કાલિયા એક લોકપ્રિય રશિયન તહેવારની વાનગી છે, વાસ્તવમાં તે એક મસાલેદાર, જાડા માછલી અથવા કાકડીનાં સુંદરી પરના રાંધેલા ભરવાના પ્રકારનું માંસ સૂપ અને મજબૂત સૂપ છે. કેટલીક રીતે, સ્ટયૂ-માછલી એ આધુનિક સૂપ-રેસોલનિકોવનો પ્રોટોટાઇપ છે.
સામાન્ય રીતે, ચીકણું ચીકણું માછલી અને / અથવા કેવિઅરમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતું હતું. સ્થાનિક પ્રાણીઓ અને મરઘાંથી માંસ કાલાઇની વાનગીઓ પણ જાણીતા છે.
સેલેક્સની રચનામાં કાકડી અથવા કોબીના સોડાનો સમાવેશ થાય છે, કેટલીક વખત લવણ અને ક્વાસ અને / અથવા લીંબુનો રસનો મિશ્રણ.
પાકકળા માંસ - સૂપ રેસીપી
ઘટકો:
- હૃદય વાછરડાનું માંસ - 1 ભાગ;
- બેકન ડુક્કર અથવા છાતીનું માંસ - 200 ગ્રામ;
- અથાણું કાકડીઓ - 2-3 પીસી નાના મજબૂત;
- કાકડી લવણ - 100 મી;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- લોટ જવ - 2 tbsp. ચમચી;
- માખણ મલાઈ જેવું;
- મસાલા (ખાડીની મરી સુગંધીદાર વટાણા, લવિંગ, ધાણા);
- લસણ - 2 લવિંગ;
- ઊગવું (ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ);
- લીંબુ;
- મડેઇરા મજબૂત - 50 મી.
તૈયારી
વાછરડાનો દાંડો હૃદય ફિલ્મોમાંથી છૂટી જાય છે અને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખે છે, અને બેકન - ટૂંકા સ્ટ્રીપ્સ અથવા બ્રુસોચકામીમાં. એક છરી સાથે ડુંગળી અને ગાજર અંગત સ્વાર્થ
શાક વઘારવાનું તપેલું માં, અમે બેકન બિટ્સ મૂકે છે અને થોડું ચરબી ગરમી, પછી 8 મિનિટ માટે ડુંગળી, ગાજર અને વાછરડાનું માંસ હૃદય પસાર. ઘી અને મસાલાઓ ઉમેરો, અને 5 મિનિટ પછી, મડેરા લો. અન્ય 5 મિનિટ માટે પરીક્ષણ કરો, પછી નાની ટુકડાઓમાં કાતરી કાકડી અને લવણ કટ ઉમેરો. ટોમીર ધીમે ધીમે 20 મિનિટ માટે સૌથી નીચો ગરમી પર, પછી પાણીની જમણી રકમ રેડવાની છે, એક બોઇલ લાવવા અને જવ લોટ સાથે ભરો. અમે સોફ્ટ માંસ સુધી રાંધવા. કચડી લસણ અને લીંબુનો રસ સાથે સૂપ સિઝન, અદલાબદલી ઔષધો સાથે છંટકાવ.
અમે સુંદર સિરામિક ઊંડા બોલ માં માંસ કેલી રેડવાની. સૂપ ભરવા માટે, એક અલગ વાટકીમાં પીરસવામાં આવે છે. આ મસાલેદાર ધરાઈ જવું તે વાનગી રાઈ બ્રેડ માટે એક સારો વિકલ્પ છે . આલ્કોહોલથી મદિરા અથવા મજબૂત બેરી ટીંચર પસંદ કરો.
કેલ્લા માછલી - રેસીપી
ઘટકો:
- માછલીની ચરબી - 500 ગ્રામ;
- કાચા માછલીનો કાજુ - 300 g;
- અથાણું કાકડી - 2 પીસી.;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 1 ભાગ;
- લીંબુ;
- ઓગાળવામાં માખણ;
- ફ્રેશ ગ્રીન્સ;
- વોડકા અથવા જિન - 30 મી.
- લોટ જવ - 2 tbsp. ચમચી;
- કાળા મરીના પાવડર;
- પત્તા;
- લસણ
તૈયારી
અમે માછીમારીના માધ્યમ કદના ટુકડાને માછલીના પૅલેટમાંથી કાપી નાખ્યા, તેમને ઠંડું પાણી સાથે શાકભાજીમાં રેડવું, છાલવાળી બલ્બ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. 5-8 મિનિટ માટે ઉકાળવાથી પછી સૂપ બબરચી, માછલીના ટુકડાને અવાજથી દૂર કરો અને તેને અલગ બાઉલમાં મૂકો.
ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ખાડી પાંદડા ભૂપ્રકાંડ - દૂર ફેંકવામાં
અમે નાની સ્લાઇસેસ, થોડું ઓગાળવામાં માખણ માં કાપી મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ મૂકી, જિન અને લીંબુનો રસ (કોઈ વધુ 100 કરતાં વધુ) સાથે જળના મિશ્રણ માં રેડવાની છે. અમે જવ લોટ સાથે સૂપ ભરો અને ટુકડાઓના રૂપમાં કેવિઆર મૂકે છે. અમે 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો, કચડી લસણ સાથે સીઝન. અમે માછલીની કેલીને પ્લેટોમાં રેડવું, થોડાક ટુકડા માછલીઓ અને કેવિઆર ઉમેરો. જડીબુટ્ટીઓ અને જમીન કાળા મરી સાથે છંટકાવ. અમે મજબૂત સફેદ વાઇન અથવા કડવો tinctures સાથે સેવા આપે છે.
માછલી અને માંસની સ્ટયૂ બંને એક antipode ઉપાય તરીકે અદ્ભુત છે.