દેશ અને ઘરના ઘણા બગીચામાં દ્રાક્ષ ઉગાડવામાં આવે છે, ઘણા લોકો ઇસાબેલા છે જે વધે છે. તેમાંથી તમે સુંદર વર્કપાઈસીસ મેળવશો, અને તેમાંથી પણ તમે અદ્ભુત ઘરે બનાવેલા વાઇન તૈયાર કરી શકો છો. ઇસાબેલા દ્રાક્ષમાંથી હોમમેઇડ વાઇન બનાવવા કેવી રીતે, અમે આ લેખમાં તમને જણાવશે.
હોમમેઇડ ઇસાબેલા વાઇન - શ્રેષ્ઠ સરળ રેસીપી
ઘટકો:
- ઇસાબેલાના દ્રાક્ષ - 15 કિલો;
- ખાંડ - રસ 1 લીટર દીઠ 150 ગ્રામ.
તૈયારી
દ્રાક્ષ ઇસાબેલા બહાર હલ, નુકસાન બેરી દૂર. આ કિસ્સામાં, તમારે દ્રાક્ષને ધોવાની જરૂર નથી, અથવા બદલે, તમે કરી શકતા નથી, કારણ કે તેની સપાટી પર બેક્ટેરિયા અને ફૂગ છે, જે વગર આથો લેવાશે નહીં. જો ઉત્પાદન ખૂબ જ ગંદા છે - જે મહત્તમ કરી શકાય છે તેનાથી બેરીને ભીના કપડાથી સાફ કરવું છે. દ્રાક્ષ કોઈપણ અનુકૂળ રીતે દબાવવામાં આવે છે - અમારું કાર્ય રસ મેળવવાનું છે. હાડકાં કચડી ના આવે તે અગત્યનું છે, અન્યથા વાઇન કડવાશ હશે.
તેથી, દ્રાક્ષનું માસ 4 કલાક સુધી છોડી દેવામાં આવે છે, અને પછી આપણે ચાળવું અથવા જાળી સાથે પરિણામી પલ્પ (કેક) સ્વીકાર્યું છે. જે રસ બહાર આવ્યું છે, અમે સ્વાદ - જો તે મજબૂત એસિડિક હોય, તો તે પહેલેથી જ શેક્સબોન અથવા જીભને ઘટાડે છે, તો પછી આપણે તે બાફેલી મરચી પાણીથી પાતળું. તે 1 લીટરના રસ દીઠ 20 થી 100 મિલિગ્રામ લેશે. ઘણાં પાણી રેડવામાં નહીં આવે, જેથી દારૂનો સ્વાદ બગડતો નથી. અમે પાણી રેડવું અને રસ સ્વાદ.
દ્રાક્ષનો રસ 5 કે 10 લિટરના વોલ્યુમ સાથે સ્વચ્છ કાચની બોટલમાં રેડવામાં આવે છે. તે જ સમયે, વધુ આથો લાવવા માટે એક સ્થાન મેળવવા માટે, તેમને 2/3 કરતાં વધુ વૉલ્યૂમથી ભરો નહીં. ટેન્કની ગરદન પર અમે એક હાઇડ્રોલિક સીલ મૂકી. જો ત્યાં ન હોય તો, સામાન્ય તબીબી હાથમોજું પહેરો, સોય સાથે આંગળીઓમાંથી એક પર છિદ્ર પંચર કરો.
કાળી જગ્યાએ રસ મૂકો અથવા બોટલ આવરી. આસપાસના માધ્યમનું તાપમાન 16 થી 22 ડિગ્રી સુધી બદલાય છે. જો આજુબાજુનું તાપમાન ઊંચું હોય તો, આથો પણ સ્વીકાર્ય છે, પરંતુ તે પછી તમારે માત્ર અડધા ભાગની ક્ષમતાને ભરવા જરૂરી છે. જો તમે વધુ ભરો છો, તો કન્ટેનર સક્રિય આથો દ્વારા પેદા થતા દબાણનો સામનો કરી શકશે નહીં અને વિસ્ફોટ કરશે.
ખાંડની માત્રા વાઇનના પ્રકાર પર આધારિત છે. તેનું પરિચય 3 ભાગોમાં વહેંચાયેલું છે. સેપ્ટમ ઇન્સ્ટોલ કરવા પહેલાં, આપણે અડધા ધોરણને રસમાં ઉમેરીએ છીએ. 5 દિવસ પછી અમે બીજી ક્વાર્ટર રેડવાની છે. આવું કરવા માટે, પાણીના સીલને ટ્યુબમાંથી દૂર કરો, તેમાં 500 કિલો ભળીને રસને એક બરણીમાં અને બ્રોનનો ખાંડમાં ડ્રેઇન કરો. અને પછી અમે તેને ફરીથી આવશ્યકપણે રેડવું જોઈએ. 5 દિવસો બાદ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે, બાકીની ખાંડને રજૂ કરવામાં આવે છે.
આ પ્રકારની દ્રાક્ષમાંથી આથોની પ્રક્રિયા સરેરાશ 35 થી 70 દિવસ સુધી ચાલે છે. જ્યારે હાઇડ્રોલિક સીલ ગેસ ઉત્પન્ન કરે છે અથવા હાથમોજું ફૂંકાય છે, અને વાઇન હળવા બને છે, અને કાંપ એક સ્તર તળિયે દેખાશે, જેથી આથો સમાપ્ત થાય છે.
યંગ વાઇન સ્વચ્છ, શુષ્ક કન્ટેનર અને સીલ પર રેડવામાં આવે છે. કન્ટેનરને ઠંડા સ્થળે સ્થાનાંતરિત કરો અને એક્સપોઝર માટે 3 મહિના માટે હોટ્સ છોડો. જેમ કાદવ દેખાય છે, આપણે એક નળીમાં વાઇન બીજા કન્ટેનરમાં રેડવું. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, હોમમેઇડ ઇસાબેલા દ્રાક્ષ તૈયાર કરેલી બાટલીઓ પર રેડવામાં આવે છે, સારી રીતે સીલ કરે છે અને ઠંડામાં સંગ્રહ માટે સાફ કરે છે.
ઇસાબેલા દ્રાક્ષમાંથી હોમમેઇડ વાઇન - રેસીપી
ઘટકો:
- દ્રાક્ષ ઇસાબેલા - 8 કિલો;
- શુદ્ધ પાણી - 10 લિટર;
- દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો
તૈયારી
શુદ્ધ પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો, અને પછી તેને સંપૂર્ણપણે કૂલ કરો. જ્યારે ચાસણી ઠંડું, પૂર્વ કચડી દ્રાક્ષ માં રેડવાની છે. મોટા ગ્લાસ કન્ટેનરમાં આવું કરવાનું સૌથી અનુકૂળ છે અમે તેને પાણીની સીલ સાથે બંધ કરીએ છીએ અને તેને હૂંફાળું સ્થાન આપીએ છીએ. જયારે વાઇન સંપૂર્ણપણે આથો છે, ત્યારે તેને રચનાની કચરામાંથી મર્જ કરો અને બીજી વાર ભટકવાની તૈયારી કરો. જ્યારે આથો આખરે આવે છે અને હવાના પરપોટા રચવા માટે બંધ થઈ જાય છે, ત્યારે અમે વાઈનને સ્વચ્છ બાટલીઓ પર રેડીએ છીએ. ઇસાબેલા દ્રાક્ષમાંથી સુકા હોમમેઇડ વાઇન ઠંડામાં રાખવામાં આવે છે. બધા વાઇનમેકિંગ માટે સફળ!