બાસ્તૂરમા કાચું માંસ છે, જે સામાન્ય રીતે ઉત્સવની ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, મૂળ વાની સાથે મહેમાનોને ઉત્તેજીત કરવા અને આશ્ચર્યચકિત કરવા માટે. પરંતુ, તે તારણ કાઢે છે, ઘરે રસોઇ કરવી મુશ્કેલ નથી. તે તમારા માટે તપાસો!
ગોમાંસ બસ્તૂરમા માટે રેસીપી
ઘટકો:
- માંસનું પલ્પ - 2 કિલો;
- ગ્રાઉન્ડ કોથમીન્ડર - 3 tbsp. ચમચી;
- ફિલ્ટર કરેલ પાણી;
- chaman - 0,5 વસ્તુઓ;
- મીઠું મોટી છે;
- જીરું;
- મરચું મરી;
- જમીન પૅપ્રિકા
તૈયારી
અમે તમને કહીશું કે બીફ બસ્તૂરમને કેવી રીતે બનાવવું! તેથી, માંસ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, લંબચોરસ આકારના ઘણાં સમાન ટુકડાઓમાં કાપીને અને મીઠાના ઉકેલમાં મૂકવામાં આવે છે. લગભગ 5 દિવસ સુધી ગોમાંસને છોડો, ફ્રિજમાં મૂકો, અને પછી 4 કલાક માટે સૂકવવા, દર 30 મિનિટમાં પાણીમાં ફેરફાર કરો. તે પછી, સૂકી સૂકી, કપાસને કપાસથી લપેલા, ટોચ પર પ્રેસ સ્થાપિત કરો અને દરરોજ 3 દિવસ રજા રાખો, ફેબ્રિકને બદલશો. આગળ, છિદ્રની ટોચ પર દરેક ભાગમાં, એક લાકડાના સ્કવર શામેલ કરો અને એક અઠવાડિયા માટે શુષ્ક, સારી રીતે હવાની અવરજવર માટે વાયરના ટુકડા લટકાવી દો. ચaman અને અન્ય તમામ મસાલાઓ લો, તેમને પાણીથી પાતળું, ઢાંકણને બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં રાત માટે મિશ્રણ કાઢો. બીજે દિવસે અમે બ્રેડિંગ દ્વારા મેળવેલા માંસના ટુકડાને સ્મીયર કરીએ છીએ અને તરત જ તેને 1 અઠવાડિયું સૂકવવા માટે લટકાવીએ છીએ. તૈયાર બાસ્તૂરમાને ટેબલ પર માંસ નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને.
ઘરમાં માંસના બસ્તૂરમા
ઘટકો:
- ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન - 2 કિલો;
- કાળા ભૂમિ મરી - ચપટી;
- ફિલ્ટર કરેલ પાણી;
- મીઠું મોટી છે;
- મરચું મરી;
- પૅપ્રિકા
- હોપ્સ-સનલી ;
- સુકા લસણ - 1 શેમ્પૂ;
- મસાલા
તૈયારી
પાનમાં, પાણી રેડવું અને કાચા ઇંડા પૉપ અપ કરવા માટે ખૂબ મીઠું ફેંકવું. પછી તેને બહાર લઇ અને માંસ ટુકડાઓ બહાર મૂકે. ઉપરથી, થોડું નીચે દબાવો જેથી તે સતત પાણીમાં રહે. અમે રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસ માટે વર્કપીસ મોકલીએ છીએ, અને પછી તેને સ્ક્વિઝ કરો અને પ્રેસ હેઠળ આખી રાત સેટ કરો. એક વાટકીમાં, ઉલ્લેખિત તમામ સીઝનીંગને ભેગું કરો: જમીનનો મરી, મીઠું, મીઠી પૅપ્રિકા, હોપ્સ-સનલી, અદલાબદલી મરચું અને સૂકા લસણ. પરિણામી મિશ્રણ સમૃદ્ધપણે દરેક માંસ ભાગ સાથે કોટેડ છે, અમે દરેક છિદ્ર એક છિદ્ર કરો અને એક દોરડા પસાર. અમે શુષ્ક જાળીમાં ગોમાંસના સ્લાઇસેસને લપેટીએ અને 2 અઠવાડિયા માટે સારી રીતે હવાની અવરજવરમાં અટકી. તૈયાર બાસ્તૂરમાને ઉત્સવની નાસ્તા તરીકે સેવા આપી હતી, જે પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી હતી.