ટેર્ટાર ચટણી ફ્રેન્ચ રાંધણકળાનો ક્લાસિક ગણાય છે. તેનો આધાર વનસ્પતિ તેલની ઝીણોથી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણો છે, જે તૈયારીઓના મેયોનેઝને બદલવા માટે સૌથી સરળ હોવાને કારણે તૈયારીમાં છે. આ સરળ આધાર પરના વધારાઓ ઉડી અદલાબદલી અથાણાં અને વિશાળ વિવિધ પ્રકારના ગ્રીન્સ તરીકે સેવા આપી શકે છે. ઘરમાં ટેર્ટાર ચટણી માટે રેસીપીની ભિન્નતા નીચે ચર્ચા કરવામાં આવી છે.
ઘરે ટેર્ટાર ચટણી કેવી રીતે રાંધવું?
ચાલો ક્લાસિક સાથે શરૂઆત કરીએ અને શરૂઆતથી આ આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ ચટણી તૈયાર કરીએ, તે તૈયાર હાથે બનાવેલી મેયોનેઝનો ઉપયોગ કરવાને બદલે, તમારા પોતાના હાથે આધારને ચાબુક મારવો. પરિણામે, ચટણીનો સ્વાદ વધુ ઉચ્ચારણ કરવામાં આવશે, અને સુસંગતતા વધુ પ્રવાહી છે.
ઘટકો:
- ઇંડા જરદી;
- વનસ્પતિ તેલ - 95 એમએલ;
- લીંબુનો રસ - 5 મી.
- મીઠાઈ કાકડી માંથી marinade - 5 મી;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 55 ગ્રામ;
- કેપર્સ - 20 ગ્રામ;
- સરસવની મસાલેદાર - 1/2 ચમચી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઊગવું - 1 tbsp. ચમચી
તૈયારી
એક વાટકીમાં, ઇંડા જરદીને હરાવીને, લીંબુનો રસ અને કાકડી marinade ઉમેરો. પ્રવાહી મિશ્રણ ત્યાં સુધી લગભગ 10 સેકંડ ઉભી થાય ત્યાં સુધી ઘટકોને ઝટકવું, અને ત્યારબાદ ચાલુ રાખવાથી, ધીમે ધીમે શરૂ કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં ખૂબ ધીમે ધીમે રેડવું. જ્યારે મેયોનેઝ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેને કચડી અથાણું કાકડી, કેપર્સ, મસ્ટર્ડ અને વિનિમય ગ્રીન્સ સાથે પુરવણી કરવા માટે જ રહે છે. કાકડીના ખારા પર આધાર રાખીને, અંતિમમાં મીઠું સ્વાદમાં ઉમેરો, અને પછી પીરસતાં પહેલાં દાંત ઉપર બાઝતી કીટને ઠંડું કરો.
ખાટા ક્રીમ સાથે ઘરે ટેરેર સોસ
મેયોનેઝની લાક્ષણિકતાના એસિડિટીઝ વિના વધુ નાજુક સ્વાદ માટે, બાદમાં ખાટા ક્રીમ અને મધના એક ડૂપ્ડને મિશ્રણ કરો. આઉટપુટ પર તમે આશ્ચર્યજનક નરમ, મીઠી મીઠાઈ ચટણી મળશે.
ઘટકો:
- કેપર્સ - 2 tbsp. ચમચી;
- અથાણાંના કાકડીઓ (માધ્યમ) - 2 પીસી.
- કચડી ડુંગળી - 1 tbsp ચમચી;
- લસણ - 1 દાંત;
- મધ - 5 મી;
- સરકો - 5 મી;
- મેયોનેઝ - 45 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ - 120 ગ્રામ
તૈયારી
નાની ટુકડાઓમાં ચટણી અથાણાં અને કેપર્સથી પ્રારંભ કરો. તાજા ડુંગળી સાથે અથાણાં ભરો, પછી લસણ પેસ્ટ અને સરકો અને મધ મિશ્રણ સાથે ઘટકો ઉમેરો. ખાટા ક્રીમ અને મેયોનેઝની સેવા આપવી, અને પછી સમાપ્ત ચટણી ઠંડુ કરવું.
ટેરેર ચટણી - ઘરે એક સરળ રેસીપી
ઉપર પ્રસ્તુત વાનગીઓની વિપરીત, ચટણીનો સ્વાદ એસિડિટી, મીઠાસ અને ખારાશની ધાર પર સંતુલિત નહીં થાય, તે એક તીવ્ર સુગંધ પણ ઉમેરશે જે સ્વાદ માટે સ્વાદુપિંડ ચટણી અથવા અન્ય કોઈ હોટ સૉસ ઉમેરીને મેળવી શકાય છે.
ઘટકો:
- મેયોનેઝ - 410 ગ્રામ;
- અથાણું કાકડીઓ - 2 પીસી.;
- તાબાસ્કો સોસ - 4 ટીપાં;
- લીંબુનો રસ - સ્વાદ માટે;
- લીલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 2 tbsp. ચમચી
તૈયારી
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે અથાણાં વાટવું, પછી મેયોનેઝ તેમને ઉમેરો અને સારી રીતે કરો. તીક્ષ્ણ "ટૅબ્સકો" અને થોડી લીંબુના રસને ચટણી ઉમેરો.
- તૈયાર ચટણી સંપૂર્ણપણે તળેલી શાકભાજી, માંસ, ઇંડા, માછલીને ભરપૂર કરે છે.
ટેર્ટાર ચટણી - ઘરે રસોઈ
આ રેસીપીમાં, અથાણાંવાળા કાકડીઓને બદલે અથાણાંના ગરમ મરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જો તમે તીક્ષ્ણપણું ટાળવા માંગો છો, તો પછી સામાન્ય મીઠી સાથે ગરમ મરી બદલો.
ઘટકો:
- મેયોનેઝ - 240 જી;
- ગરમ મરી તૈયાર - 2 tbsp ચમચી;
- કેપર્સ - 1 tbsp. ચમચી;
- ડુંગળી - 20 ગ્રામ;
- લીંબુનો રસ - 15 ગ્રામ;
- ડીજોન મસ્ટર્ડ - 5 ગ્રામ;
- વોર્સસ્ટેરશાયર સોસ - 5 મી.
તૈયારી
કેપર્સ સાથે મરીને તોડીને નાના ડુંગળીને બારીક કાપો. મેયોનેઝ, ડીજોન મસ્ટર્ડ અને વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી સાથે બધું ભળવું. લીંબુનો રસ સાથે ચટણી ઉમેરો અને નમૂના લેવા. પીરસતાં પહેલાં, તૈયાર ટર્ટાર શ્રેષ્ઠ ઠંડું છે. તે સંપૂર્ણપણે માછલી અને લાલ માંસની વાનગીઓ, પણ ઊંડા તળેલી નાસ્તા માટે સારી છે.