કસ્ટર્ડ ક્રીમ

કસ્ટાર્ડનો ઉપયોગ બિસ્કીટ માટે ભરવા અને સુશોભન તરીકે કરવામાં આવે છે, સ્ટ્રો, કેક અને અન્ય લોટ કન્ફેક્શનરીમાં. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે કોઈપણ ક્રીમ ઝડપથી બગડવાની શક્યતા છે, તેથી તે લગભગ તરત જ ઉત્પાદન પછી વપરાવું જોઈએ. કેક માટે, કસ્ટાર્ડ બોન્ડીંગ સિમ્સ માટે વપરાય છે, કારણ કે તે તેમના આકારને જાળવી રાખવા માટે તેમાં અંતર્ગત નથી. કસ્ટાર્ડની તૈયારીમાં સમય અને નાણાંની જરૂર નથી, આ ઉત્પાદન બનાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ સરળ છે. ચાલો કેકની કસ્ટાર્ડ માટે રેસીપી પર નજીકથી નજર નાખો.

ઘટકો:

• સૌથી વધુ ગ્રેડ લોટ - 90 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 390;
• સંપૂર્ણ દૂધ - 750 ગ્રામ;
• ઇંડા - 5 ટુકડાઓ;
• વેનીલીન - 0.1 ગ્રામ;
• માખણ - 25;
• ઉપજ - 1000 ગ્રામ

કસ્ટાર્ડને યોલ્ક્સ અને દૂધ પર તૈયાર કરવા માટે, તે મૂળભૂત છે, તે દૂધ ઉકળવા જરૂરી છે, ઇંડા yolks ખાંડ સાથે અંગત સ્વાર્થ માટે, અગાઉ પ્રોટીન અલગ ત્યારબાદ વેનીલીનને મૂલાધાર માસમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને શેકેલા અખરોટની ગંધ સુધી ગરમ કરવામાં આવેલો લોટ ગરમ દૂધમાં રેડવામાં આવે છે અને આ બધું લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. ઉકળતાના પ્રક્રિયામાં માખણ ઉમેરીને અને ઝડપથી કૂલ કર્યા પછી, સતત સમૂહને જગાડવા જરૂરી છે. પછી તૈયાર ક્રીમ સાથે કન્ફેક્શનર બેગ ભરો, અને તે તમારા પસંદ કરેલા ગંતવ્ય પર લાગુ કરો.

કસ્ટર્ડને માઇક્રોવેવમાં પણ રાંધવામાં આવે છે, સમાપ્ત થયેલ માસ બાફેલી નથી, પરંતુ 5-6 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં મૂકવામાં આવે છે, દરેક મિનિટે બહાર કાઢીને મિશ્રણ કરે છે.

માર્ગ દ્વારા, ક્ષિતિજ વિસ્તૃત કરવા - આ ક્રીમ હજુ પણ ફ્રેન્ચ યોજવું નું નામ ધરાવે છે. અને રેસીપીમાં દૂધની જગ્યાએ તમે પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તમારા મજૂરીનું પરિણામ વધુ પોષક અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે જો કસ્ટાર્ડ દૂધ પર રાંધવામાં આવે છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, આ અને અંતની વાનગી, પરંતુ તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે આ ટેકનોલોજી માત્ર ક્લાસિક છે, અને રાંધવાની - કલ્પના ધરાવતા લોકોની કડક મર્યાદાને અનુસરવા માટે નથી. તેથી, તમારે સ્વાદિષ્ટ વાનગી માટે અન્ય મેળવેલા વાનગીઓ આપવાની જરૂર છે - પ્રોટીન કસ્ટાર્ડ, ઇંડા અને સોજીના ઉમેરા વિના

કેક માટે પ્રોટીન કસ્ટાર્ડ

કેકની કસ્ટાર્ડમાં ઇંડાની જગ્યાએ જઇ શકે છે અને પ્રોટીન, લગભગ 5 ગણા જેટલું વોલ્યુમ વધારો કરે છે, અને આ કિસ્સામાં દૂધને પાણીથી બદલવામાં આવે છે. તે નોંધપાત્ર છે કે ખાંડની ચાસણીનો તાપમાન (3: 1) આશરે 122 ડિગ્રી હોવો જોઈએ, અન્યથા ક્રીમ ફેલાશે, અથવા અનુક્રમે નીચલા અથવા ઊંચા તાપમાને સીરપ ઉમેરી રહ્યા હોય ત્યારે તે ગઠ્ઠો બનાવે છે. પ્રોટીન કસ્ટાર્ડ તેના અંતિમ સ્વરૂપમાં એકદમ સ્થિર બરફ-સફેદ કૂણું સમૂહ છે.

ઇંડા વિના કસ્ટર્ડ

જે લોકો ઇંડા માટે એલર્જી ધરાવે છે, અથવા જે લોકો સ્વાદ કે અન્ય કારણોસર આ ઘટક ધરાવે છે તેમના માટે, "કાળા સૂચિ" પર છે, ઇંડા વગર કસ્ટાર્ડ માટે રેસીપી આપવામાં આવે છે. તેની તૈયારી માટે, અડધા દૂધને ઉકળવા માટે ઉકાળીને ખાંડ સાથે લાવવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તેના સ્ફટિકોની અદ્રશ્ય થઈ જતી નથી ત્યાં સુધી, બાકીનું દૂધ રેડવું, લોટ, વેનીલીન ઉમેરો, સુસંગતતા, ઠંડી, માખણ અને ઝટકવું મૂકે ત્યાં સુધી રાંધવા. આમ, ઇંડા પ્રોડક્ટ્સ માટેના દુશ્મનોને રેસીપીમાં આ ઘટકો શામેલ કર્યા વગર કસ્ટાર્ડ કેવી રીતે બનાવવો તે અંગે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. લોટની માત્રા વધારીને ઘનતા પ્રાપ્ત થાય છે.

સોજી સાથે કેક માટે કસ્ટર્ડ

મંગા સાથે કસ્ટાર્ડ પણ તૈયાર થવું સરળ છે - અહીં લોટની જગ્યાએ સોજીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને કેકના સમાપ્ત કસ્ટાર્ડમાં નબળા ખાટા સ્વાદ આપવા માટે તમે લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો.

ક્રીમ સાથે કસ્ટાર્ડ

ક્રીમ સાથે કસ્ટાર્ડ નીચે પ્રમાણે બનાવવામાં આવે છે: ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી ક્રીમ, ફિનિશ્ડ બેઝ ક્રીમ ઉમેરવા. ક્રીમને ક્રેમંકાહમાં સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અને વિવિધ ભરણાં (જામ, જામ, ઝેડ્રા, વગેરે) સાથે સેવા આપી શકાય છે. રાંધણ મોરચો પર સારો પ્રયોગ કરો!