કાર્બોનારા

કાર્બોરારા એક તીવ્ર ઇટાલિયન ચટણીનું નામ છે જે પાસ્તા અને સ્પેગેટી સાથે પીરસવામાં આવે છે. પાસ્તા અને સ્પાઘેટ્ટી કાર્બ્રારા માટેના રેસિટ્સ માત્ર ઇટાલીમાં જ નથી, પણ આપણા દેશમાં પણ છે. વિવિધ ઇટાલિયન રેસ્ટોરાંમાં આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પ્રયાસ કરો. વધુમાં, ઘણાં ઘરકામ પાસ્તા કાર્બોરારા રસોઈની કુશળતાને મારે છે. આ લેખ વાનગીઓ રજૂ કરે છે કે જેના પરથી તમે શીખશો કે સ્પાઘેટ્ટી અને કાર્બોરા પેસ્ટ કેવી રીતે કરવી.

ક્લાસિક કાર્બરા સૉસ માટે રેસીપી

કાર્બનોરા ચટણી તૈયાર કરવા માટે, નીચેના ઘટકો આવશ્યક છે:

• હેમના 350 ગ્રામ;
• 200 ગ્રામ તાજા ક્રીમ;
• 4 ઇંડા ઝેરી;
• પરમેસન ચીઝની 70 ગ્રામ;
• 2 લવિંગ લસણ;
• ઓલિવ તેલ;
• મીઠું

લસણ ઓલિવ ઓઇલના પ્રેસ અને ફ્રાય દ્વારા પસાર થવું જોઈએ. હેમને ઉડી અદલાબદલી થવી જોઈએ, 5 મિનિટ સુધી લસણ અને ફ્રાયમાં ઉમેરો.

એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ઇંડા હરાવ્યું, તેમને ક્રીમ ઉમેરો, સારી રીતે મિશ્રણ અને નાના આગ પર મૂકવામાં. જ્યારે મિશ્રણ ગરમ હોય, ત્યારે તમારે તેને હેમ અને લસણ ઉમેરવાની જરૂર છે. થોડીક મિનિટો પછી, ચટણીને આગમાંથી દૂર કરવી જોઈએ અને તેને ચીકણું પરમેસન પનીર અને મીઠું ઉમેરો.

કાર્બોરા સૉસ સેવા આપવી જોઈએ, તાજી રાંધેલા પેસ્ટ સાથે, હોટ હોવો જોઈએ.

ક્રીમ સાથે કાર્બોરારા પેસ્ટ માટે રેસીપી

કાર્બનરા પેસ્ટની તૈયારી માટે નીચેના ઘટકો આવશ્યક છે:

• 200 ગ્રામ હેમ;
• 300 ગ્રામ પાસ્તા;
• પરમેસન ચીઝની 100 ગ્રામ;
• 100 ગ્રામ બેકોન;
• ક્રીમના 100 ગ્રામ;
• સૂકા વાઇનના 50 ગ્રામ;
• 1 જરદી;
• ઓલિવ તેલ;
• 2 લવિંગ લસણ.

બેકોન અને હેમને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપીને ઓલિવ ઓઇલમાં તળેલું હોવું જોઈએ. 5 મિનિટ પછી, તેમને લસણ અને ક્રીમમાં ઉમેરાવી જોઈએ, પ્રેસમાંથી પસાર થવું, સારી રીતે મિશ્રણ કરો અને 3 મિનિટ સુધી સણસણવું. તે પછી, ચટણીમાં વાઇન અને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન પનીર ઉમેરવો જોઈએ. સમગ્ર મિશ્રણ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તે ઘટ્ટ થવું જોઈએ. અંતે, તમારે જરદી ઉમેરવાની અને સારી રીતે મિશ્રણ કરવાની જરૂર છે. પાસ્તા બાફેલી, ડ્રેઇન્ડ અને ડિશ પર મૂકવા જોઈએ. પેસ્ટની ટોચ પર તમારે કાર્બનોરા સોસ રેડવાની જરૂર છે. વાનગીને ગ્રીન્સથી સુશોભિત કરી શકાય છે, અને ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

તેવી જ રીતે આ રેસીપી માટે, તમે ક્રીમ સાથે પાસ્તા અને સ્પાઘેટ્ટી carbonara તૈયાર કરી શકો છો.

મશરૂમ્સ સાથે સ્પાઘેટ્ટી કાર્બનરા માટે રેસીપી

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેની ઘટકોની જરૂર છે:

• 300 ગ્રામ સ્પાઘેટ્ટી;
• 200 ગ્રામ હેમ;
• 150 ગ્રામ મશરૂમ્સ;
• તાજા ક્રીમના 150 ગ્રામ;
• 200 ગ્રામ પર્મસન પનીર;
• લીલા તુલસીનો છોડ અને ઓરગેનો;
• ઓલિવ તેલ;
• મીઠું

હેમને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને, મશરૂમ્સ - સાફ કરવા અને કાપવા. હેમ અને મશરૂમ્સ સાથે ઓલિવ તેલને ગરમ અને તળેલું હોવું જોઈએ. 15 મિનિટ પછી, તેમને ક્રીમ ઉમેરવી જોઈએ, સમગ્ર સામૂહિક જાડાઈ સુધી આગને નાની અને સ્ટયૂ બનાવવી. અંતે, ચટણીને ગ્રીન્સ - તુલસીનો છોડ અને ઓરેગોનો ઉમેરવામાં આવવી જોઈએ.

આ સમયે ક્ષારયુક્ત પાણીમાં તમારે સ્પાઘેટ્ટી ઉકળવા જરૂરી છે. સ્પાઘેટ્ટી થોડું અતિશય ભરેલું અને સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ. હોટ સ્પાઘેટ્ટી પ્લેટો પર ફેલાવો જોઈએ, તેમને કાર્બરા સોસ સાથે રેડવાની જરૂર છે, અને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન પનીર સાથે છંટકાવ કરવો. વાનગી તૈયાર છે!

કાર્બ્રારા સૉસ વિશે રસપ્રદ તથ્યો:

• ઇટાલિયન રાંધણકળાના અન્ય વાનગીઓની સરખામણીમાં કાર્બોરા પેસ્ટ માટેનો રેસીપી સૌથી નાનો છે - પહેલી વાર આ પાસ્તા છેલ્લા સદીના 50 ના દાયકામાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી;
• કાર્બોરા સૉસની તૈયારી માટે, ઈટાલિયનો હેમનો ઉપયોગ કરતા નથી, પરંતુ ગ્વાનસીલ - મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું ગાલ. આ માંસ વ્યવહારીક નસોથી મુક્ત છે, અને શેકવામાં આવે છે ત્યારે રુફિન થાય છે;
• કારામેલ ચટણી માટે પરંપરાગત ચીઝ ઇટાલિયન પનીર પીકોરિનો રોમનાનો - ઘેટાંની અનુભવી ચીઝ છે.