તીવ્ર જ્યોર્જિઅન સૂપ હર્ચોનું નિર્માણ ફક્ત ઠંડા સિઝનમાં અને ગરમ સીઝનમાં ફેરફાર કરવા માટે કરવામાં આવે છે. હકીકત એ છે કે વાનીના પરંપરાગત સંસ્કરણ ગોમાંના આધારે રાંધવામાં આવે છે તે છતાં, જ્યોર્જિયન પોતાને ચિકન સાથે વિવિધતાને પસંદ કરે છે, જેને અમે વધુ વિશે વાત કરવાનું નક્કી કર્યું છે.
ચિકન માંથી Harcho - રેસીપી
ઘટકો:
- ચિકન (શબના કોઈપણ ભાગ) - 1.2 કિલો;
- સફેદ ડુંગળી - 200 ગ્રામ;
- લોટ - 43 ગ્રામ;
- લસણ લવિંગ - 3-4 ટુકડાઓ;
- ટીકેમલી - 40 ગ્રામ;
- અખરોટ - 200 ગ્રામ;
- હોપ્સ-સનલી - 4 જી;
- જમીન લવિંગ અને કેસર એક ચૂંટવું;
- લૌરલની પર્ણ
તૈયારી
તમે ચિકનથી ચિકન સૂપ કરો તે પહેલાં, મણકાને ટુકડા (જો તમે તેને અલગથી ખરીદી નહી) માં વિભાજિત કરો અને તેમને ત્વચામાંથી અલગ કરો. અમે ચિકનને ઊંડા પાનમાં મૂકીને તેને 2.5 લિટર પાણીથી ઢાંકીએ છીએ અને તેને આગ પર મુકો. સૌથી સામાન્ય ચિકન સૂપ કુક, સમયાંતરે પાણીની સપાટી પરથી ફીણ દૂર ભૂલી નથી.
ગરમ માખણ પર અમે 5-7 મિનિટ માટે લસણના લવિંગ સાથે સફેદ ડુંગળી પસાર કરીએ છીએ, પછી અમે હોપ્સ-સનલી, રેવણ અને કેસર, લૌરલના પાંદડા અને રેડવાની તમામ લોટ છંટકાવ કરીએ છીએ. જ્યારે લોટ પાનના સમગ્ર સમાવિષ્ટોને સજાતીય સ્તર સાથે આવરી લેશે, ત્યારે સૂપમાં ઘટકોને સ્થાનાંતરિત કરો. જ્યારે તમે ચિકનને સૂપમાંથી મુકી દો છો ત્યારે તમે તેને મેળવી શકો છો અને તેને થોડું નાના ટુકડાઓમાં સૉર્ટ કરી શકો છો અથવા તમે તેને સંપૂર્ણપણે છોડી શકો છો. ચિકનની સૂપ ખારચીની તૈયારી ટિકેમાલીની ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ વાનગીને પિટા બ્રેડ અને પીસેલાની વિપુલતા આપવામાં આવે છે.
જ્યોર્જિયનમાં ચિકનથી હર્કો - ક્લાસિક રેસીપી
અમે પહેલાથી જ કહ્યું છે કે માંસની જગ્યાએ ચિકન સાથેની વાનગીની વિવિધતાને ભાગ્યે જ શાસ્ત્રીય તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ જો તે અધિકૃત વાનગીઓમાં આવે છે, તો આ એક રેખામાં પ્રથમ હશે.
ઘટકો:
- ચિકન - 1.2 કિલો;
- અખરોટ - 350 ગ્રામ;
- સફેદ ડુંગળી - 90 ગ્રામ;
- લસણ લવિંગ - 3 પીસી.;
- ટમેટા રસો અથવા પેસ્ટ - 40 ગ્રામ;
- ટીકેમલી - 40 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 35 એમએલ;
- મેથીના બીજ - 3 જી;
- સુકી ધાણા, લાલ મરી - એક ચપટી
તૈયારી
અમે ચિકનને વિભાજીત કરીએ છીએ અને તેમાંથી ચામડી દૂર કરીએ છીએ. હાડકાં પરનું માંસ 2-2.5 લિટર પાણી રેડવું અને આગ લગાડે છે. મજબૂત ચિકન સૂપ કુક, પાણી ફીણ સપાટી પર સમયાંતરે રચના દૂર યાદ. જ્યારે સૂપ ઉકાળવામાં આવે છે, ચાલો બાકીના વાનગીની સંભાળ લઈએ: પ્રથમ, સફેદ ડુંગળીને બચાવો, અને પછી અમે રિફ્યુઅલિંગને લઈશું. સૂપ ભરવા માટે, તમારે લસણના લવિંગ સાથે માંસની છાલમાંથી પસાર થવું જોઈએ અને પરિણામે ચળકતા ટમેટાં, ટકેલાલી, સૂકવેલા મેથી, ધાણા અને મરી સાથે જોડવું.
જો ઇચ્છિત હોય, તો સૂપમાંથી ચિકન દૂર કરો અને તેને નાના નાના ટુકડાઓમાં જોડી દો, હાડકાંમાંથી માંસ અલગ કરો. એકસાથે માંસ સાથે અમે એક પેન અને ડુંગળી મૂકી, અને પછી અખરોટ આધારે રિફ્યુઅલિંગ.
એક ચિકન માંથી ચિકન એક સ્વાદિષ્ટ સૂપ માટે સેવા આપી શકાય છે 3-4 મિનિટ પછી.
ભાત સાથે ચિકન સૂપ રસોઇ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ચિકન (હાડકા અને ચામડી વિનાના હિપ્સ) - 1 કિલો;
- ચિકન સૂપ - 1 એલ;
- પ્રિયા - 5-6 ટુકડાઓ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 60 ગ્રામ;
- અનાજ ચોખા - 80 જી;
- સફેદ ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
- લીલા પીસેલા;
- લસણ લવિંગ - 5 પીસી.;
- ગરમ મરી;
- અખરોટ - 200 ગ્રામ;
- ટંકશાળ અને મેથી એક ચપટી.
તૈયારી
માંસને 2-2.5 સે.મી. ની બાજુથી સમઘનનું કટ કરો અને તેને શાકભાજીમાં ફેલાવો. સૂપ સાથે ચિકન ભરો, કાતરી prunes (તે પીવામાં સ્વાદ અને મીઠી સ્વાદ આપશે), તેમજ ટમેટા પેસ્ટ મૂકો. પાનમાં પ્રવાહી પછી બોઇલ આવે છે, અમે આગ ઘટાડે છે અને અડધા કલાક માટે ઢાંકણની નીચે ગ્રીલને રાંધીએ. સમય વીતી ગયા પછી, ચોખા અને ઓરેન્જ ડુંગળી ઉમેરો. જ્યારે ચોખાના અનાજને નરમ કરવામાં આવે છે અને તે લગભગ 12-15 મિનિટમાં થાય છે, તે અદલાબદલી ઊગવું અને લસણ, મરી અને બદામના મિશ્રણને વાનગીમાં મૂકવા માટે શક્ય બનશે. બધા ઘટકો એક સાથે છે, પછી ઢાંકણ સાથે પેન આવરી અને ગરમી દૂર. 10-15 મિનિટ માટે ખર્ચો સ્ટેન્ડ આપો અને સેવા આપો.