એસ્સ્લૉપસ તૈયાર કરવાની વિશિષ્ટતા એ છે કે તેમને માત્ર એક પાનમાં અથવા ખુલ્લી આગમાં રાંધવા જોઈએ. ભાગ્યે જ કોઈ રન નોંધાયો નહીં માંસ ઝડપથી બદલે તળેલું છે, અને તે થી વધુ નરમાઈ રાખે છે, juiciness અને ખૂબ સમય નથી.
ફ્રાઈંગ પાનમાં ડુક્કરના એસ્કૉલોપેસ
એસ્કૉલોપ અમને ફ્રાન્સથી આવ્યા, જેમની રાંધણકળા ઘણાં માખણ, વાઇન અને ટેરેગૅન સાથે વાનગીઓમાં ભરપૂર છે. અમે પરંપરાઓ બદલી અને પરંપરાગત ફ્રેન્ચ રીતે પોર્ક રસોઇ ન માંગતા.
ઘટકો:
- ડુક્કર - 430 જી;
- માખણ - 35 જી;
- સૂકાયેલા ટેરેગ્રોન - 1/2 ટીસ્પૂન;
- ઓલિવ તેલ - 15 મિલી;
- શુષ્ક સફેદ વાઇન - 95 મી.
તૈયારી
ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુક્કરના ડૂબકીને તોડીને પહેલાં, દેહને બે મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને થોડું હરાવ્યું. દરિયાઇ મીઠું અને સુકા tarragon એક ચૂંટવું સાથે ટુકડાઓ સિઝન.
અડધા માખણ ઓગળે, તે ઓલિવ તેલ સાથે મિશ્રણ. ઓઇલના મિશ્રણમાં ડુક્કરનું ટુકડા રેડવું અને બન્ને બાજુઓ પર ભુરોને યોગ્ય રીતે પરવાનગી આપો. પછી, સફેદ વાઇનમાં રેડવું, વાસણોને ઢાંકણની સાથે આવરી દો અને ડુક્કરને તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તૈયાર થવું (ભાગની જાડાઈને આધારે). વાનગી પર માંસ મૂકો.
ફ્રાઈંગ પાનમાં લિક્વિડ (વાઇન અને માંસનો રસ) માખણનો ટુકડો ઉમેરો. ફ્રાયિંગની સામગ્રીને બોઇલ સુધી પહોંચવા માટે પરવાનગી આપો, અને પછી થોડાક મિનિટ માટે બોઇલ છોડી દો. માંસનું ગરમ મિશ્રણ રેડવું અને પછી તરત જ સેવા આપો.
એક જાળીના પાન પર ડુક્કરના એક એસ્કેલોપ માટે રેસીપી
પોર્ક આદર્શ રીતે સફરજન અને અન્ય મીઠી ઉમેરાઓ સાથે જોડાય છે. અમે ક્લાસિક મિશ્રણને ફરી શરૂ કરવા અને કાર્મિકીકૃત સફરજન કાપી નાંખવાની સાથે ઝડપથી એસ્કેલોપ્સ તૈયાર કરવાની પ્રસ્તાવ આપીએ છીએ.
ઘટકો:
- પોર્ક - 950 ગ્રામ;
- સફરજન - 210 ગ્રામ;
- માખણ - 45 ગ્રામ;
- ગરમ મરચું - સ્વાદ માટે;
- સફરજનનો રસ - 190 એમએલ;
- ભુરો ખાંડ - 15 ગ્રામ
તૈયારી
રેસા સામે ડુક્કરના પલ્પના ટુકડાને કાપીને, થોડું હરાવ્યું અને સીલી મીઠું સાથે મરચું મરી સાથે મોસમ. ગ્રીલને ગ્રીલ કરો અને તેના પર માંસનાં ટુકડા મૂકો. માખણના ભાગની જાડાઈ પર આધાર રાખે છે, પરંતુ નિયમ પ્રમાણે, રસોઈમાં 10 મિનિટથી વધુ સમય નથી. જ્યારે એસ્કેલોપ્સ તૈયાર હોય છે, ત્યારે તેમને એક વાનગીમાં પરિવહન કરો અને સફરજનના રસને ગ્રીલમાં રેડાવો. તે બે મિનિટ માટે વરાળ દો. અલગ, નરમ સુધી ભુરો ખાંડ સાથે સફરજન ટુકડાઓ caramelize. સફરજન સાથે પોર્ક સેવા આપે છે, રસ પાણીમાં.