ઘરમાં ડુક્કરના હેમ

ઘર બનાવતા પ્રોડક્ટ્સને આજકાલ ખરીદી કરવાની પ્રાપ્તિ સંપૂર્ણપણે સામાન્ય છે, કારણ કે બાદમાંની રચના ઘણી વખત અમારા આરોગ્ય માટે ઉપયોગી ન હોય તેવા ઘટકોથી ભરેલી હોય છે, પરંતુ ઉત્પાદનના શેલ્ફ જીવનમાં વધારો કરવા માટે ઉપયોગી છે. જો તમે તમારા ખોરાકને મહત્તમ કુદરતી ઉત્પાદનોમાં દાખલ કરવાના પ્રયાસ કરી રહ્યાં હોવ, તો પછી ઘરેથી ડુક્કરના હેમ માટે આ રેસીપી ખૂબ સ્વાગત છે.

પોર્ક માંથી હોમમેઇડ હેમ માટે રેસીપી

ડુક્કરના હોમમેઇડ હમ્ની કુલ કિંમત ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાંથી થોડું અલગ છે, સ્વાદ પણ ખૂબ સમાન છે, અને રસોઈની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ છે, જો કે તે લાંબા સમય લે છે

ઘટકો:

• ડુક્કર (હેમ) - 1,7 કિગ્રા;
• મીઠું - 115 ગ્રામ;
• ગરમ મરી - 1 ટુકડો;
• પેં મરી - 7 પીસી.;
• એક ક્લેર્નશનની કળીઓ - 2 ટુકડા;
• લૌરલની પર્ણ

તૈયારી

રેસીપી માં ચરબી સાથે માંસ ઉપયોગ તમે સમાપ્ત ઉત્પાદન mouthwatering રંગ અને તેના રસતા રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે. ટેન્ડરલોઇન, માંસ અને અન્ય "દુર્બળ" ટુકડાઓ ન લો, કારણ કે બધો સમય વેડફાઇ જશે - સમાપ્ત થયેલા હેમમાં સરળ બાફેલી માંસનો સ્વાદ અને રંગ હશે.

સરળ અથાણું ની તૈયારી સાથે શરૂ કરો, જેમાં અમારા ભાગ મેરીનેટ થશે, અને પછી ઉકાળવામાં. મીઠું પાણી એક લિટર સાથે ભરો, ગરમ મરી, ઘંટડી મરી, લવિંગ અને લોરેલ ઉમેરો. ડુક્કરનું ગૂમડું ના હેમ માટે marinade છોડો, ગરમી દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડી. સિરીંજનો ઉપયોગ કરવો, ભાગમાં શક્ય તેટલો વધુ marinade દાખલ કરો, ઊંડા અને સંપૂર્ણ લંબાઈ. તે પછી, ઠંડીમાં માંસને ત્રણ દિવસ માટે છોડી દો, ક્યારેક ક્યારેક વાળવું.

ફિલ્મ સાથે વસ્ત્રોવાળી ટુકડો લપેટી અથવા તેને શબ્દમાળા સાથે બાંધવા, જેથી રસોઈ દરમિયાન તે સુઘડ આકાર જાળવી રાખે. બાકીના લવણ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને તેને પાણી સાથે ભેગા કરો. પ્રવાહીને 80 ડિગ્રી સુધી પહોંચવાની મંજૂરી આપો અને તેમાં હેમનો ભાગ મૂકો. અહીંનું તાપમાન અત્યંત મહત્વનું છે, કારણ કે જો તે 80-85 થી વધે છે, તો માંસ ફક્ત ઉકાળવામાં આવશે, અને રંગમાં નરમ અને સુખદ નહીં, જેમ આપણે સ્ટોરમાં જોઈશું.

આ યોજવું લગભગ 2 કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, થ્રેડ્સ અને કટથી મુક્ત છે.

એક હેમ માં ડુક્કરના હેમ - રેસીપી

હેમ એ એક સરળ સાધન છે, જે ઝરણાઓ સાથે સ્ટેનલેસ સિલિન્ડર છે, જે માંસનો ટુકડો ઇચ્છિત આકાર આપે છે. તેની સહાયથી તે અદલાબદલી હેમ રાંધવા માટે ખૂબ અનુકૂળ છે, જે અમે પછીથી ધ્યાન ચૂકવવા પડશે.

ઘટકો:

• ડુક્કર - 1.4 કિલો;
• લસણ - 3 દાંત;
• મસ્કતની ચપટી;
• કચડી બરફ - 1 વસ્તુ;
• જિલેટીન - 5 જી

તૈયારી

ડુક્કરના એકદમ મોટા ટુકડાઓ પૂર્વ કટ મીઠું અને જાયફળના ચપટી સાથે માંસને મિક્સ કરો, અદલાબદલી લસણ, જિલેટીન અને પછી અદલાબદલી બરફ ઉમેરો. બાદમાં જુસીનેસની ખાતરી કરશે. રેફ્રિજરેટરમાં બધું 3 કલાકમાં મોકલો. સમય પસાર કર્યા પછી સ્લીવમાં માંસને મુકો, તેના કિનારીઓ બાંધી દો, પછી તે હેમમાં મૂકો. વેલ તમામ ઝરણા સજ્જડ, માંસના આકાર આપે છે. પછી તમે બે રીતે જઈ શકો છો: પાણીમાં એક કલાકમાં આશરે એક કલાક અને દોઢ કલાક સુધી સાલે બ્રેક કરો અથવા ઓછી ગરમી (80 થી વધુ ડિગ્રી) પર બે કલાક ઉકાળો.

ઘરમાં ચોપાયેલું ડુક્કરનું માંસ હેમ પછી ઓછામાં ઓછું 5 કલાક સુધી ઠંડુ થાય છે, અને પછી તેને મોલ્ડમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

ત્વરિત પોર્કથી હોમમેઇડ હેમ

ઘટકો:

• ડુક્કર - 1.6 કિલો;
• મીઠું - 75 જી;
• ધાણા - 1 ચમચી. ચમચી;
• સૂકા મરજોરામ - 2 tbsp ચમચી;
• લોરેલના પાંદડા - 2 ટુકડા;
• કાળા મરી (વટાણા) - 3-4 પીસી.;
• લસણ - 4 દાંત

તૈયારી

પોર્કથી હોમમેઇડ હૅમ રાંધવા પહેલાં રાત્રે, મીઠાના ચમચી ચમચા સાથેનો ટુકડો કાઢો અને ઠંડા છોડો. થોડા સમય પછી, માંસને વસ્ત્ર કરો અને બાકીના મીઠું, માર્જોરમ, લોરેલ, મરી અને લસણમાંથી આનેજામાં છોડી દો. 40 મિનિટ પછી, માંસને આગમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને તે મરી જાય છે ત્યાં સુધી તે ઠંડું પડે છે, પછી તે ભાગ દૂર કરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.