લાંબા સમય સુધી સાલોન માંસને સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે. તાજેતરમાં, વધુ આધુનિક પદ્ધતિઓના આગમન સાથે, તે ઘણું ઓછું તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે હજુ પણ તમારા આહારમાં વિવિધતા લાવવાનો એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તેથી જો તમને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ડુક્કરની ગમે, તો અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે તેમાંથી જાતે બનાવેલા ગોમાંસને રાંધવા.
પોર્ક એકલોનિન - રેસીપી
મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે કોર્નિંગ ગોમાંસને લગભગ 3-4 અઠવાડીયા લે છે, પરંતુ પરિણામ ઉત્તમ છે અને માંસ માત્ર મોઢામાં પીગળી જાય છે.
તેથી, ડુક્કરનું લો-ચરબીનું પલ્પ લો, તેને ધોવું, તેને સૂકવી અને કોઈપણ અધિક (હાડકા, નસ, વગેરે) દૂર કરો. માંસને 10-12 સે.મી. લાંબા, 5-6 સે.મી. પહોળી અને 2-3 સે.મી. જેટલા ટુકડાઓમાં કાપો. એક વાટકીમાં મીઠું રેડવું અને તેને ડુક્કરના ટુકડાઓ બરાબર રાંધી દો, પછી તેમને કાટ જાર, પાઉન્ડમાં ગણો અને તેમને રોલ કરો.
રાંધેલા ગોમાંસના કેનમાં 3-4 અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટર અથવા કોતરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, અને આ સમય પછી, પાણીની અંદર માંસના ટુકડાને કોગળા, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને અને તમને મળ્યું છે તે પ્રયાસ કરો. ટોપી નાયલોનની હેઠળ રેફ્રિજરેટરમાં કોર્નડ બીફની બરણી ખોલો.
ઘરમાં એકલા
ઘટકો:
- અસ્થિ વિના ડુક્કરના કમર - 1.4 કિલો (2 ટુકડા);
- મોટી મીઠું - 75 ગ્રામ;
- ભુરો ખાંડ - 20 ગ્રામ;
- બ્રેડ માટે મસાલાનું મિશ્રણ - 10 ચમચી;
- મસાલેદાર મસાલા, મરચું, મરી સુગંધિત જમીન - 1 ચમચી;
- ગ્રાઉન્ડ લસણ - 2 tsp.
તૈયારી
ખાંડ સાથે મીઠું ભેગું કરો, અને પછી તેમને બાકીના મસાલા ઉમેરો. બધું સારી રીતે કરો માંસ ધોવા અને સૂકી ટુકડાઓ ચર્મપત્ર કાગળ ફેલાવો, તેના પર મસાલાઓનો મિશ્રણ રેડવું અને તેમને ટુકડાઓમાં કાળજીપૂર્વક રોલ કરો. એક વાટકીમાં ડુક્કરના ટુકડાને ગડી કરો, એક ટુવાલ સાથે આવરે છે અને એક દિવસ માટે ઠંડામાં મૂકો.
પછી મસાલાઓના માંસને સારી રીતે સાફ કરો, કાગળના ટુવાલમાં દરેક ભાગ લપેટીને અને મેશ પર વાટકીમાં તેને ફરીથી મુકો, જેથી તે વેન્ટિલેટેડ હોય. લગભગ 8-10 દિવસ માટે ઠંડામાં તેને મૂકો. હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ ની સ્થિતિ તપાસો, અને જો તે ભીનું બની જાય છે, તે બદલો. કારણે સમય પછી, સ્લાઇસેસ માં આથેલું ગોમાંસ કાપી અને કોઈપણ બાજુ વાનગી સાથે ખાય છે.