જુદા જુદા દેશોમાં પૅનકૅક્સને કહેવામાં આવે છે અને અલગ રીતે રાંધે છે. ફ્રાંસમાં - અમેરિકામાં પાતળા ક્રાપોઝ છે - જાડા પંક , ભારતમાં - કડક ચોખાના ડોઝ, અને હોલેન્ડમાં- બિયાં સાથેનો દાણા પેન્નેકેની. પરંતુ અહીં જાડા આથો પૅનકૅક્સ છે - આ એક મૂળ રશિયન વાનગી છે. આ પેનકેક સામાન્ય કરતાં થોડો વધુ સમય સુધી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પાતળા પેનકેક, પરંતુ તે મૂલ્યના છે!
આથો ફાસ્ટ ફૂડ પેનકેક માટે રેસીપી
આવા પેનકેક ખૂબ ગાઢ છે અને મીઠાઈ અને મીઠી બંનેને ભરવા માટે આદર્શ છે.
ઘટકો:
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- ખાંડ - 30 ગ્રામ;
- મીઠું - એક ચપટી;
- લોટ - 360 ગ્રામ;
- ખમીર - 10 ગ્રામ;
- દૂધ - 570 એમએલ;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- શુદ્ધ તેલ - 55 મી.
તૈયારી
દૂધ 35-40 ડિગ્રી ગરમ કરાય છે, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો અને ઇંડા વાહન. આથો ખૂબ જ સહેલાઇથી દૂધમાં વિસર્જિત નથી, તેથી અમે તેમને થોડો ગરમ પાણીમાં વિસર્જન કરીએ છીએ, આપણે દૂધ પર રેડવું. બધા સંપૂર્ણપણે મિશ્ર અને ધીમે ધીમે એક ઝટકવું સાથે stirring, લોટ ઉમેરવા શરૂ થાય છે. માખણ ઓગળે, તેને ઓરડાના તાપમાને કૂલ દો. આ કણક ખાટી ક્રીમની સુસંગતતાને ઘૂંટણે છે, મુખ્ય વસ્તુ તે બધા ગઠ્ઠો તોડવા માટે છે, તેમાં તેલ રેડવું અને ટુવાલ, ઢાંકણ અથવા ફિલ્મ સાથે આવરી લેવો. આ કણક ગરમ જગ્યાએ આવવું જોઈએ જેથી તેના વોલ્યુમ 2 ગણી વધી જાય. અમે તેને પતાવટ કરવા માટે ઝટકવું સાથે તેને ભળી. સ્ટોવ પર અમે પેનકેક પૅન મૂકીએ છીએ, તેમાં સૌથી સરળ રસ્તો પેનકેકને સાલે બ્રેટ કરવા માટે છે, ટી.કે. તે પ્રકાશ અને ઘણીવાર ટેફલોન અથવા સિરામિક કોટિંગ સાથે હોય છે પરંતુ સામાન્ય પરંપરાગત કાસ્ટ આયર્ન કરશે, દરેક પેનકેક પહેલાં જ તે તેલ સાથે ઊંજવું પડશે. રાંધણ બ્રશની મદદથી, શુદ્ધ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનની સપાટીને લુબ્રિકેટ કરો. જો તમારી પાસે સારા કોટિંગથી ફ્રાઈંગ પાન હોય, તો તમારે તેને દર વખતે લુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર નથી. પાનની મધ્યમાં કણક રેડવું અને ગોળાકાર ગતિએ તેને સમગ્ર સપાટી પર વિતરિત કરવી.
પ્રથમ પેનકેક અજમાયશ એક હશે. તમારે નક્કી કરવું જોઈએ કે કેટલી કણક રેડવાની છે જેથી તે પાનની સંપૂર્ણ સપાટીને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે અને પેનકેક ખૂબ જ જાડા નથી, અન્યથા તેને શેકવામાં આવશે નહીં. એકવાર સપાટી પ્રવાહી રહી જાય, પેનકેક ચાલુ થઈ શકે છે. તળેલું બાજુ તરત જ તેલ સાથે લ્યુબ્રિકેટ કરી શકાય છે, અથવા પેનકેક પ્લેટ પર પહેલેથી જ હોય ત્યારે તમે તે કરી શકો છો. માર્ગ દ્વારા, પેનકેક ચાલુ કર્યા પછી, જલદી જ પેનમાં જ ભરીને મૂકી શકાય છે.
શુષ્ક આથો પર ફાસ્ટ ચરબી યીસ્ટ પેનકેક
રેડવામાં આથો પર પેનકેક કૂણું, હૂંફાળું અને છિદ્રાળુ છે. એના પરિણામ રૂપે, તેઓ પ્રશંસાપૂર્વક તેલ અથવા ખાટા ક્રીમ શોષણ કરે છે. આ જાડા પૅનકૅક્સ માટે, ફ્રાઈંગ પૅનને જાડા તળિયે લઈ જવાનું સારું છે, જેથી તેઓ પાસે ગરમીથી અને બર્ન ન કરવું પડે.
ઘટકો:
- દૂધ - 1 એલ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- મીઠું - 10 ગ્રામ;
- ખાંડ - 60 ગ્રામ;
- આથો - 30 ગ્રામ
- લોટ - 1 કિલો;
- શુદ્ધ તેલ - 50 મી;
- માખણ - 100 ગ્રામ
તૈયારી
5 મિનિટ માટે 1/2 કપ ગરમ પાણીમાં આથો ખાડો. ગરમ દૂધમાં, અમે મીઠું અને ખાંડ રેડવું, ઇંડા ચલાવો, જગાડવો, યીસ્ટ રેડવું. બધું સારી રીતે મિકસ કરો અને લોટ વધુ ઉમેરો, ગઠ્ઠો રચે નહીં કરવાનો પ્રયાસ કરો.