કૉડ એક સફેદ સ્તરવાળી માંસના માળખા સાથે મૂલ્યવાન વેપારી સમુદ્રની માછલી છે. આ માછલી દુર્બળ છે અને માનવ શરીર માટે ઘણા જરૂરી પદાર્થો છે, જે તેને સૌથી સામાન્ય, સસ્તો અને પ્રાધાન્યવાળી ઉત્પાદનો બનાવે છે.
ઉપયોગી હોવા છતા, કૉડનું માંસ કંઈક અંશે સુકાતું હોય છે, ઉપરાંત, તેમાં એક લાક્ષણિકતા તીક્ષ્ણ અને મજબૂત ગંધ છે, તેથી આ લોકપ્રિય માછલીના વિવિધ વાનગીઓની તૈયારી માટે ખાસ અભિગમની જરૂર છે.
અમે બજારમાં અથવા સ્ટોરમાં સારી માછલી (તે સામાન્ય રીતે તાજી સ્થિર સ્વરૂપે વેચવામાં આવે છે) પસંદ કરીએ છીએ. જો માછલી સ્થિર છે, તો બરફનું પડ ખૂબ જાડું હોવું જોઈએ નહીં. અલબત્ત, રાંધવા પહેલાં, માછલીને ઓગાળવામાં આવે, ધોવાઇ અને ધીમેધીમે સૂકવવામાં આવે.
કેવી રીતે Cod fillets રસોઇ કરવા માટે સ્વાદિષ્ટ?
કોઝીને રસદાર બનાવવા માટે, તેને પ્રથમ મેરીનેટેડ હોવું જોઈએ. તમે લીંબુનો રસ અને મોસમ સાથે લસણ અને મસાલાઓ સાથે માછલીને ગંધ કરી શકો છો, પરંતુ તે સુગંધમાં ફેરફાર કરી શકો છો (પરંતુ મસાલાઓ સાથે વધારે પડતું નથી). તમે કુદરતી અવિકસિત દહીં અથવા કેફીર અથવા દૂધની ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે અત્યંત ઊંચી ચરબીની સામગ્રી છે જેનો ઉપયોગ મરીનાડના આધાર તરીકે થાય છે.
જો તમે ફ્રાય કોડ કરવા જઇ રહ્યા હોવ, તો તેને "આઘાત" માર્ગમાં ઉષ્ણતાપૂર્વક ગરમ થરતાં પાન પર ન કરો જ્યાં સુધી રંગમાં કાટવાળું-સોનેરી નથી. સખત મારપીટ માં આ માછલી ફ્રાય માટે સારું છે.
કેવી રીતે સખત મારપીટ માં કોન રસોઇ કરવા માટે?
- કૉડ ના fillets
સખત મારપીટ માટે:
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- દૂધ અથવા ક્રીમ - 1-2 tbsp. ચમચી;
- ઘઉંના લોટ - 1-2 ચમચી. ચમચી;
- મસાલા
તૈયારી
અમે મધ્યમ કદના ટુકડાઓ સાથે કોડના fillets કાપી કરશે. ચાલો સખત મારપીટ કરો: દૂધ અથવા ક્રીમ અને લોટ સાથે ઇંડા ભેળવો. ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે સિઝન, કદાચ અન્ય જમીન મસાલા અને મીઠું સાથે. અમે કાળજીપૂર્વક ઝટકવું અથવા કાંટો (કોઈપણ ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ) મિશ્રણ, અમે ધીમેધીમે તે હાથ દ્વારા તમાચો પડશે.
સખત આગ પર બન્ને પક્ષો પર સખત માર મારવામાં અને ફ્રાયમાં માછલીના ડુબાડના ટુકડાઓ (5-8 મિનિટથી ઓછી નહી, પરંતુ 12 કરતા વધુ નહીં). જો જરૂરી હોય તો, અમે હજુ પણ નાના આગ પર થોડા સમય માટે ઢાંકણ હેઠળ દુ: ખી. ઠીક છે, આ સખત મારપીટ તમામ કોડે તૈયાર છે!
કેવી રીતે ટુકડો રાંધવા માટે?
- કોડના ટુકડાઓ
સખત મારપીટ માટે:
- ડુંગળી;
- મીઠી મરી;
- ગાજર;
- ટમેટા - 1-2 tbsp. ચમચી;
- લસણ;
- મસાલા;
- ગ્રીન્સ.
ટુકડોને પટલના ટુકડા કરતા થોડો વધારે શેકવામાં આવે છે - આને ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ; શ્રેષ્ઠ સ્ટીકની જાડાઈ 1-2 સે.મી છે.તમે સૌપ્રથમ કોोडના ટુકડા (સખત મારપીટ કે લોટમાં બ્રેડ) માં ફ્રાય કરી શકો છો, અને બીજા પાન માં ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી, મીઠી મરી અને મોટા લોખંડની જાળીવાળું ગાજર. એક ચમચી, અન્ય ટમેટા, લસણ અને મસાલાઓ, તેમજ થોડો અદલાબદલી ઊગવું ઉમેરો, ઉદાહરણ તરીકે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.
અમે શાકભાજીને 5 મિનિટ માટે વિસર્જન કરીશું, અને પછી તેને તળેલી માછલીના ટોચ પર "કવર" મૂકીશું. જો ફ્રાઈંગ સૂકી થઈ જાય તો થોડું પાણી અથવા સફેદ વાઇન ઉમેરો. અન્ય 8-12 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે નાનામાં આગ લગાડવો. તેથી માછલી રસાળમાંથી બહાર નીકળી જશે અને એક સુખદ સુવાસ હશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શાકભાજી સાથે કોोड ગરમીથી પકવવું તે વધુ ઉપયોગી છે.
શાકભાજી સાથે શેકવામાં કૉડ
તૈયારી
માછલીનું મિશ્રણ, નાના નાના ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે અને પકવવાના શીટ પર મૂકવામાં આવે છે, જે સમૃદ્ધપણે ભરેલું હોય છે અને ટોચ પર વિપરીત નાના શાકભાજી અને ઊગવું નથી. લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ. 25 મિનિટથી વધુ સમય સુધી ગરમીથી પકવવું નહીં. તમે પ્રથમ સ્તરને રાંધેલા ચોખાના રૂપમાં મૂકી શકો છો, તે માછલીના ટુકડા પર મૂકે છે,
શાકભાજીના આડસાની અંદર કેવી રીતે કૂદકો મારવો, ઘણા ગૃહિણીઓ જાણે છે, અને તમે ફાર ઈસ્ટર્ન સ્ટાઈલમાં મરનીડ રસોઇ કરી શકો છો. લીલી અથવા ચૂનો રસ, ચોખા અથવા કુદરતી ફળોના સરકો, લસણ, ગરમ લાલ મરી, સોયા સોસ અને તલના તેલમાંથી બનેલા પોલિશ મેરિનડે થોડું ફ્રાઇડ કૉડ. તમે થોડી ખાંડ ઉમેરી શકો છો આ ચટણીમાં, તમે 5-8 મિનિટ અથવા માછલીને માછલી અને ગરમીથી પકવવું માટે માછલીનું રક્ષણ કરી શકો છો.
અમે ચોખા અથવા બટાટા (અલબત્ત, છેલ્લા રેસીપી વધુ સારી ચોખા), વનસ્પતિ સલાડ અને પ્રકાશ કોષ્ટક વાઇન અથવા બીયર સાથે કોડેડ સેવા આપે છે.