સાર્વક્રાઉટ કોબી પરંપરાગત રેઝનોસોલ છે, એક સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત વાનગી છે, અલબત્ત, જો તે સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે, તો તે સામાન્ય (તે, નાના) જથ્થામાં તેનો ઉપયોગ કરે છે. ઠીક છે અને ચોક્કસપણે, તે ઇચ્છનીય હશે, અમને ટેબલ પર કોબી કડક અને સુંદર હતી.
શા માટે સાર્વક્રાઉટ નરમ બને છે અને કર્ન્ચ નથી કરતું?
તમે ઘણાં જુદાં કારણોનું નામ આપી શકો છો: ખોટા સમયે રસોઇ ન કરવું, મીઠું નહીં વગેરે. જોકે, ત્યાં સામાન્ય ભલામણો છે, જે પછીથી તમે ચોક્કસપણે ઇચ્છિત પરિણામો હાંસલ કરશો.
કોબી પસંદ કરો
બધા સફેદ કોબીની જાતો સૉરીંગ માટે યોગ્ય નથી (શ્રેષ્ઠ પરિણામો અંતમાં અને મધ્યમ અંતના જાતો સાથે મેળવવામાં આવે છે).
કાંટો ટચથી ચુસ્ત હોવો જોઈએ, કોબી આળસુ અને સ્થિર હોવી જોઇએ નહીં. મહત્તમ વજન 3-4 કિગ્રા છે
કેવી રીતે તે સ્વાદિષ્ટ, સફેદ અને કડક બનાવવા માટે કોબી ઉકળવા?
મીઠું અમે મોટા ઉપયોગ, uniodized
તારે ગ્લાસ હોવું જોઈએ, ચીપ વગર અથવા ખોરાકના પ્લાસ્ટિકથી એનેમેલ. આ sourdough પહેલાં, તે કોષ્ટક સરકો સાથે અંદરથી જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે વાનગીઓ નાશ અને તેને સૂકવવા માટે સારી છે.
તમે લાંબા સમય સુધી મીઠું સાથે કોબી હલાવો ન જોઈએ અને કામ કરતા કન્ટેનરમાં તેને હલાવો જોઈએ, જેથી જે રસ ફાળવવામાં આવે છે તે બધું સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે.
મહત્તમ ઉપયોગી પદાર્થો (વિટામિન્સ, વગેરે) ને સાચવવા માટે, અમે કોબીને ખૂબ જ ઓછી અને તીક્ષ્ણ રીતે કાપી નાખીશું, સામાન્ય રીતે, મોટા, તે વધુ સારી રીતે સચવાય છે અને તે વધુ ઉપયોગી થાય છે. આથોની પ્રક્રિયા શ્રેષ્ઠ + 12-15 ડિગ્રીના ઓરડાના તાપમાને થાય છે.
પહેલેથી જ સાર્વક્રાઉટ સાથેના વાસણોને ઠંડુ રાખવામાં આવે છે (દાખલા તરીકે, એક ભોંયરામાં અથવા એક ગ્લાસ ઇન લોગિઆમાં શેલ્ફ પર), પરંતુ ઠંડામાં નહીં. જો કોબી થીજી જાય છે, તે નરમ અને લપસણો બની જશે અને ચોક્કસપણે તંગી નહીં.
સૂકવણી દરમિયાન રચાયેલી ગેસ મુક્તપણે મુક્ત થવી જોઈએ અથવા તેમને સમયાંતરે રિલીઝ થવું જોઈએ, તેથી દરરોજ લાકડાના સ્ટિક સાથે અમે તળિયે પંકચર (અથવા ઘણાં) બનાવીએ છીએ, જો તમે 3 લિટરની બોટલ, મોટી પોટ અથવા લેડ્સ સાથેના કન્ટેનરમાં સોલ્યુટરી હો તો આ છે. જો તમે આ પ્રક્રિયાને અવગણશો તો, સ્વાદ બગડશે, તે કડવું બની જશે અને કોબી તેની કડક લક્ષણ ગુમાવી શકે છે.
દૈનિક (અથવા ઓછામાં ઓછું દર બે દિવસ) તમારે કોબીની સપાટી પર રચાયેલા ફીણને દૂર કરવાની જરૂર છે.
કડક, સ્વાદિષ્ટ, કરી શકો છો માં ઝડપી સાર્વક્રાઉટ - રેસીપી
ઘટકો:
- સફેદ કોબી;
- ગાજર - 1 પીસી. 1 પ્લગ માટે;
- મીઠું, મોટા, અનિદ્રાકૃત - 1 tbsp. 1-2 કિલો માટે ચમચી;
- ખાંડ - 1-2 કિલો માટે 1 ચમચી;
- જીરું, વરિયાળી અને ધાણાના બીજ - 1-2 કિલો દીઠ 1 ચમચી.
તૈયારી
ભાગોમાં વિનિમય કોબી (ઉદાહરણ તરીકે, 1 કાંટો) ગાજર, સહેજ હાથથી મિશ્રિત થઈ જાય છે, પછી આપણે જાર સ્તરો, પ્રિત્રમ્બોવિવાયયાને ખૂબ સખત (હાથ અથવા લાકડાના ટુક્યુસ્કા) મૂકીએ છીએ, મીઠું, ખાંડ અને બીજનું મિશ્રણ રેડવું અમે જારને ખભા પર પૂર્ણપણે ભરીએ છીએ.
પ્રક્રિયાના અંત સુધીમાં, સકીલું, ગુપ્ત રસનો સમાવેશ થાય છે, બધાંમાં તમામ કોબીને આવરી લેવી જોઈએ. જેમ જેમ આથો આથો દરમિયાન રેડવાની શકે છે, પ્લેટ પર બરણી મૂકો. કોબી સત્વ આ પદ્ધતિ જરૂર નથી
અમે ઓરડાના તાપમાને અથવા ઓછામાં ઓછું 2-3 દિવસ (પછી તે લગભગ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે) માટે બરછટ રાખીએ છીએ, વાયુઓને બહાર આવે છે. વધુ તે ચશ્મા અટકી પર જાર મૂકી અર્થમાં બનાવે છે.
તાજા કોબી કરતા ખાટા કોબી વધુ ઉપયોગી છે કારણ કે તેની પાસે વધુ વિટામિન સી છે.
સુગંધિત મસાલેદાર લવિંગ હેંગઓવર માટે એક અદ્ભુત અસરકારક ઉપાય છે.
કેનમાં કોબી આવા ગણતરીમાંથી ખળભળાટ ઉઠે છે કે તે એક કે બે અઠવાડિયામાં સૌથી વધુ ખાય છે.