દરેક વ્યક્તિ જેણે ઓછામાં ઓછા એક વખત તેના જીવનમાં જ્યોર્જિયન લોક વાનગીનો પ્રયાસ કર્યો - એ.સી.એમ.યુ, જીવન માટે તેના પ્રશંસક બન્યા. પનીર સાથેની આ સ્તરવાળી પાઇ પણ તેમની આકૃતિને ઉદાસીન રૂપે જુએ તેવું છોડી દેતી નથી, અને ઘણાં લોકો એ જાણવા માગે છે કે ઘરમાં કેવી રીતે કુકરો કરવો. તેથી, અમે અચમા માટેના કેટલાક સામાન્ય રસોઈ વાનગીઓમાં તમારું ધ્યાન આપીએ છીએ.
પનીર સાથેના ઍચામા માટે રેસીપી
અક્માની તૈયારીમાં લાંબો સમય લાગે છે અને તે એક ઉદ્યમી પ્રક્રિયા છે, પરંતુ તેનું પરિણામ તમામ ખર્ચની મહેનતનું વળતર આપે છે.
ઘટકો:
- દૂધ - ½ વસ્તુ;
- લોટ - 1 કિલો;
- ઇંડા - 6 પીસી.;
- પાણી - ½ વસ્તુ;
- માખણ - 250-300 ગ્રામ;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- સુલુગુની પનીર - 0,5 કિગ્રા;
- મેયોનેઝ - 2 tbsp. ચમચી
તૈયારી
એક કણક બનાવવા માટે, સખત ફીણ ફોર્મ્સ સુધી 4 ઇંડા ચાબુક. પછી તેમને લોટ, પાણી અને મીઠું ઉમેરો, અને બધું સારી રીતે મિશ્રણ કરો. 8 ભાગોમાં કણકને વિભાજીત કરો અને 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપો.
પાણી મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં બોઇલ લાવવા, કણક દરેક ભાગ પત્રક અને 30-60 સેકન્ડ માટે ઉકળતા પાણીમાં ડૂબવું. પછી તેને બહાર કાઢો અને તેને ખૂબ જ ઠંડા પાણીથી પૅન કરો. આ પછી, એક ઓસામણિયું માં કણક મૂકો અને તે ડ્રેઇન કરે છે માટે પરવાનગી આપે છે. તેલ સાથે પકવવા વાનગી ઊંજવું, સરસ રીતે સ્તર ફેલાવો, અને તેલ સાથે ટોચ પરીક્ષણના આગળના સ્તરમાં લોખંડની જાળીવાળું સુલુગુની છંટકાવ કરો અને બધા કણક સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી તેમને વૈકલ્પિક. છેલ્લા સ્તરને છંટકાવ કરવાની જરૂર નથી. તેના બદલે, 2 ઇંડા, દૂધ અને મેયોનેઝના મિશ્રણ સાથે સ્કવરોમાં ટોચ અને ટોચને કાપી.
180 ડિગ્રી પકાવવાની પથરીને ગરમ કરો અને 30 મિનિટ સુધી વાનગીને ગરમ કરો, પછી ગરમીને 220 ડિગ્રી સુધી વધારવી અને અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
માંસ સાથે આચા
ઘટકો:
- લોટ - 2 વસ્તુઓ;
- ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
- નાજુકાઈના માંસ - 500-600 ગ્રામ;
- ઘી - 1 વસ્તુ;
- સ્વાદ માટે મીઠું
તૈયારી
લોટને કાપીને ઇંડા, મીઠું, થોડા ચમચી તેલ અને અડધો કપ ગરમ પાણીમાં ઉમેરો. કણકને ભેળવી દો જેથી તે નરમ હોય, તેને એક ફિલ્મમાં લપેટી દો અને અડધા કલાક સુધી ઊભા રહેવું. પછી કણકને 10 ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને દરેક પાતળું રોલ કરો. 8 શીટ્સ પાણીમાં એક મિનિટ માટે રાંધવું, અને કાગળ ટુવાલ પર મૂકવા કે જેથી તેઓ સૂકી.
ઓઈલ સાથે પકવવા માટેના વાસણોને લપેટીને, બિન-બેકડ કણકની એક શીટ મૂકે છે, જે પણ તેલવાળી છે, અને પછી તેમાંથી દરેકને લુબ્રિકેટ કરીને બાફેલી કણકની 4 શીટ્સ મૂકો. પછી સરખે ભાગે વહેંચાઇ નાજુકાઈના માંસને વિતરિત કરે છે, અને ફરીથી બાફેલી કણકના 4 સ્તરો, તેલ સાથે ઊંજણ, અને સામાન્ય સ્તરના અંતે.
એસીએમયુના ભાગોમાં કાપીને, બાકીના તેલને સ્લાઇસેસમાં કાપીને 30 મિનિટ સુધી ઠંડું કરો. પછી 40 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાનગી સાલે બ્રે..
કુટીર ચીઝ સાથે અક્મા
ઘટકો:
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
- લોટ - 4-5 વસ્તુઓ;
- પાણી - 1.5;
- કોટેજ ચીઝ - 700 ગ્રામ;
- સ્વાદ માટે મીઠું
તૈયારી
લોટ, ઇંડા, પાણી અને મીઠું ભેગા કરો અને સોફ્ટ કણક ભેળવો. તેને 6 ભાગોમાં વહેંચી દો, દરેક એકને પત્રક કરો અને તેમાંના 4 પાણીમાં ઉકળવા (30-60 સેકન્ડ), અને પછી ઠંડક માટે ઠંડુ પાણીમાં પરિવહન કરો. કણક ડ્રેઇન કરે છે અને વાનીને ફેલાવવાનું શરૂ કરે છે.
પ્રથમ સ્તર કણકનો બિન-વેલ્ડિંગ સ્તર છે, તે કોટેજ પનીર સાથે છંટકાવ કરે છે, તે સ્થળ પછી બાફેલી સ્તરો, તેમાંના દરેકને દહીં સાથે રેડીને, અને સામાન્ય સ્તર સાથે ફરી સમાપ્ત થાય છે. કોઈ રન નોંધાયો ઈંડા સાથે તે ઊંજવું, ભાગ માં અફ્મા કાપી અને 50 ડિગ્રી માટે 180 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું 50-60 મિનિટ.
પફ પેસ્ટ્રીથી અચમા
આ રેસીપી ક્લાસિક જ્યોર્જિઅન આચામાથી અલગ છે, અને તે ખૂબ ઝડપી અને સરળ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- ફ્લેકી યીસ્ટ-ફ્રી કણક - 500 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- દૂધ - 1 વસ્તુ;
- સુલુગુની પનીર - 400 ગ્રામ.
તૈયારી
કણકને ખૂબ જ પાતળા રોલ અને લોખંડની જાળીવાળું પનીર સાથે છંટકાવ. તેને રોલમાં પત્રક કરો અને તેને પકવવાના વાનગીમાં ઓઈલ કરો. ઇંડા સાથે દૂધ ઝટકવું અને તેને રોલ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે acmu મોકલો અને 35 મિનિટ માટે 180-200 ડિગ્રી પર રસોઇ.