અથાણાંના કાકડીઓ

ઉનાળાના આગમન સાથે અને તાજા શાકભાજી અને ફળોના છાજલીઓ પર દેખાવ, ઘણાં ઘરદાતાઓ સ્થાનિક અથાણાં, અથાણાં, સંરક્ષણમાં જોડાય છે. શિયાળા માટે પકવવા કાકડી એક પરંપરા છે કે જે અમારા પૂર્વજોએ આપણને આપ્યું છે. દરેક કુટુંબની પોતાની મનપસંદ વાનગીઓ, મનપસંદ નાસ્તા અને વાનગીઓ હોય છે. તેમ છતાં, પરંપરાગત વાનગીઓ માટે નવી વાનગીઓમાં, તમે કોઈપણ ખોરાક વિવિધતા માટે પરવાનગી આપે છે. આ લેખમાં, અમે કાકડીઓ અથાણું માટે રેસીપી વિશે વાત કરીશું. કાકડીઓ, અધિકાર દ્વારા, અથાણાં માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય વનસ્પતિ ગણવામાં આવે છે, અને જુલાઇના બીજા ભાગમાં, જ્યારે તેઓ વિપુલ પ્રમાણમાં દેખાય છે, તે ટ્વિસ્ટ માટે સમય છે.

અથાણાં અને મસાલેદાર કાકડીઓ માટે વાનગીઓ

1. બરણીમાં પકવવા કાકડીઓ આધુનિક ગૃહિણીઓ કેન માં અથાણાંના કાકડીઓ પસંદ કરે છે, કારણ કે દરેક એપાર્ટમેન્ટ યોગ્ય રીતે બેરલમાં કાકડીઓને નિવૃત્ત કરતું નથી. Salting માટે જ માપ નાના મજબૂત કાકડી પસંદ કરો. અથાણું પહેલાં તમે જાર ધોવા, ઉકળતા પાણી સાથે તેમને બર્ન અથવા તેમને જીવાણું કરવાની જરૂર છે. કન્ટેનરની તૈયારીમાં બેદરકારીથી એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે કાકડીઓ ઝડપથી બગડે છે.

કાકડી, પણ, ગરમ પાણીમાં સારી રીતે ધોવાઇ જોઈએ. બરણીમાં પેક કરતા પહેલાં, કાકડીઓને ઉકળતા પાણીથી ડાઇવડ કરી શકાય છે, પછી તે વધુ કડક હોય છે.

કાકડીઓ સીઝનીંગ સાથે જોડાયેલા એકબીજાને ચુસ્ત જરૂર છે. સીઝનિંગ્સ, દાંડી અને છાલ, કિસમન્ટના પાંદડા, તાજા ગ્રીન્સ, મરી, ખાડીના પાંદડા, લસણનો ઉપયોગ મોટેભાગે થાય છે. સીઝન્સ કાકડીઓને સુગંધ આપે છે, તેથી તેમને તમારા સ્વાદ માટે પસંદ કરો. આ જ સીઝનીંગનો ઉપયોગ કાકડીના મેરીનેટ કરવા માટે પણ થાય છે, પરંતુ મોટા જથ્થામાં.

આગળનું પગલું કાકડીઓ લવણ રેડતા છે. મોટા કદના કાકડીઓ માટે, 8% મીઠાના ઉકેલ તૈયાર કરવા જોઈએ, માધ્યમના લોકો માટે 7%, નાની કાકડીઓ સારી મીઠાઈ અને 6% લવણ. તમારે થોડા દિવસ માટે બેન્કોને ઠંડી જગ્યાએ છોડવાની જરૂર છે, પછી રોલ અપ કરો.

મોટી બરણીઓમાં પકવવા કાકડીઓ માટે સૌથી વધુ વાનગીઓ ઠંડા પદ્ધતિ પર આધારિત છે. આ પદ્ધતિ ઠંડા પાણી સાથે અથાણાંના કાકડીઓનો સમાવેશ કરે છે, જેમાં મીઠું અગાઉ ઓગળવામાં આવ્યું હતું. એવું માનવામાં આવે છે કે ઠંડા રીતે અથાણું કાકડી, તમે કાકડીઓને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા અને તેમના તેજસ્વી રંગને જાળવી રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે.

2. બેરલ માં પકવવા કાકડી. આ પદ્ધતિ સામાન્ય રીતે ગ્રામવાસીઓ અને ખાનગી મકાનોના માલિકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. એક બેરલમાં પકવવા કાકડીઓનું સિદ્ધાંત કેન તરીકે જ છે. નીચે પ્રમાણે તફાવતો છે:

• બેરલ માટે, તમે મસ્ટર્ડ સાથે કાકડીઓ અથાણું માટે રેસીપી ઉપયોગ કરવો જોઈએ. મસ્ટર્ડ બેરલની સપાટી પર ઘાટનું દેખાવ અટકાવે છે, જે સૌથી મહત્વની સમસ્યા છે;
• બેરલ ટોચ પર જાળી સાથે આવરી જોઈએ, જેથી ધૂળ અને કાટમાળ ન મળી;
• બેરલમાં આથો બનાવવાની પ્રક્રિયા 2-5 દિવસ ચાલે છે, ત્યારબાદ તેને ઠંડા સ્થળે ખસેડવામાં આવે છે;
• 5-10 ડિગ્રી તાપમાન સાથે એક ભોંયરું માં બેરલ સ્ટોર કરો.

3. તાજા-મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓનું અથાણું. લાંબા માટે મીઠું ચમચી પ્રકાશ મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ સંગ્રહ એનોમેટેડ કાચના વાસણો અથવા ગ્લાસ રાખવામાં હોઈ શકે છે. આવું કરવા માટે, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથેના કાકડીઓને જારમાં મુકવા જોઇએ અને દળને રેડવાની જરૂર છે. 3-5 દિવસ પછી, ખારાઓને ડ્રેક કરવામાં આવે, બાફેલી અને કાકડીઓમાં રેડવામાં આવે. આ કિસ્સામાં, સંપૂર્ણપણે કાકડી કોગળા આ પછી જ, બેન્કોને શરૂ કરી શકાય છે.

4. ઉત્સુક માટે રેસીપી - પેકેજ માં કાકડીઓ અથાણું. કાકડીને લસણ અને સુવાદાણા સાથે ધોવા અને કાપીને તેને મીઠું ભરો અને તેને બરાબર ભળી દો. મીઠું સામાન્ય વનસ્પતિ કચુંબર કરતાં ચાર ગણા વધારે રેડવું જોઇએ. આ રીતે અથાણું કાકડીઓનો સમય 4 કલાકથી છે. પેકેજ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ.

અથાણાંના કાકડીઓ માટે મસાલાનો ઉત્તમ ઉમેરો કડવો મરી છે. તે અથાણું કાકડીને વધુ તીવ્ર સ્વાદ આપે છે. નવી સીઝનીંગ અને પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરો, અને પરંપરાગત અથાણાં હંમેશા અલગ રીતે બહાર આવશે.