વિચારવાનો યોગ્ય છે. એક જ સમયે અમે એક રિઝર્વેશન કરીશ: ડુક્કરના કર્કશનો આ ભાગ સંપૂર્ણપણે અભિગમ અને રસોઈ માટે, દમન માટે અને પકવવા માટે.
દાંડીથી શીત
ચાલો સરળ રેસીપી સાથે શરૂ કરીએ, અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે ઠંડા ડુક્કરનું માંસ knuckle રાંધવા. આ માટે ખાસ કુશળતા જરૂરી નથી, માત્ર સમય, સંભાળ અને ચોક્સાઈ જરૂરી છે.
ઘટકો:
- પોર્ક લેગ - 2-2.5 કિગ્રા;
- ચરબી વિના હેમ - 1 કિલો;
- મોટા બલ્બ - 3 પીસી.;
- આયોજિત મીઠું - 1.5 ચમચી. ચમચી;
- કાળા અને સુગંધિત મરીના વટાણા - 1 ચમચી;
- લોરેલ પર્ણ - 5-6 ટુકડા;
- ગાજર - 0.3 કિલો;
- લસણ - 1 વડા.
તૈયારી
ઠંડા તૈયારી 3 તબક્કામાં થાય છે: તૈયારી, રસોઈ, સ્વરૂપો અથવા પ્લેટ દ્વારા વિતરણ. પહેલા આપણે pilchard ને બાઉલમાં મુકીએ, તેને નવશેકું પાણીથી ભરીએ અને અડધા કલાક સુધી છોડી દઈએ, પછી આપણે ચામડીને છરીથી છંટકાવ કરી શકીએ. અમે ફક્ત હૅમના માંસને ધોઈએ છીએ, તેને ડ્રેઇન કરો અને એકદમ મોટી હિસ્સામાં કાપી દો. મોટી લાકડાંઈ નો વહેર માં લાકડી અને ટુકડાઓ મૂકો, તે પાણી સાથે ભરો - તે સંપૂર્ણપણે માંસ આવરી, તે આગ પર મૂકી જ જોઈએ જ્યારે ફીણ દેખાય છે, કાળજીપૂર્વક તે પસંદ કરો કે જેથી સૂપ પારદર્શક રાંધવામાં આવે છે. ડુક્કરના બચ્ચાને કેવી રીતે રાંધવાના પ્રશ્નનો જવાબ સરળ છે - હાડકાની સામાન્ય માંસની જેમ. એકવાર બધા ફીણ દૂર કરવામાં આવે છે, શક્ય તેટલી ઓછી આગ બનાવવા, peeled ગાજર, ડુંગળી, મરી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. ડુક્કરને લગભગ 2 કલાક માટે ઢાંકણની નીચે રાંધવામાં આવે છે. જયારે માંસ પથ્થરની પાછળ હોય છે, તેને દૂર કરી શકાય છે, થોડુંક ઠંડું, નાની કાપીને કાપીને, વાટકીમાં મૂકી દો. ચાલો આંગળી પર સૂપ ટીપવું અને સ્ટીકીનેસ તપાસો. તે ખૂબ પ્રવાહી હોય તો, જિલેટીન એક થેલી મૂકી (યાદ રાખો, જિલેટીન overheated શકાતી નથી). સૂપ માં દબાવવામાં લસણ ઉમેરો, ડુંગળી અને ગાજર લેવા, 15 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી તાણ અને માંસ સાથે સૂપ રેડવાની છે. જ્યારે અમારી વાનગી ઠંડુ થઈ જાય છે, ત્યારે અમે મોલ્ડને રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરીશું. જેમ તમે જુઓ છો, ડુક્કરના રસોઇને બગાડવું મુશ્કેલ નથી.
બેકડ દાંડી
સમગ્ર વિશ્વમાં ચેક ડીશ - એક ગરમીમાં knuckle Veprevo - પણ એક દાંડી છે. ટેન્ડર, સુગંધિત માંસ સંપૂર્ણપણે બીયર માટે યોગ્ય છે, અને એક બેચલર પણ છે, જે સ્ટોવ માટે ભાગ્યે જ યોગ્ય છે, તે રસોઈ સાથેનો સામનો કરશે. એક સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ દાંડી મિત્રોની કંપનીમાં સાંજે એક ઉત્તમ વાનગી છે.
ઘટકો:
- knuckle - 1 પીસી. (2 કિલો કરતાં ઓછો નહિં);
- મીઠું - 1 ચમચી;
- સોયા સોસ - 2 tbsp ચમચી;
- સુગંધિત મરી જમીન - ચપટી;
- સુગંધિત ઔષધોનું મિશ્રણ - સ્વાદ માટે;
- મસ્ટર્ડ - 2 ચમચી;
- લસણ (વૈકલ્પિક ઘટક) - 5-6 લોબ્યુલ્સ.
તૈયારી
ઉમદા અને ઘૃણાસ્પદ, ડુક્કરના કાંડાને પકાવવાની પટ્ટીમાં અથવા સ્લીવમાં શેકવામાં આવે છે. જો કે, સૌપ્રથમ, વ્હીલ તૈયાર થવું જોઈએ: ધોવા, છરીથી ઉઝરડો, શુષ્ક કૂવો જો તમને લસણનો સ્વાદ ગમે,