સામાન્ય નામ "એડબો" હેઠળ ચટણી મૂળ મૂળ સ્પેનિશ આઇબેરિયા (પોર્ટુગીઝ વર્ણો પણ ઓળખાય છે) માંથી ઉદ્દભવ્યું છે. હળવા લાલ મરી, લસણ, કુદરતી ફળોના દ્રાક્ષની દ્રાક્ષ અને મીઠું સાથે આ અથાણું-અથાણું ચટણી માત્ર ચોક્કસ રીતે, નવા સ્વાદને નકામા આપે છે, પરંતુ તે પણ, ઉપર, રેફ્રિજરેટર્સ વિના ગરમ આબોહવામાં ખોરાકની જાળવણી માટે ફાળો આપ્યો હતો.
એડબો સ્યુસની તૈયારીનો વિચાર અને પ્રેક્ટિસ સ્પેનિશ વસાહતો (લેટિન અમેરિકા, એઝોર્સ અને મડેઈરા, ફિલિપાઇન્સ) માં વ્યાપકપણે ફેલાયેલી છે અને તે પ્રમાણભૂત ઉત્પાદનોના સમાવેશ અને રાંધવાના કેટલાક સ્થાનિક અભિગમોનું નિર્માણ સાથે રાષ્ટ્રીય અને પ્રાદેશિક પુનઃ વિચારણા કરી રહ્યું છે. "અડોબો" જેવા ચટણી પણ અન્ય દેશોમાં જાણીતા છે.
હાલમાં, અડોબો સૉસ રેફ્રિજરેટર્સ વિના ઉત્પાદનોને બચાવવાને બદલે સ્વાદ પસંદગીઓમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ બાદમાં તે ગરીબ દેશોમાં ખાસ કરીને નકારી શકાય નહીં.
એડબો સોઈસ માટે સામાન્ય એક ખાસ તકનીક બની છે: હોટ મરી, જે આવા ચટણીઓના મુખ્ય ઘટકો પૈકીનું એક છે, પ્રારંભિક રીતે ધુમ્રપાનથી ધૂમ્રપાન કરતો પ્રકાશ છે.
જો ફળ અથવા એલ્ડર ચિપ્સ દ્વારા બહાર કાઢવામાં આવેલા ધૂમ્રપાન પર કુદરતી રીતે તમે ગરમ મરીને ધુમ્રપાન કરવાની તક ન હોય તો, કાચી સ્વરૂપમાં મરીનો ઉપયોગ કરો અથવા તેને થોડું ઓવનમાં સાલે બ્રેક કરો અને જો શક્ય હોય તો, છાલ કરો. "લિક્વિડ સ્મોક" સ્વાદનો ઉપયોગ કરશો નહીં, આ એડિટિવ અત્યંત નુકસાનકારક છે
આ વાનગીઓ અમારી શરતો અને ઉત્પાદનો માટે સ્વીકારવામાં આવે છે.
ફિલિપિનો શૈલીમાં "એડબો" સૉસમાં વિંગ્સ
ઘટકો:
- ચિકન પાંખો - 10 પીસી;;
- મરી મસાલેદાર લાલ - 5 વટાણા;
- લસણ -3 લવિંગ;
- સરકો, ફળ, કુદરતી (ઉદાહરણ તરીકે, વાઈન લાઇટ) - 50 જી;
- સોયા સોસ - 50 ગ્રામ;
- તલ અથવા ઓલિવ તેલ - 200 ગ્રામ;
- લીંબુ અથવા ચૂનોનો રસ;
- મધ અથવા ખાંડ - 1 ચમચી;
- શુષ્ક જમીન મસાલા;
- સૂકી અથવા તાજા સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને તેમના બીજ (સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, oregano, રોઝમેરી, વગેરે).
તૈયારી
પાંદડાં અને ઓલિવ તેલ સિવાયના તમામ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને, અમે મનસ્વી ગુણો (તે સ્વાદ) માં ચટણી બનાવશે. તમે તેને એકીકરણમાં બ્લેન્ડર કરી શકો છો. અમે સૉસમાં ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે પાંખોને કાપીએ છીએ. પછી તેઓ છીણી (બરબેકયુ, ગ્રીલ, મોર) પર તળેલી કરી શકાય છે. કાં તો તેને ભેજમાંથી બહાર કાઢો, તેને આછો રંગથી હલાવો, વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાયિંગેન અથવા સ્ટયૂ પાનમાં થોડું ફ્રાય કરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા, ઢાંકણથી ઢંકાયેલો ચટણી, જેમાં તેઓ મેરીનેટ કરે છે. વાઇન, તાજા શાકભાજી અને ફળો સાથે અથવા બિયર સાથે સેવા
"એડબો" સૉસમાં મીઠી મરીના સમાવેશને સ્વાદમાં વધારાની સુગંધ આપી શકે છે. સોયા સોસ સામાન્ય ટેબલ મીઠું સાથે બદલી શકાય છે.
આશરે "એડોબો" સૉસ સાથે (ઉપર જુઓ) એ જ રીતે, તમે માંસના ટુકડાઓ અથવા ડુક્કરના ટુકડામાંથી જ શેકીને તૈયાર કરી શકો છો, ગૌશૅ જેવા કાતરી કરી શકો છો.
"એડબો" સૉસ સાથેના એગપ્લાન્ટ
તૈયારી
સહેજ નકામા રંગના બચ્ચાને ઇચ્છિત રીતે કાપીને, ઠંડા મીઠાના પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી ખાડો અને ચાંદીમાં ફેંકવામાં આવે છે. સોનેરી સુધી વનસ્પતિ તેલ એક frying પાન માં ફ્રાય eggplants. તળેલી રંગ "એડબો" ચટણી (ઉપર જુઓ) સાથે ભરો,
આ રીતે, "એડોબો" જેવી મીનોઇડ સોઈસ શાકભાજીના લાંબા ગાળાની જાળવણી માટે ઉત્તમ છે, અને અમે તેમની સાથે સારી રીતે પરિચિત છીએ.
આ ઉપરાંત, દરિયાઈ માછલીઓના મિશ્રણ માટે ઍડબો સોઈસ ઉત્તમ છે, કાચા અને સહેજ શેકેલા બંને. કાચી દરિયાઈ માછલી (પિટ્સ વિનાના પતંગોના ટુકડા) ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ (ટસ્કસ હાડકાં - ઓછામાં ઓછાં 24 કલાક, નદીની માછલી - ઓછામાં ઓછા 2-3 દિવસ) માટે કાદવ કરવો.