કેટફિશ્સ પર્ક્યુશનના ક્રમમાં મરીન રે-ફિનીલ્ડ માછલીઓનું એક કુટુંબ છે, એક મૂલ્યવાન વેપારી ઑબ્જેક્ટ (અમે તેને સૅલ્મોનિયસ અને મોરે ઇલના પરિવારમાંથી સમાન માછલીથી અલગ પાડીએ છીએ). આ માછલી ખૂબ મોટું છે, કેટફિશનું માંસ નરમ હોય છે, ખૂબ ફેટી અને સહેજ મીઠી હોય છે, શરીરમાં હાડકાંમાં ઓછામાં ઓછા હોય છે. આ પ્રજાતિઓના પોષક મૂલ્ય ખૂબ ઊંચી છે: તેના માંસમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો, વિટામિન્સ, માઇકલેલેટ્સ અને ઓમેગા -3 પોલિઅસસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ હોય છે.
તમે કેટફિશમાંથી શું કરી શકો છો?
એક દંપતિ માટે અથવા ગ્રીલ પર (ખૂબ જ ટૂંકા સમય માટે) આવી માછલીને રસોઇ કરવી શ્રેષ્ઠ છે, અલબત્ત, તે બાફેલી કરી શકાય છે, શાકભાજી, અથાણું, મીઠું ચડાવેલું, સૂકા અને ધૂમ્રપાન કરાય છે (જે રીતે, બિઅર માટે અદભૂત નાસ્તો). અને તમે બહુવર્કમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા કેટફિશમાં કેટફિશ પણ રસોઇ કરી શકો છો. ચોક્કસપણે તમે કહી શકો છો કે ફ્રાય કેટફિશ માત્ર સખત મારપીટ માં અર્થમાં બનાવે છે, નહિંતર માછલી એક પણ માં "ફેલાય", ચરબી ઓગાળવામાં આવશે. સામાન્ય રીતે, લાંબા હીટ ટ્રીટમેન્ટમાં તેને છૂપાવવાનું વધુ સારું છે.
કેટફિશ માંથી વાનગીઓ
કેટફિશ માંસને પકવવા માટે ભરીને ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. કેટફિશ સાથે કેક ખૂબ જ સંતોષ હશે - આ વાનગી ઠંડા દિવસ માટે મહાન છે.
કેટફિશ સાથે પાઇ - રેસીપી
ઘટકો:
- કેટફિશના પૅલેટ - 500 ગ્રામ;
- તૈયાર કણક - 500 ગ્રામ (ખમીર, બેઝડોઝહઝેવ્વી, ફ્લેકી);
- બાફેલી લાંબા અનાજ ભઠ્ઠી ચોખા - 200 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- લીંબુનો રસ - સ્વાદ માટે;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- વનસ્પતિ તેલ - 3-5 સે. ચમચી;
- જમીન કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને અન્ય સુગંધિત ઔષધો સમારેલી ઔષધો - 2-4 ચમચી;
- સૂકા મસાલા - સ્વાદ માટે;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
જ્યારે ચોખા ઉકાળવામાં આવે છે, હેલિકોપ્ટરનું માંસ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, લીંબુના રસમાં લટકાવવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે લસણ, જમીન મરી અને સૂકા મસાલાઓ સાથે મગફળી આવે છે, જેથી તે ગંધ અને સ્વાદને બગાડે છે. આ સમય પછી, અમે મરીનાડાની અવશેષો દૂર કરવા માટે માછલીના મરીના ટુકડાને ચાંદીમાં ફેંકી દઈએ છીએ. આ કણક બે ભાગમાં વહેંચાયેલું છે. અમે સ્તરને પ્રથમ ભાગથી નહીં (ખૂબ ઓછા નહીં) અને તેને ગ્રેસેડ બિકિંગ ટ્રે પર અથવા ઘાટમાં (ખૂબ ઊંચી બાજુઓ નહીં) મુકો. ઉપરથી ચોખા અને સ્તરનું નીચું સ્તર રહેલું છે. ચોખા ઉપર - કેટફિશના ટુકડા, જે સમાનરૂપે અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ છંટકાવ કરે છે અને ઉપરથી ચોખાના પાતળા સ્તરને ફરીથી ઉમેરો. બધા સમાનરૂપે વનસ્પતિ તેલ સાથે પાણીયુક્ત કણક બીજા સ્તર આવરે છે અને ધાર જોડાય છે. કેકને 20 મિનિટ આપો આ સમય દરમિયાન અમે લગભગ 200º સી માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ કરીએ છીએ. આશરે 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું કેટફિશની ચરબી અને લીલાના સ્વાદો ચોખામાં ભરાય છે - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે. અલબત્ત, તમે પણ ઓપન પાઇનું કંપોઝ કરી શકો છો, પછી ઉપરથી આપણે પાતળું કણક સ્ટ્રિપ્સના "લેટીસ" બનાવીએ છીએ, જે આપણે નીચલા સ્તરની ધાર સાથે જોડીએ છીએ.
કેટફિશ અથાણું કેવી રીતે?
ઘટકો:
- કેટફિશ - 3 કિલો;
- મીઠું - 5-6 tbsp. ચમચી;
- મસાલાનો મિશ્રણ - સ્વાદ માટે
તૈયારી
ઓલ્ફી માછલીને વલ્ફિશ સહિત લલચાવવા માટે આશરે ગણતરી નીચે પ્રમાણે છે: 1 કિલો માછલી - મીઠાના 1-2 ચમચી. જો "શુષ્ક" રીતે મીઠું - મીઠાને મોટી હોવું જરૂરી છે. જો મીઠું "ભીના" પદ્ધતિ દ્વારા - લવણમાં - અમે મીઠું પાતળું બનાવીએ છીએ જેથી કાચા ઇંડા પૉપ થાય.
તમે 2 tbsp ઉમેરી શકો છો મીઠાના ચમચી ખાંડના 1 ચમચી, જે માછલીને વધુ નાજુક સ્વાદ આપશે.
જ્યારે વૂલફિશને લપસીને તે મસાલાઓનો સક્રિય ઉપયોગ કરે છે: ખાડીના પાંદડાં, મરીના દાણા, લવિંગ, વરિયાળી, કારા, વાવેલા માંસ, ધાણા અને અન્ય મસાલેદાર સુગંધિત છોડ મસાલાનો ઉપયોગ આ માછલીનો સ્વાદ વધારે છે. જ્યારે અથાણું તમે તાજા સુગંધિત ઔષધો વાપરી શકો છો.
જો આપણે "સૂકી" પધ્ધતિ દ્વારા મોટા ટુકડાઓમાં કેટફિશને એકીકૃત કરવા, પછી મીઠું ચડાવેલું માછલીને સ્વચ્છ કાગળ અથવા લિનન કાપડમાં લપેટી અને પછી એક દિવસ માટે ફ્રીઝરમાં છોડી દો. રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર બીજા 2 કલાક માટે થોડું ઓગળવું.
કેવી રીતે ઝડપી રીતે એક કેટફિશ મીઠું?
ઘટકો:
- કેટફિશના પૅલેટ - 500 ગ્રામ;
- મીઠું - 1 tbsp ચમચી;
- ચૂનો - 2 ટુકડાઓ;
- લાલ ગરમ મરી - સ્વાદ માટે;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- ડુંગળી - ½ પીસી.
તૈયારી
ઝડપથી કાટફિશને રાંધવા માટે, પટલને નાની ટુકડાઓમાં કાપીને, મીઠું ઉમેરો, તેને ચુસ્ત કન્ટેનરમાં મૂકો અને ચૂનો અથવા લીંબુનો રસ, ગરમ મરી અને લસણ ઉમેરો, તમે ડુંગળી કરી શકો છો. સ્ટિરિંગ 15 મિનિટ પછી માછલી તૈયાર છે.