રેવિઓલીની ઉત્પત્તિની એક આવૃત્તિ અનુસાર, આ અદ્દભુત અને ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગીના રસોઈની પરંપરા ચાઇનામાં થયો હતો. જોકે બીજી ઘણી આવૃત્તિઓ છે, જોકે, એક રીતે અથવા અન્યમાં, પ્રાચીન સમયથી ઘણા લોકોના રાંધણ સંસ્કૃતિઓમાં આવા વાનગીઓ હાજર છે, જ્યારે રસોઇ અને ખાવાના ડુંગલિંગ પવિત્ર ધાર્મિક-સ્થાનિક પ્રણાલીઓ સાથે સંકળાયેલા હતા.
ચાઇનીઝ ડમ્પિંગના અધિકૃત વાનગીઓ વિવિધ છે, તેમની મહાન વિવિધતા: જિયાઓઝી, શામાઇ, બાઓઝી, વાન્ટન, શૂઈ યાઓ અને અન્ય રાષ્ટ્રીય-પ્રાદેશિક સ્વરૂપો.
ચાઇનીઝ ડમપ્લિંગ માટેના ડૌગ, એક નિયમ તરીકે, જાણીતા ચલોની જેમ જ કરે છે: ઘઉંના લોટ અને પાણીમાંથી, કેટલીક વખત ઇંડા અને કેટલાક સીઝનિંગ્સ (તલનું તેલ વગેરે) સાથે. અન્ય અનાજમાંથી લોટ સાથે કણક માટે જાણીતા વાનગીઓ પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચાઇનીઝ શૉમાઇ ડમ્પિંગ ચોખાના લોટ ટેસ્ટથી બનાવવામાં આવે છે.
તમને જણાવવું કે ચીનીમાં ડમ્પ્લિંગ કેવી રીતે કરવી.
તે સમજી શકાય કે કોઈ પણ સામાન્ય ચીની રસોઈપ્રથા નથી. જનરલ ચાઇનીઝ રાંધણ સંસ્કૃતિ પ્રાદેશિક અને રાષ્ટ્રીય પરંપરાઓથી બનેલી છે, તેથી ચાઈનીંગ ડમ્પ્લિંગના વાનગીઓ ખૂબ જ વિવિધતા ધરાવે છે. આ સંદર્ભમાં, આપણે ચિની શૈલીમાં ડુમ્પ્લિંગ વિશે વાત કરવી જોઈએ. અમે ચીની રાંધણકળા માટે સામાન્ય ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીશું, અને બધું જ ચાલુ થશે.
કોબી (જિયાઓઝી) સાથે ચિની ડમ્પિંગ - રેસીપી
ઘટકો:
- નાજુકાઈના માંસ (ડુક્કર અથવા મિશ્ર) - 400 ગ્રામ;
- સફેદ કોબી તાજા - 300 ગ્રામ;
- યુવાન લીલા રે - 8 પીંછા;
- સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા ના ગ્રીન્સ - મધ્યમ ટોળું;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- મસાલા શુષ્ક જમીન (કાળા મરી, લાલ અને સુગંધિત, લવિંગ, ધાણા, આદુ, વગેરે);
- સોયા સોસ;
પરીક્ષણ માટે:
- ઘઊંનોનો લોટ - લગભગ 2 કપ;
- સ્ટાર્ચ ચોખા અથવા મકાઈ - 3-4 સે. ચમચી;
- ચિકન ઇંડા - 1-2 પીસી.;
- તલ તેલ - 1 tbsp. ચમચી;
- પાણી
તૈયારી
પ્રથમ અમે કણક તૈયાર સ્ટાર્ચ સાથે લોટને મિક્સ કરો, ઇંડા, તલનું તેલ ઉમેરો અને થોડું પાણી રેડવું, કણક લોટ કરો. અમે સંપૂર્ણપણે માટીથી, પરંતુ લાંબા સમય સુધી નહીં આ કણક ખૂબ બેહદ નથી અથવા, ઊલટી, પાણી, તે કોમા માં રોલ, તે તોડવા દો જોઈએ.
કાચી અદલાબદલી કોબી, નાજુકાઈના માંસ સાથે મિશ્રિત છે (કામની સપાટી પર તેને થોડું કાપી નાખવાનો વિચાર સારો છે), સમારેલી ગ્રીન્સ, મસાલા, થોડું મોસમ સોયા સોસ સાથે ભરવા. તમે 1 ચિકન (અને વધુ સારી બતક) ઇંડા ભરીને ઉમેરી શકો છો
આ કણક એક સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે અને એક રાઉન્ડ લગાવેલો મોલ્ડ અથવા એક કાચની મદદથી આપણે સબસ્ટ્રેટ્સ બનાવે છે. તે સંભવ છે અને બીજી રીતે: અમે "ફુલમો" માં સમાન ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને દરેક જિયાઓઝી માટે અલગથી રોલ કરો.
સબસ્ટ્રેટના કેન્દ્રમાં એક સેવા આપતા ભાગ મૂકો કાળજીપૂર્વક સબસ્ટ્રેટ અને ગણોની કિનારીઓ, જે ફૂલના રૂપમાં સહેલાઇથી ફાડી નાખે છે. તમે અલબત્ત, ડુંગળી અને અન્ય સ્વરૂપો બનાવી શકો છો.
અમે જિઆઓઝીને એક પછી એક ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં નાખ્યું. સરફેસ પછી 5-6 મિનિટ માટે રસોઇ કરો, જે પછી અમે કાદવના કપમાં એક કપ રેડવું. અમે અવાજ દ્વારા જિયાઓઝીને બહાર કાઢીએ છીએ. અથવા તમે તેમને એક દંપતી માટે વેલ્ડ કરી શકો છો. ચટણીઓ સાથે સેવા આપી, સૂપ અથવા સૂપમાં હોઈ શકે છે.
ચાઇનીઝ ડમ્પલંગ વંટોની (અન્ય નામો હન્ટુન, યન્ટુન) - પ્રિસ્ક્રિપ્શન અનુકૂળ
સૂપ કૂક્સ માટે ફિલિંગ્સ ખૂબ જ અલગ છે. ડુક્કરના માંસ અથવા ચિકન માંસના નાજુકાઈના માંસ ઉપરાંત ડુંગળી, ગાજર, અન્ય શાકભાજી, વાંસની કળીઓ, આદુ, છાલવાળી ચંદ્ર અને મશરૂમ્સનો સમાવેશ થાય છે. વુન્ટોન્સને ઘણીવાર સૂપ અથવા તળેલું પીરસવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- નાજુકાઈના ડુક્કર (ચિકન સાથે મિશ્ર કરી શકાય છે) - આશરે 400 જી;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- મશરૂમ્સ તાજા (સફેદ, છીપ મશરૂમ્સ અથવા ચેમ્પીયનસ) - 200 ગ્રામ (મશરૂમના લોટથી બદલી શકાય છે - 2 ચમચી);
- અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ - 1 tbsp. ચમચી;
- લસણનો કુંભરાશ - 2 લવિંગ;
- મસાલા;
- તલ તેલ;
- સોયા સોસ;
- ઇંડા ચિકન અથવા ડક - 1 પીસી
તૈયારી
લાકડીઓ માટે કણક જીઓઓઝી માટે સમાન હોય છે (ઉપરની પાછલો રેસીપી જુઓ).
ભરવા માટે થોડું ફ્રાયિંગ પાનમાં તલના તેલ પરના પાકા ડુંગળીને થોડું ફ્રાય કરો, 8 મિનિટ સુધી માંસનો રંગ બદલાય નહીં ત્યાં સુધી તીવ્ર અદલાબદલી મશરૂમ્સ (અથવા મશરૂમના લોટ) અને નાજુકાઈના માંસ, ફ્રાય, stirring ઉમેરો. થોડું ઠંડું, અદલાબદલી ઊગવું, સોયા સોસ, મસાલા, લસણ અને ઇંડા ઉમેરો. સ્ટિરિંગ
લાકડીઓ માટેનો કણક સામાન્ય કરતા સહેજ પાતળા હોય છે, કારણ કે સામાન્ય રીતે તે સામાન્ય ડુપ્લિંગ્સ કરતા નાના હોય છે. અમે ભરણ આપવું અને કિનારીઓને ફાડી નાખવું.
તમે બાફેલી પાણીને ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળી શકો છો (અગાઉના રેસીપી જુઓ), ઉકાળવા, અથવા સૂપમાં. અને તમે તલ તેલ અથવા પશુ ચરબીમાં ફ્રાય કરી શકો છો અને ચીની ચટણીઓ સાથે સેવા કરી શકો છો.