કીશ લોરેન ફ્રાન્સમાં (અને અન્ય દેશોમાં) અત્યંત લોકપ્રિય ઓપન પાઇ છે. રસોઈની પરંપરા લોરેનમાંથી આવે છે. ક્લાસિક સંસ્કરણમાં, કિશોરરેન બેકોન સાથે રાંધવામાં આવે છે, જોકે પૂરવણીની અન્ય જાતો સમયસર ફેલાયેલી છે. ભરવા માંસ, મશરૂમ અને માછલીથી પ્રકાશ વનસ્પતિ, ફળ અથવા ગ્રીન્સના મિશ્રણથી અલગ અલગ હોઈ શકે છે. આ પાઇનો આધાર ટૂંકી-પેસ્ટ્રી (અને ક્યારેક - પફ પેસ્ટ્રીમાંથી) માંથી બનાવવામાં આવે છે.
ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી
આ કણક માટે કાચા:
- / ઓ ઘઉંના લોટમાં 150 ગ્રામ;
- કુદરતી માખણના 50 ગ્રામ;
- 1 ચિકન ઇંડા;
- મીઠું 1 ચપટી;
- થોડું પાણી (કેટલી કણક લેશે)
- ભરવા માટે:
- બેકન અથવા હેમના 100 ગ્રામ;
- 250 મી ક્રીમ;
- 2-3 ઇંડા;
- માખણના 25 ગ્રામ;
- મીઠું;
- મરી કાળા જમીન
તૈયારી:
અમે લોટ, ઇંડા, મીઠું અને નરમ માખણના ટુકડાનાં બાઉલમાં જગાડવો. ધીમે ધીમે બરફ પાણી જરૂરી ઉમેરી રહ્યા છે, કણક ભેળવી ચાલો તેને એકરૂપતામાં ભળી દો અને ઠંડી જગ્યાએ (રેફ્રિજરેટરમાં, પરંતુ ફ્રીઝર કમ્પાર્ટમેન્ટમાં નહીં) તેને છોડી દો. બેકોન નાના સમઘનનું અથવા ટૂંકા સ્ટ્રો અને એક સુંદર છાંય સુધી ફ્રાય કાપી. અમે ક્રીમ ગ્રેબ પડશે, કાળજીપૂર્વક ઇંડા ઉમેરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. પાતળી શીટ માં કણક પત્રક અને તે એક નાના આકાર (આ કણક ની ધાર માત્ર બીબામાં ના rims ઉપર હોવું જોઈએ) માં મૂકે છે. અમે કણકને ઘણાં સ્થાનોમાં કાંટો સાથે ગૂંથીએ, ચર્મપત્ર કાગળ અથવા વરખ સાથે આવરે છે અને લોડ (ઉદાહરણ તરીકે, વટાણા) સાથે ભરો. અમે એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં આધાર બેસવું કરશે 200-220 º સે 10-15 મિનિટ માટે અમે ભાર સાથે કાગળને દૂર કરીએ છીએ અને ફોર્મને બીજા 4 મિનિટ માટે પકાવવાની પથારીમાં પાછું લાવીએ છીએ.પાઇના આધારે, ચાલો તળેલી બેકનના સમાન ટુકડાઓ મૂકે. ઉપરથી આપણે ચાબૂક મારી ક્રીમી-ઇંડા મિશ્રણ ભરીશું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાની મૂકો અને 180-190 º સેના તાપમાને 30 મિનિટ માટે લૅઝ વાટકોને સાલે બ્રે. કરો. કેકને ગુલાબી અને મોહક બનાવવી જોઈએ. લીલો કચુંબર સાથે કિસ લોરેનને ટેબલ પર રાખવું સારું છે. ક્યારેક તેઓ ડુંગળી અને બેકોન સાથે કોહોલ લોરેન રસોઇ - તેથી તે પણ સ્વાદિષ્ટ છે અલબત્ત, ડુંગળી સાફ હોવી જોઈએ, વિનિમય વિનિમય કરવો, તેલ પર બચાવી અને બેકનના બિટ્સ સાથે મિશ્રણ કરવું. કીશ માટે આ ભરવાનું પણ સારું છે.
માછલી કીશ
તમે માછલી સાથે કીશ લોરેન રસોઇ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, વિવિધ માછલીઓનો ઉપયોગ કરો. એવું લાગે છે કે સૅલ્મોન સાથે લોરેનની કિશ રવિવાર અથવા તહેવારના ટેબલ પર ખૂબ જ યોગ્ય હશે. આવા ઉત્કૃષ્ટ પાઇ, ચોક્કસપણે, તમારા ઘર અને મહેમાનોની જેમ.
ભરવા માટેના ઘટકો:
- સૅલ્મોન પટલના 300 ગ્રામ;
- ચેમ્પિગન્સના 250 ગ્રામ (મશરૂમ્સ સાથે કીશ લોરેન ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે);
- અડધો લીંબુ;
- કોગ્નેકનું ચમચી;
- 3 ચિકન ઇંડા;
- કુદરતી ક્રીમ એક ગ્લાસ;
- મરી કાળા જમીન
તૈયારી:
અમે ટૂંકા પેસ્ટ્રી તૈયાર કરીએ છીએ, જે અગાઉના રેસીપીમાં દર્શાવેલ છે અને ઠંડા પર મૂકો. સૅલ્મોનની પેલેટ નાની ક્યુબ્સ અથવા ટૂંકા સ્ટ્રોઝમાં કાપવામાં આવે છે. પણ ધોવાઇ અને સૂકા મશરૂમ્સ વિનિમય કરવો, લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ, જેથી અંધારું નથી. એક ફ્રાઈંગ પાનમાં તેલમાં સ્પાસ્ઝરેમ મશરૂમ્સ અને સહેજ પ્રોસ્પિમ (તમે અદલાબદલી ડુંગળી સાથે કરી શકો છો). થોડું ઠંડી અને માછલીના ટુકડા સાથે મિશ્રણ કરો. માખણનું આકાર ઊંજવું. અમે કણકને ખૂબ પાતળા શીટમાં નાંખો અને તેને ખેંચાવીએ જેથી કિનારી બાજુઓની બહાર આગળ નીકળી જાય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું કેક તરીકે અગાઉના રેસીપી માં દર્શાવેલ છે અને ટોચ ભરવા બહાર મૂકે છે. અમે ક્રીમ સાથે ઇંડા શૂટ, મીઠું ચપટી અને
મરઘા માંસ સાથે કીશ
તમે ચીકન અથવા ટર્કી સાથે કિશ સાથે કિશ કરી શકો છો. આ સંસ્કરણમાં, માછલીની પટ્ટીની જગ્યાએ, આપણે બાફેલી ચિકન અથવા ટર્કી પેલેટ લઈએ છીએ, તે ડુંગળી-મશરૂમ પાસસી અને બાફેલી બ્રોકોલી સાથે જોડી શકાય છે. ક્રીમના બદલે તમે ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કિશ લોરેનને છૂંદેલા હાર્ડ પનીર સાથે છંટકાવ કરવાની તત્પરતાના 5 મિનિટ પહેલાં, તે પણ સ્વાદિષ્ટ હશે.