રિસોટ્ટો - રસોઈમાં એકદમ સરળ, પરંતુ ઇટાલિયન રસોઈપ્રથાના અત્યંત સ્વાદિષ્ટ વાનગી. તે માટે તમે ઇચ્છો તે કંઈપણ ઉમેરી શકો છો: માંસ, મશરૂમ્સ, સીફૂડ અને શાકભાજી પરંપરાગત રીતે, રિસોટ્ટો રાઉન્ડ-ગ્રેઇન્ડ ચોખામાંથી સંપૂર્ણપણે ઊંડો ફ્રાયિંગ પેનમાં બનાવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તે ઉકાળવામાં નથી, પરંતુ સહેજ તળેલા અને બાફવામાં. ચાલો આજે તમારી સાથે વિચાર કરીએ કે રિસોટ્ટો મશલ્સ સાથે કેવી રીતે રાંધવું.
મુસેલ્સ અને ઝીંગા સાથે રિસોટ્ટો
ઘટકો:
- મસલ - 500 ગ્રામ;
- ચોખા - 400 જી;
- ઝીંગા - 300 ગ્રામ;
- ટમેટાં - 200 ગ્રામ;
- લાલ ડુંગળી - 0,5 પીસી.;
- સફેદ સૂકા વાઇન - 200 મિલી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 20 જી;
- ઓલિવ તેલ - 50 મિલી;
- વનસ્પતિ સૂપ - 1.5 લિટર;
- શુષ્ક માર્ટીની - 50 મી;
- માખણ - 20 ગ્રામ;
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- મસાલા
તૈયારી
તેથી, અમે ડુંગળીને સાફ કરીએ છીએ, થોડું કાપીને તેને મસાલેદાર તેલ પર સૉસપેનમાં નરમ સુધી પહોંચાડીએ છીએ. પછી અમે શુષ્ક સફેદ વાઇન એક ગ્લાસ રેડીને, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, લોરેલ પર્ણ, કાળા મરી અને મશરૂમ્સ સાથે છાંટવામાં એક ડ્રોપ ફેંકવું. બરાબર 1 મિનિટ પછી છાલવાળી ઝીંગા ઉમેરો, ઢાંકણથી પેનને આવરી દો અને મસલ સંપૂર્ણપણે ખુલ્લું ન થાય ત્યાં સુધી માધ્યમની ગરમીમાં સમાવિષ્ટ રસોઇ કરો. તે પછી, તેમને ઉડી અદલાબદલી ટામેટાં, અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સ્વાદ માટે મરી, સારી રીતે ભળી અને ગરમી દૂર કરો.
અન્ય શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓલિવ તેલ રેડવાની, તે હૂંફાળું, ચોખા રેડવાની અને થોડું ફ્રાય જેથી તે તેલ soaked છે આગળ, હળવેથી શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉપલબ્ધ વનસ્પતિ સૂપ એક તૃતીયાંશ રેડવાની અને, તે ઉકળે જલદી, ઓછામાં ઓછા તાપમાન ઘટાડવા અને રસોઇ, સતત stirring અને સૂપ ઉમેરી તરીકે તે દૂર ઉકળે. એકસાથે બ્રોથના એક ભાગ સાથે તમને માર્ટીનીના અન્ય શોટમાં રેડવાની જરૂર છે. જ્યારે ચોખા લગભગ તૈયાર હોય, ત્યારે આપણે તેને સ્વાદમાં ઉમેરીએ છીએ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ચપટી ઉમેરો, તે લીંબુનો રસ સાથે ભરો અને તે એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો. ઉપરોક્ત મુસેલ્સ, ઝીંગા અને ડુંગળી મૂકી, નરમાશથી મિશ્રણ કરો અને કોષ્ટકમાં રિસોટ્ટોને સેવા આપો.
મલ્ટિવેરિયેટમાં મસલ સાથે રિસોટ્ટો
ઘટકો:
- છીછરા - 1 ભાગ;
- ચોખા - 2 વસ્તુઓ;
- ચિકન સૂપ - 4 વસ્તુઓ;
- સૂકી સફેદ દારૂ - 0,5 કોષ્ટક;
- પાણી - 0.5;
- મસલ - 300 જી;
- રોઝમેરી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, મસાલા;
- માછલી સૂપ - 0,5 વસ્તુઓ;
- પનીર - 50 ગ્રામ
તૈયારી
લસણ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, રોઝમેરી અને ડુંગળી સાફ અને ઉડી અદલાબદલી છે. માખણ અલગથી હૂંફાળું, બાઉલ મલ્ટીવાર્કી માં રેડવું, ચોખા રેડવું અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. તે પછી, કચડી શાકભાજી ઉમેરો, વાઇન અને ચિકન સૂપ અડધા ભાગ રેડવાની, સંપૂર્ણપણે ભળી અને ઉપકરણના ઢાંકણ બંધ કરો.
અમે "Pilaf" પ્રોગ્રામ પસંદ કરીએ, 10 મિનિટ માટે મલ્ટિવર્ક શરૂ કરો. તે પછી, કચડી ઔષધો, મસલ અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો. અમે ચોખામાં બાકી રહેલી ચિકન સૂપ, મીઠું અને મરી વાનગી રેડવું. મલ્ટીવર્ક તૈયાર સંકેત અવાજો સુધી અમે રિસોટ્ટો તૈયાર કરીએ છીએ.
ક્રીમી સોસમાં મસલ સાથે રિસોટ્ટો
ઘટકો:
- મસલ - 200 ગ્રામ;
- બલ્બ - 1 ભાગ;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- તાજા મશરૂમ્સ - 500 ગ્રામ;
- સૂકા સફેદ વાઇન - 200 મિલી;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 40 એમએલ;
- ચોખા - 2 વસ્તુઓ;
- ચિકન સૂપ - 1,5 એલ;
- ક્રીમ - 100 મિલી;
- પરમેસન પનીર - 50 ગ્રામ;
- મસાલા
તૈયારી
લુચક અને લસણના ગરમ ઓલિવ ઓઇલ પર ઊંડા ફ્રાયિંગ પાનમાં દહીં અને ફ્રાય કરો. મશરૂમ્સ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, કાપલી કાપી નાંખવામાં આવે છે અને શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. એક મિનિટ માટે બધા સાથે મળીને Passer 4. પછી સફેદ સૂકા વાઇન માં રેડવાની, stirring. થોડી મિનિટો પછી, અમે નાની ચિકન સૂપ રજૂ કરીએ છીએ, ઢીલું ચોખા ફેંકવું, મસાલા સાથે મોસમ અને ઓછી ગરમી પર રાંધવા. ક્રીમ એક વાટકી માં રેડવામાં, ત્યાં ચીઝ ઘસવું અને મિશ્રણ. અમે આગમાંથી તૈયાર રિસોટ્ટો દૂર કરીએ છીએ અને ચીઝ-ક્રીમ મિશ્રણમાં કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરીએ છીએ.