ગૅરકીન્સ (કોરિચિન, ફ્ર.) - કાકડીના નાના-નાના ટુકડાઓ, તેમજ આ જાતોના નાના ફળો, 4 કરતા થોડો વધારે, પરંતુ સંપૂર્ણ પરિપક્વતા પહેલા શોટ કરતાં 8 સે.મી. કરતાં ઓછી છે. સામાન્ય રીતે આવા યુવાન કાકડીઓ કેનિંગ માટે વપરાય છે, તેઓ અથાણાં અથવા મીઠું ચડાવેલું હોય છે.
કેટલાક માને છે કે gherkins માત્ર નાના નાના કાકડીઓ છે, પરંતુ અભિપ્રાય ખોટી છે. આનું કારણ એ છે કે ખેતીવાડી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદકો અથાણાં અથવા અથાણું બનાવવા માટેના હેતુવાળા કાકડી-પ્રકારના છોડના ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ફળને દર્શાવવા માટે "કોનિચિન" શબ્દનો ઉપયોગ કરે છે.
અથાણું કાકડીઓ gherkins - એક ખૂબ જ લોકપ્રિય અથાણું, એક અદ્ભુત વનસ્પતિ નાસ્તા. આ ઉપરાંત તેઓ વિવિધ સલાડ, મીઠાઇનો અને અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે. ઘણા લોકો ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખવા અને સ્વાદિષ્ટ મેળવવા માટે ગોરકિન્સને કેવી રીતે ભળી દે છે તે અંગેની રુચિ ધરાવે છે.
કેટલાક ખાંડ સાથે marinades માટે વાનગીઓ સલાહ. એ નોંધવું જોઈએ કે ખાંડ એ દરિયાઇમાં જરૂરી ઘટક નથી, ન તો તે એક ઉપયોગી ઉત્પાદન છે. જો કે, જો તમે વિશિષ્ટ સ્વાદ અસર હાંસલ કરવા માંગો છો, તો 1 લિટર માર્નીડ દીઠ ખાંડનું 1 ચમચી મૂકો.
અથાણું cornichons - રેસીપી
આ રેસીપી અનુસાર લણણી કાકડી મજબૂત, ભચડ - ભચડ અવાજવાળું અને મસાલેદાર હશે. લિટર બેંક દીઠ ઉત્પાદનોની ગણતરી.
ઘટકો:
- gherkins - લગભગ 600 ગ્રામ;
- સુવાદાણા - છત્ર અને બીજ સાથે રુટ વિના 1 પ્લાન્ટ;
- horseradish પર્ણ - 2 પીસી.;
- કાળા કિસમિસના પાન - 3-5 પીસી.;
- ઓકના પાંદડા - 2-3 પીસી.;
- મીઠી મરી-વટાણા - 3-5 પીસી.;
- લવિંગ - 2 ફૂલો;
- લસણ - 2-5 દાંતી;
- ગરમ મરચું મરી - 1-0.5 પીસી.;
- marinade માટે:
- પાણી 400 એમએલ;
- સરકો 6 અથવા 9 ટકા - 50 મી;
- મીઠું - 20 ગ્રામ
તૈયારી
કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ ગીરકિન્સ ઠંડા પાણીમાં 8 કલાકથી ભીના છે. દર 2 કલાક આપણે પાણી બદલીએ છીએ. અમે ચાલતા પાણી સાથે ભરેલા કાકડીને ધોઈએ છીએ. ઢીલું કરેલું horseradish પાંદડા ખૂબ ઉડી નથી કાપી, કિસમિસ અને ઓકના પાંદડાં, તેમજ સુવાદાણા, સંપૂર્ણપણે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે મરી અડધા (સાથે) માં કાપી છે, બીજ અને peduncle દૂર કરવામાં આવે છે. લસણને સમગ્ર સ્લાઇસેસમાં મેરીનેટ કરી શકાય છે. અમે મરિનડ તૈયાર કરીએ છીએ: દંતવલ્ક પોટમાં પાણી રેડવું, મીઠું ઉમેરો અને stirring દ્વારા તેને વિસર્જન કરવું. એક ગૂમડું માટે લવણને બ્રિન કરો અને તે (જાળીના 4 સ્તરો દ્વારા) ફિલ્ટર કરો. ફરી, એક ગૂમડું માટે લવણ ગરમી અને સરકો ઉમેરો ગ્રીન્સ, મસાલા, લસણ અને મરી તૈયાર કેનમાં તળિયે મૂકવામાં આવે છે. ઉપરથી કાકડીઓ મુકો અને ગરમ આરસનો છોડ (પરંતુ ઉકળતા નથી) રેડવું. આ marinade સ્તરે કરી શકો છો ગરદન થી ઓછામાં ઓછા 1.5 સેન્ટિમીટર. અમે આશરે 10 મિનિટ સુધી રાહ જોતા હોઈએ, પછી માર્નીડને સ્વચ્છ પેનમાં મર્જ કરો (તે જ સમયે આપણે તેને ફિલ્ટર કરીએ છીએ). એકવાર ફરી એક ગૂમડું માં marinade લાવવા, જાર માં રેડવાની, વંધ્યીકૃત ઢાંકણા અને રોલ સાથે આવરી. અમે જાર ફેરવીએ છીએ અને જૂની ધાબળો સાથે આવરી લઈએ છીએ, કાકડીને કાપીને એક દિવસ લાગે છે.
ગોરકિન્સ બલ્ગેરિયનમાં મેરીનેટ છે, તીક્ષ્ણ અને રોચક છે. આ સંસ્કરણમાં, ગોર્કીંગ્સ સાથે ડુંગળી, અદલાબદલી રિંગ્સ, અને મીઠી મરી સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, જે મોટા સમાંતર સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. હોટ મરી અને લસણ, અલબત્ત, જરૂરી છે. આ marinade ની રચના અને જાળવણી પદ્ધતિ સમાન છે.
ગારકિન્સની ખેતી - આ પ્રક્રિયા ખાસ કરીને જટિલ નથી, અને પરિણામ ચોક્કસપણે તમે કૃપા કરીને કરશે
Marinate, જેમ તમે જાણો છો, તમે માત્ર કાકડી ન કરી શકો છો, એના પરિણામ રૂપે, અમે પણ અથાણું ટામેટાં માટે રેસીપી વાંચવા ભલામણ