હેડલાઇન વાંચ્યા પછી, ઘણાં લોકો આશ્ચર્ય પામી શકે છે કે શા માટે ઘર બનાવટની કુટીર પનીર બનાવવામાં આવે છે, જો વિશાળ વેચાણમાં ઘણાં બધાં તૈયાર બનાવતા ઉત્પાદનો છે. આના માટે ઘણાં કારણો છે: કુટીર પનીરનો સ્વાદ વિદેશમાં રહેલા લોકો દ્વારા ચૂકી શકાય છે અને સ્થાનિક બજારોના છાજલીઓ પર આ પ્રોડક્ટ સરળતાથી શોધી શકતા નથી, પરંતુ વધુમાં, ઘરે બનાવેલ કુટીર ચીઝ વધુ કુદરતી છે, તેમાં ઉમેરણો અને સંપૂર્ણ તકનીકી પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થતો નથી જે તમે સરળતાથી તમારી જાતને નિયંત્રિત કરી શકો છો . નીચે આપણે ઘરે દહીંમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવીશું.
ઘર પર ફ્રોઝન કેફિરથી કોટેજ ચીઝ
આ વાનગીની પ્રથમ વિવિધતાને ઉત્પાદનની કોઈ ગરમીની સારવારની જરૂર નથી, તેનાથી વિપરીત, નીચા તાપમાનની ક્રિયા જરૂરી છે. આ તકનીકી પર કોટેજ ચીઝ સૌમ્ય બને છે અને કંઈક અંશે ક્રીમ ચીઝ જેવું લાગે છે.
તૈયારી માટે મહત્તમ ચરબીની સામગ્રીનો કીફિર લેવાનું સારું છે, જે આઉટપુટમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ કુટીર ચીઝ આપશે. કાર્ડબોર્ડ બૉક્સમાં ડેરી પ્રોડક્ટ ખરીદો (તેથી તે સૌથી અનુકૂળ હોય છે) અને તે ફ્રીઝરને મોકલો જ્યાં સુધી સમાવિષ્ટો સંપૂર્ણપણે મજબૂત ન હોય. જ્યારે કેફિર બરફના બ્લોકમાં પ્રવેશ કરે છે, કાર્ડબોર્ડને કાપી નાખે છે અને ગઠ્ઠાને જાળી સાથે આવરી લેવામાં આવતી ઝાલમાં ફેરવે છે. દહીંની ડિફ્રોસ્ટિંગ છોડો. ડિફ્રાસ્ટ દરમિયાન, વધારાનું છાશ ડ્રેઇન કરે છે (પકવવા માટે તેને સંગ્રહિત કરી શકાય છે), અને કીફિરને જાઝ કટ પર જાડા ગઠ્ઠા સાથે એકત્રિત કરવામાં આવશે. સામાન્ય રીતે ઉત્પાદન 12 કલાક પછી તૈયાર છે.
ઘરે દહીંના કુટીર પનીર માટે રેસીપી
કોટેજ પનીર માટે અન્ય એક રેસીપી દહીંથી કુટીર પનીર બનાવવાની તકનીક સમાન છે. એસિડ સાથે ગરમી દરમિયાન, ડેરી પેદાશોમાંથી પ્રોટીન ગૂંથીથી છૂટી પાડે છે. બાકી રહેલું બધું સપાટીથી સમાપ્ત થાય છે. કીફિરમાં કુદરતી એસિડની હાજરીને લીધે, લીંબુનો રસ અથવા સરકોનો ઉમેરો જરૂરી નથી.
કીફિરને દંતાસ્પદ વાનગીઓમાં પીઓ અને આગમાં મૂકો. હાથમાં રાંધણ થર્મોમીટર હોય તેવું અનુકૂળ છે, જેની સાથે તમે સરળતાથી ક્ષણને ટ્રૅક કરી શકો છો, જેમાં દહીં છીનવી દેશે (આ લગભગ 60-70 ડિગ્રી છે). તે ઉપર કીફિર ગરમી માટે જરૂરી નથી, અન્યથા કુટીર ચીઝ હાર્ડ હોઈ ચાલુ કરશે અને દાંત પર કર creak. જ્યારે ગંઠાવાનું સીરમમાંથી અલગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને મોચી-રંગીન જાળી પર પરિવહન કરો અને એક કલાક માટે ડ્રેઇન કરે છે. ઘરમાં કેફેરમાંથી કુટીર ચીઝની તૈયારી થઈ ગઈ છે, પછી તમે તેને મીઠું અને ઊગવું સાથે મિશ્રિત કરી શકો છો, જામ અને ખાટા ક્રીમ સાથે અથવા તમારા મનપસંદ વાનગીઓ માટે આધાર તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો.
કેવી રીતે ઘરે દહીં માંથી કુટીર પનીર રાંધવા માટે?
આ રેસીપીનો આધાર દૂધ, ક્રીમ અને દહીંનું મિશ્રણ હશે. આ કિસ્સામાં કેફિર દૂધ પ્રોટીન કાડલને મદદ કરશે, અને દૂધ અંતિમ ઉત્પાદન વધુ ટેન્ડર, ચરબી અને એક સુખદ ક્રીમી સ્વાદ આપશે.
નીચેના ઉત્પાદનોના વોલ્યુમથી, તમને ઘણાં બધાં પનીર મળશે, પરંતુ તમે કુલ જથ્થો ઘટાડીને અથવા વધારીને પ્રમાણને અલગ કરી શકો છો.
ઘટકો:
- દૂધ - 3,7 એલ;
- કેફિર - 900 મિલી;
- ક્રીમ - 575 મિલી.
તૈયારી
પહેલાં તમે દહીંથી કુટીર પનીર બનાવો