કોગનેક સૌથી પ્રસિદ્ધ અને ઉમદા આત્માઓમાંની એક માનવામાં આવે છે. ત્યાં એક બહુ ઓછી સંખ્યામાં પુરૂષો છે કે જેઓ આ પીણુંને કદર કરશે નહીં અને અન્ય ઘણા લોકોની પૃષ્ઠભૂમિ પર તેને પસંદગી આપતા નથી. હા, અને સ્ત્રીઓને સૌંદર્યની શોધમાં તે ઉપયોગી છે. તેમ છતાં, ઘણા લોકો માટે અત્યાર સુધી એક રહસ્ય રહે છે, તેમજ બ્રાન્ડી શું બનાવે છે. આ રહસ્ય નથી કે આ પીણું ફ્રાંસથી આવે છે. તેનો નામ કોગનેક (કોગ્નેક) ના નાનો શહેરના નામ પરથી આવે છે, જે ફ્રાન્સના દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં સ્થિત છે.
કોગ્નેક એક મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણું છે, જે સફેદ વાઇનની ડબલ ડિસ્ટિલેશનનું પરિણામ છે. નિસ્યંદન પછી, પીણું ઓક બેરલમાં રાખવામાં આવે છે.
કોગ્નેક પ્રોડક્શનની ટેકનોલોજીને કલા કહેવાય છે. કોગ્નેક બનાવવાની આખી પ્રક્રિયાને વિવિધ તબક્કામાં વિભાજિત કરી શકાય છે:
- સીધા દ્રાક્ષ લણણી;
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દબાવીને;
- નિસ્યંદન;
- બેરલમાં ઊભા રહેવું;
- મિશ્રણ
કોગ્નેક શું છે? નિયમ મુજબ, કોગનેકના ઉત્પાદન માટેના મુખ્ય દ્રાક્ષ સફેદ દ્રાક્ષની વિવિધતા "યુનિ બ્લેન્ક" છે. આ ઊંચી એસિડિટીએ વિવિધતા છે, જે ધીમે ધીમે પાકે છે. ઉપરાંત, આ દ્રાક્ષને રોગો પ્રત્યે પ્રતિરોધક ગણવામાં આવે છે, અને પરિણામે, ઉચ્ચ ઉપજ
યુનિ બ્લેન્ક ઉપરાંત, કોગનેકના ઉત્પાદન માટે રેસીપી અનુસાર, કોલોંબર અને ફોલ બ્લેન્શે જેવી જાતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. દ્રાક્ષની ત્રણ જાતોમાંના દરેક પીવાનાં કલગીમાં સુગંધ લાવે છે. તેથી, યુનિ બ્લાન્ક, તે મસાલાના ભાગ્યે જ નોંધપાત્ર નોંધો સાથે ફ્લોરલ સ્વાદ આપે છે. ફોલ બ્લેન્શે - નોંધપાત્ર રીતે પીવાના ગુણવત્તાને વૃદ્ધત્વ સાથે, લિન્ડેન અને વાયોલેટ્સની સુગંધ, અને કોલોમેર - હોશિયારી અને તાકાતમાં સુધારો કરે છે. એક નિયમ તરીકે, દ્રાક્ષની ખેતી ઓક્ટોબરમાં શરૂ થાય છે. સંગ્રહ સમાપ્ત થાય તે પછી તરત જ, દ્રાક્ષના રસને સંકોચાઈ જાય છે. અને આવા દબાણોનો ઉપયોગ દબાવવા માટે કરવામાં આવે છે, જે દ્રાક્ષના બીજને વાટવો નહીં.
રસને આથો લાવવા માટે મોકલવામાં આવે તે પછી. આથોની પ્રક્રિયામાં ખાંડ ઉમેરો કાયદા દ્વારા સખત પ્રતિબંધિત છે. આ પ્રક્રિયા લગભગ 3 અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે અને તેની સમાપ્તિ પછી 9% મદ્યાર્ક ધરાવતી વાઇન, તેમજ ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા વાઇનને નિસ્યંદન માટે મોકલવામાં આવે છે.
કહેવાતા "ક્રોએરીયન ડિસ્ટિલેશન ક્યુબ" માં આ પ્રક્રિયાને વર્ણવવાનું અને થાય છે. પરિણામે, કોગનેક આલ્કોહોલ મેળવી શકાય છે. આ પ્રવાહી ઓછામાં ઓછા 2 વર્ષ માટે ઓક બેરલમાં રાખવો જોઈએ અને તે પછી તેને કોગ્નેક કહેવાય છે. મહત્તમ એક્સપોઝર સમય અમર્યાદિત છે જો કે, નિષ્ણાતો જે કોગ્નેકના ઉત્પાદનમાં રોકાયેલા હોય છે, એવી દલીલ કરે છે કે 70 વર્ષથી વધુ સમયથી આ પીણાને પીવાથી તેની ગુણવત્તા પર કોઈ અસર થતી નથી.
આ ઉમદા પીણાને ઉગાડવા માટે ઓક બેરલ્સ તક દ્વારા પસંદ નથી. ઓક - ખૂબ જ ટકાઉ, એક દંડ સુરેખ માળખું અને ઉચ્ચ extractive ગુણો છે. દારૂથી ભરેલા બેરલ અને
તેઓ ખાસ કોગનેક ચશ્મામાંથી કોગ્નેક પીવે છે. પ્રથમ, આશરે 20 મિનિટમાં પીવાના સુવાસનો આનંદ માણવા માટે કોગ્નેકનો એક ગ્લાસ ગરમ થાય છે.
કોગનેક ચોકલેટ સાથે તીક્ષ્ણ છે. કેટલાક ગોર્મેટ્સ કહે છે કે કોગ્નેક માત્ર ચોકલેટ, સિગાર અને કોફી સાથે જોડાય છે. સોવિયેત સમાજના પોસ્ટમાં એક વ્યાપક અભિપ્રાય છે કે કોગનેક લીંબુના ટુકડા સાથે યોગ્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી, કારણ કે આ સાઇટ્રસમાં વિશિષ્ટ તીક્ષ્ણ સ્વાદ છે, જે ચોક્કસપણે કોગ્નેકના ઉત્કૃષ્ટ કલગી દ્વારા હત્યા કરવામાં આવશે.