યહૂદી રાંધણકળા, અન્ય દેશોના રાંધણકળા જેવી, તેના પોતાના સ્પષ્ટીકરણો ધરાવે છે. સૌ પ્રથમ, અસામાન્યતા એ પ્રાચીન દેશોના પ્રતિનિધિઓ કે જ્યાં પ્રાચીન લોકોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે તે દેશો સાથેના યહૂદી પરંપરાઓના રાંધણ પરંપરાઓના સંમિશ્રણમાં પોતે જોવા મળે છે. અને પરંપરાગત યહૂદી રાંધણકળા સદીઓથી પાછા ફરે છે અને ઘણીવાર અમુક ધાર્મિક રિવાજોના પાલન સાથે સંકળાયેલા છે.
યહુદી પકવવા માં, મુખ્ય પ્રાધાન્ય દુર્બળ અને તલસ્પર્શી પરીક્ષણ માટે આપવામાં આવે છે. વારંવાર શું થાય છે, પરીક્ષણના અડધા આધાર ઇંડા દ્વારા કબજો કરવામાં આવે છે. મીઠાઇની ઉત્પાદનોની તૈયારી માટે પણ લાક્ષણિકતા લગભગ સમાન પ્રમાણમાં મધ અને ખાંડની વહેંચણી છે.
ઈટાલિયા, સ્પેન, ગ્રીસ, મોરોક્કો: બદામના વૃક્ષો ઇઝરાયેલમાં તેમજ અન્ય ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં પણ વિકસે છે. તેથી, બદામનો ઉપયોગ ઘણી વખત આ દેશોના રસોડામાં થાય છે.
બદામના ટૂંકાબોટ્સ
ઘટકો:
- બદામ - એક અને અડધા કપ;
- ઈંડાનો સફેદ ભાગ - 6 પીસી.;
- પાવડર ખાંડ - એક અને અડધા કપ;
- ઘઉંના લોટ - 2 કપ;
- મીઠું;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી
તૈયારી
મોર્ટારમાં બદામ સાફ કરવામાં આવે છે. એક જાડા અને મજબૂત ફીણ ઝટકવું હરાવ્યું. અમે ધીમે ધીમે પ્રોટીનમાં ખાંડના પાવડર રેડવું, નરમાશથી જગાડવો. બદામ ઉમેરો અને ધીમેધીમે, ટુકડાઓમાં, લોટમાં રેડવું, મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
અમે કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ સાથે એક પાન સાલે બ્રે.. અમે કણક લખીએ છીએ અને ફેલાવો છો, બૉલ્સ અથવા અર્ધવર્તુળના સ્વરૂપમાં બનાવીએ છીએ. અમે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (180 ડિગ્રી) માં મૂકી, અમે 15-20 મિનિટ માટે સાલે બ્રે.. Korzhiki ઠંડી અને જાતે ભોગવે તેવી મહેફિલ માટે સેવા આપે છે.
બીસ્કીટનો બીજો પ્રકાર - ઝુકર-લેક્સ. તેઓ પેસ પર શેકવામાં આવે છે આ તહેવારમાં અનેક નામો અને અર્થઘટન છે: હગ હે-મેત્સોટ - એ સમયની યાદ અપાવ્યો જ્યારે ગુલામી દરમિયાનના યહૂદીઓ માટસાહ પર રહેતા હતા, હગ અવીવ - વસંતની જીત, આ સમયે પ્યાસાહ, હગ હે-હરુટ દ્વારા ઉજવવામાં આવે છે - ત્યાં સ્મૃતિમાં સ્વાતંત્ર્યની ઉજવણી છે ઇજિપ્તમાંથી યહુદીઓના ઐતિહાસિક નિર્ગમન વિશે
કોરઝકી ઝુકર-લેકહ
ઘટકો:
- ઘઉંનો લોટ - 1 ગ્લાસ;
- ખાંડ - 1 કપ;
- ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી
તૈયારી
અમે ઇંડા ભાંગી અને કાળજીપૂર્વક પ્રોટીનને યોલ્સથી અલગ પાડીએ છીએ. જુદી જુદી રીતે, ઊંડે વાટકીમાં ખાંડના બે ચમચી લોટના ફીણમાં ભળે છે, લોટ અને મિશ્રણમાં રેડવાની છે.
પ્રોટીન્સ અને બાકીના ખાંડને ફીણમાં ચાબૂક મારીને, તેમને વાટકીમાં વાટકીમાં મૂકી દો અને બદામી સુધી બધું મિશ્રણ કરો. ગરમીમાં પકવવા શીટ પર ચમચીનો ઉપયોગ કરીને કણક ફેલાય છે. આ કણક એકબીજાને સ્પર્શ ન જોઈએ.
180 ડિગ્રી પર 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. બેકડ બિસ્કિટ ઝુકર-લીક્સ કોષ્ટક પર ઠંડુ સ્વરૂપમાં મૂકવામાં આવે છે.
મસાલેદાર પોપડા અને ડીપ્સ - લેકહ - રોશ હશનાહ (નવું વર્ષ) પર પરંપરાગત રીતે શેકવામાં આવે છે. તેઓ આગામી વર્ષે માણસ રાહ છે કે બધા સારા પ્રતીક છે.
મસાલેદાર પોપડાના
ઘટકો:
- ઘઉંનો લોટ - 1 ગ્લાસ;
- દાણાદાર ખાંડ - 3/4 કપ;
- પ્રકાશ મધ - 1 ગ્લાસ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- આદુ રુટ - 4 સેમી;
- નારંગી - 1 ભાગ;
- સોડા - 1 ચમચી;
- જમીન આદુ - 1 ચમચી;
- જમીન તજ - 1 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 4 ચમચી
તૈયારી
નારંગી ઝાટકો ઉઝરડો અને રસ સ્વીઝ. અમે દંડ છીણી પર આદુ રુટ ઘસવું. એક ઊંડા વાટકીમાં, લોટ કાઢો, ખાંડ, સોડા, જમીન આદુ અને જમીન તજ ઉમેરો. સ્ટિરિંગ
મિશ્રણમાં, મધ અને તેલમાં રેડવું, ઇંડામાં વાહન, નારંગી ઝાટકો ઉમેરો. ફરી ભળવું, અને પછી નારંગીના રસ રેડવાની છે અને
ઓવન ગરમી 180 ડિગ્રી સુધી લોટ સાથે છંટકાવ, આ કણક એક ટેબલ પર સુંવાળું છે રાઉન્ડ અથવા કર્લી ક્રસ્સ કાપો અમે તેમને ગ્રેસેટેડ પકવવા શીટ પર ફેલાયો. એક રુંવાટીવાળું સોનેરી રંગ માટે ગરમીથી પકવવું. ટેબલ પર અમે મરચી ક્રસ્સો આપીએ છીએ.
બિસ્કિટ વધુ સુગંધિત બનવા માટે, તેમને વરખમાં રેફ્રિજરેશન કરવાની જરૂર પડે છે અને ઓરડાના તાપમાને બે કલાક સુધી છોડી દેવામાં આવે છે.