કેવી રીતે લવણ માં લવણ મીઠું છે?

સામાન્ય રીતે અમે શુષ્ક રીતે મીઠું ચરબીયુક્ત ચરબી. એટલે કે, એક લંબચોરસ આકારના નાના નાના ટુકડાઓમાં ચરબીને કાપીને, મોટી મીઠું અથવા જમીનના મસાલા સાથે મીઠુંનું મિશ્રણ રેડવું, પછી તેને કાગળમાં લપેટી અને લગભગ 3 દિવસ સુધી ઠંડામાં ઊભા રહેવું, અને તે જ તે છે. ફક્ત અને પ્રતિભાશાળી, તમે કાપી અને ટેબલ પર સેવા આપી શકો છો.

અન્ય રેસીપી પણ જાણીતી છે: તમે લવણ માં ચરબી મીઠું કરી શકો છો, તે છે, લવણ માં, અને તે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ કરવું તે તમને કહી.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, ચરબીની પસંદગી એ ખૂબ મહત્વનો મુદ્દો છે, તેમાં સુવાસિત ગંધ હોવો જોઈએ, તાજા, સફેદ (ગુલાબીની જગ્યાએ) હોવું જોઈએ, પ્રાધાન્ય એક યુવાન પ્રાણીમાંથી.

બે માર્ગો છે: ગરમ ગરમ અથવા ઠંડામાં મીઠું. ચાલો બંનેનો અભ્યાસ કરીએ.

કેવી રીતે લવણ માં લાર્ડ મીઠું કાઢવું ​​માટે?

લવણ માં ચરબી ચરબી - એક "ઠંડા" માર્ગ સાથે સરળ રેસીપી

ઘટકો:

• ચરબીયુક્ત ડુક્કર - 1,5-2 કિલો;
• પાણી - 1 એલ;
• મીઠું મોટું - 200 ગ્રામ

તૈયારી

પાણીમાં મીઠું ભરી દો (સંપૂર્ણ) સાલો સિગારેટના પેકના કદ વિશે ટુકડાઓમાં કાપ મૂકે છે, જેથી તેઓ ગ્લાસ જારની ગળામાં આરામથી પસાર કરે. અમે તેમને એક બરણીમાં મૂકીને તેને ખારાશથી ભરીએ છીએ. અમે જાર સીલ અને તે ઠંડા માં મૂકો. 3-5 દિવસ પછી, ચરબીને ખારામાંથી કાઢવામાં આવે છે અને ચાળણીને પાછા ફેંકવામાં આવે છે. જ્યારે ખારા પ્રવાહના રહેણાંક, ચર્મપત્ર કાગળમાં ટુકડા લપેટીને અને તેમને ફ્રીઝરમાં મુકો (તમે જમીન મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો - તે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હશે). તેથી તમે લાંબા પૂરતી તૈયાર salted salo સ્ટોર કરી શકો છો.

આ બધા, તેમ છતાં, ખૂબ સરળ છે. અમને મોટા ભાગના meaty સ્તરો સાથે મસાલેદાર ચરબી જેવા

કેવી રીતે લસણ સાથે ગરમ અથાણું સ્તરો સાથે મીઠું lard માટે?

ઘટકો:

• માંસ આંતરભાષી સાથે ચરબી ડુક્કર - 1,5-2 કિગ્રા;
• પાણી - 1-1.5 લિટર;
• મીઠાના મોટા - 200 ગ્રામ;
• મરીના વટાણા - 12-15 પીસી.;
• ખાડી પાંદડા - 5 પીસી.;
• લવિંગ - 5 ફૂલો;
• બીજ ધાણા અને જીરું - થોડું (વૈકલ્પિક);
• લાલ ગરમ મરી - 1 પીસી. સંપૂર્ણપણે;
• લસણ - આશરે 8 દાંતીન

તૈયારી

સાલો, નાના ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે, તેને ચપળતાપૂર્વક એક જારમાં અણનમ મસાલા અને લસણ (દાંત સાફ કરવા) સાથે એકાંતરે મૂકવામાં આવે છે. લગભગ 50-80 મીલી મજબૂત પ્રકાશ વાઇનના દાણાદાર પાણીમાં રેડવું સારું છે.

ઉકળતા પાણીમાં, મીઠાને વિસર્જન કરો, તેને 5 મિનિટ માટે કૂલ કરો અને ગરમ ખારા સાથે કચરા પર રેડવું. અમે બરણી બંધ કરી દઈએ છીએ, તેને ઠંડું કરીએ અને તેને ઠંડીમાં મુકો. 2 દિવસ પછી, મસાલેદાર સુગંધિત સ્વાદિષ્ટ ચરબી તૈયાર છે. તે 5 દિવસથી વધુ સમય સુધી નરમ રહે તેવું ઇચ્છનીય છે. પછી તે જરૂરી છે કે તેને ખારામાંથી દૂર કરો, તેને સ્વચ્છ કાપડ સાથે સૂકવવા, ચર્મપત્ર કાગળમાં લપેટી, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય.

અન્ય સંસ્કરણમાં, "ઠંડી" માટે, જોકે "હૉટ" પદ્ધતિ માટે) મીઠુંને નીચે પ્રમાણે ખારા બનાવવા માટે શક્ય છે: કાચા ઇંડા અથવા કાચા બટાટા સુધી પૉપ થાય ત્યાં સુધી પાણીમાં મીઠું ઉમેરો. આવા લવણમાં, તમે 5 દિવસથી થોડો સમય લાંબી ચરબીવાળો સ્ટોર કરી શકો છો.

સલાાને એક સુંદર સોનેરી રંગ આપવા ("હૉટ" પદ્ધતિ પ્રમાણે), તમે તેને કાપીને પહેલાં થોડું શુષ્ક શુદ્ધ ડુંગળી છાલ ઉકાળી શકો છો, તમારે તેને કાઢી નાખવાની જરૂર છે.

એક "ગરમ" માર્ગ માં ચરબીયુક્ત ઝડપી salting - રેસીપી

ઘટકો:

• ચરબી - 1-1,5 કિગ્રા;
• પાણી - 1 એલ;
• મસાલા unmilled;
• મીઠું - એક કાચી ચિકન ઇંડા સાથે આવવા;
• લસણ - 5 ડેન્ટિકલ્સ;
• ગ્રીન્સ સુગંધિત (ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, વગેરે).

તૈયારી

ઉકળતા પાણીમાં, મીઠું વિસર્જન કરો, મસાલા લો અને 5 મિનિટ માટે રસોઇ કરો. પછી અમે ચરબીયુક્ત, લસણ અને ખારા-કટ ગ્રીન્સને ખારાના પોટમાં મૂકીએ છીએ. 8 થી 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા નહીં. તે ઓરડાના તાપમાને ઠંડું કરો, ચરબી કાઢવા, હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુકડો સાથે ટુકડાઓ શુકો, તે કાગળ માં લપેટી, અને - રેફ્રિજરેટર માં બાકીના લવણમાં, તમે બેકનના બીજા બેચને રાંધશો અથવા બાફેલી ઇંડા ઉકળવા - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે.