ઘરમાં દ્રાક્ષની વાઇન કેવી રીતે કરવી?

અલબત્ત, વિશ્વ વાતાવરણમાં ઘર વાઇન મેડલના લાયક બનવાની શક્યતા નથી, પરંતુ ઠંડી સાંજે પીવા માટે સુખદ સ્વાદિષ્ટ પીણું મેળવવું શક્ય છે. ઘરે દ્રાક્ષની વાઇન કેવી રીતે બનાવવી તેના મૂળભૂત રીતો વિશે, અમે આગળ વાત કરીશું.

હોમમેઇડ દ્રાક્ષ વાઇન બનાવવા માટે કેવી રીતે?

ચોક્કસ વાનગીઓ પર સીધું જ જવા પહેલાં, ચાલો થોડા સરળ સામાન્ય નિયમો જુઓ જે તમને જોયા વગર સૌથી સ્વાદિષ્ટ પ્રોડક્ટ મેળવવા મદદ કરશે.

પ્રથમ મૂળભૂત પરિબળ એ જમણી દ્રાક્ષની પસંદગી હશે. અલબત્ત, તે ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રી (ઉદાહરણ તરીકે, સૉપેરાવી, ડ્રુઝબા, રોસીન્કા) સાથેની જાતો શરૂ કરવા અથવા તેજાબી ઇસાબેલા અને લિડીયાને વધુ શર્કરા ઉમેરવા માટે ઇચ્છનીય છે.

ઉપરાંત, રસોઈની શરૂઆત પહેલાં, ખાતરી કરો કે તમે બધા જરૂરી વાસણો તૈયાર કર્યા છે. પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસને રોકવા માટે તૈયારીમાં કન્ટેનરની સંપૂર્ણ ધોવા, સ્કાલ્ડીંગ અને સૂકવવાનો સમાવેશ થાય છે. કન્ટેનરની વિશ્વસનીયતા વધારવા માટે, તમે વધુમાં ગ્રેને ધુમ્રપાન કરી શકો છો.

ઘરના વાઇન માટેના દ્રાક્ષ બે સન્ની દિવસો પછી એકત્રિત કરવામાં આવે છે. આ સમયે, ટોળું પ્રક્રિયા માટે જરૂરી મહત્તમ આથો ભેગી કરે છે. હકીકત એ છે કે દ્રાક્ષ પૂરતા પ્રમાણમાં પરિપક્વ થવું જોઈએ, અન્યથા જો તમે ખાટા, એક સારા પીણું નહીં મેળવવામાં જોખમ પર ધ્યાન આપો.

ઘરમાં દ્રાક્ષની વાઇન કેવી રીતે કરવી?

ઘર વાઇન બનાવવા માટે, ચોક્કસ પ્રમાણ યાદ નથી, તે જાણવા માટે પૂરતી છે કે રસ એક લિટર લગભગ 1500-2000 ગ્રામ દ્રાક્ષ હશે.

ઘટકો:

• દ્રાક્ષ - 1500-2000 જી;
• ખાંડ (જો જરૂરી હોય તો) - 150-200 જી

તૈયારી

દ્રાક્ષના રસમાંથી વાઇન બનાવવા પહેલાં, આ રસ પ્રથમ કાઢવો જોઈએ. આ પ્રકારની પહેલાં બેરી, કોઈપણ પાંદડા અને ટ્વિગ્સ, નાલાયક અથવા ઊંડાણવાળા દ્રાક્ષ દૂર કરો. પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક લાકડાના મૂડ (રોલિંગ પીન) અથવા હાથ સાથે વધ્યો છે. બાદમાંનો વિકલ્પ સૌથી વધુ ઇચ્છનીય છે, કારણ કે આપણે દેહને શુદ્ધ કર્યા પછી, હાડકાને સંપૂર્ણ છોડીને, તેથી, બિનજરૂરી કડવાશ ટાળી શકાય છે. પરિણામી પલ્પ વિશાળ ગરદન સાથે દંતવલ્ક, કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ટ્રાન્સફર થાય છે. તે લાકડાની kegs ઉપયોગ સ્વીકાર્ય છે.

ત્રણ દિવસ સુધી ગરમીમાં આથો લાવવા માટે મેશ છોડો. થોડા કલાકો પછી, ભાવિ વાઇનની સપાટી એક જાડા ફીણ કેપથી ઢંકાયેલી હોય છે, જે સમયાંતરે (દિવસમાં બે વખત) ની જરૂરિયાતને મિશ્રિત કરીને નાશ કરવાની જરૂર પડશે. નહિંતર, તમે moldy વાઇન મેળવવામાં જોખમ.

આગળ, વાવણને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, પલ્પને સંકોચાઈ જાય છે, અને આથો ટેન્ક્સમાં રેડવામાં આવે છે, બાદમાં 2/3 સાથે ભરીને. પાણીની સીલના સ્થાપન પછી, દ્રાક્ષના રસ સાથેનો કન્ટેનર ગરમીમાં મૂકવામાં આવે છે. સફેદ દ્રાક્ષ વાઇન બનાવવા પહેલાં, ખાતરી કરો કે તાપમાન 16-20 ડિગ્રી છે, લાલ માટે - 22-24 ડિગ્રી હવે ખાંડ ઉમેરો જો તમે ઈસાબેલાના ઘરેલુ દ્રાક્ષની વાઇન બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે અડધી ખાંડની જરૂર પડશે, અન્ય કિસ્સાઓમાં, 150-200 ગ્રામ પ્રતિ લિટર પ્રમાણભૂત પ્રમાણથી શરૂ થશે. સુગરને અપૂર્ણાંકમાં લાવવામાં આવે છે: પ્રથમ તૃતીયાંશ 2-3 દિવસ પછી તુરંત જ બનાવવામાં આવે છે, રસનો પ્રયત્ન કરો અને તપાસો કે બધી ખાંડની પ્રક્રિયા કરવામાં આવી છે કે નહીં (પીણું એસિડ બનાવે છે), લિટર દીઠ 50 ગ્રામ વધુ ખાંડ ઉમેરો અને પ્રથમ 2-3 દિવસ માટે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો. આથો 20 દિવસ

જ્યારે કાર્બન ડાયોક્સાઇડનું પ્રકાશન પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે વાઇન ટ્યુબમાંથી કચરામાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. એક વણસેલા વાઇન સ્વાદમાં આવે છે અને ખાંડને સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ ખાંડ પીણાના અંતિમ મીઠાસને નિર્ધારિત કરશે.

આગળ, વાઇન બાટલી છે અને એક મહિનાથી થોડાં વર્ષો સુધી કૂલ કરવાની મંજૂરી છે.