ચીની સાથે ખીચીન

ખીચીન ઉત્તર કાકેશસના લોકોનું રાષ્ટ્રીય વાનગી છે, તે માંસ અને ઊગવું, બટેટાં અને પનીર સાથે એક ફ્લેટ કેક છે. તેમના માટે કોઈ તહેવાર ખચ્ચી વગર ન કરી શકે. સૌથી વધુ આતિથ્ય આ સારવાર માટે મહેમાનોને આમંત્રણ આપવાનું હતું. આ લેખમાં, અમે તમને કહીશું ચીન સાથે ચિકન કેવી રીતે રાંધવું.

ચીઝ સાથે ખીચી - રેસીપી

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• લોટ - 3 કપ;
• મૃદુ માખણ - 20 ગ્રામ;
• કેફિર - 250 મી;
• સોડા - 1 ચમચી;
• મીઠું - ચપટી

ભરવા માટે:

• સુલુગુની - 600 ગ્રામ;
• લસણ, ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે

તૈયારી

તૈયારી khychin કણક kneading સાથે શરૂ થાય છે: કીફિર માં અમે સોડા રેડવાની, પછી sifted લોટ અને મીઠું, માખણ અને મિશ્રણ. આ કણક નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઈએ. તે પછી, તેને ફિલ્મ સાથે આવરે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં આશરે અડધો કલાક માટે મૂકેલ છે.

આ સમય દરમિયાન, અમે ભરણ તૈયાર કરીએ છીએ: ચાલો ચીઝને માંસની છાલથી પસાર કરી દો અથવા તેને ખારા પર નાખીએ, પછી લસણ ઉમેરો, પ્રેસમાંથી પસાર થવું, અને કાપલી ઊગવું, બધું બધું મિશ્રિત થાય છે. ભરવાથી આપણે લગભગ 5 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે દડાઓ બનાવીએ છીએ. હવે ઘણાં ટુકડાઓમાં આટલું વિભાજીત કરો કારણ કે ભરવાના બોલમાં બહાર આવે છે. કસોટીમાંથી, અમે એક ફ્લેટ કેક બનાવીએ છીએ, કેન્દ્ર પરના ભરણમાં મૂકીએ છીએ, કણકની ધાર ઉભો કરીએ છીએ, સાથે મળીને જોડીએ છીએ અને તેને ફાડી નાખો. અને ત્યારબાદ પરિણામી કેક રોલિંગ પીનથી આશરે 5 એમએમની જાડાઈ સાથે શરૂ થાય છે. 3-4 મીનીટ માટે દરેક બાજુ પર તેલ વગર ગરમ કપમાં ચીઝ અને ગ્રીન્સ સાથે ફ્રાઇડ હચી. એક નિયમ તરીકે, કેક તરીકે, શેકીને પાનમાં ફૂલે છે, આને મંજૂરી ન આપવી જોઈએ, આ સમયે કેકને વિવિધ સ્થળોએ છરી સાથે સરસ રીતે પટકાવવાની જરૂર છે, જેથી હવા પ્રકાશિત થાય. તૈયાર કૂકીઝ એક પ્લેટ પર નાખવામાં આવે છે અને ઓગાળવામાં માખણ સાથે greased.

એ જ રીતે, તમે brynza સાથે હચીન્સ કરી શકો છો, તમે ચીઝ "એડન" અથવા "રશિયન" નો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પનીર અને બટાકાની સાથે હચી કેવી રીતે કરવી?

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• લોટ - 600 ગ્રામ;
• કેફેર - 400 જી;
• ઇંડા - 1 ભાગ;
• મીઠું - એક ચપટી;
• માખણ માખણ - 1 tbsp. ચમચી

ભરવા માટે:

• આડીજ ચીઝ - 0.5 કિલો;
• બટાકાની - 500 ગ્રામ

ઉંજણ માટે:

• માખણ - 150 ગ્રામ

તૈયારી

Sifted લોટ, કિફિર, ઇંડા, માખણ અને મીઠું માંથી, કણક મિશ્રણ. તે ડુપ્લિંગ્સ કરતાં થોડું સહેલું હોવું જોઈએ. એક હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે આવરી અને તે રેફ્રિજરેટર માં મૂકો. આ દરમિયાન, અમે ભરણમાં તૈયાર કરીએ છીએ: બટાકાની અને પનીર માંસની છાલથી, મીઠું સ્વાદમાં પસાર થાય છે, અને આપણે 6-7 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે દડાઓ બનાવીએ છીએ.તે ભીનું હાથથી કરવું સારું છે, જેથી ભરણને દ્વિધામાં ન આવે. હવે આપણે કણક લઈએ છીએ, અમે તેનાથી એક લંબચોરસ ટર્નશાયક બનાવીએ છીએ અને તેને ભરવાના દડાઓ તરીકે ઘણાં ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. અમે કણકના રાઉન્ડને લગભગ 10 સે.મી.ના વ્યાસમાં લઇએ છીએ, મધ્યમાં ભરવાને, કણકના કિનારે ઊભા કરીએ છીએ અને ઉપરથી તેને જોડીએ છીએ, તે બેગની જેમ છે, આ બેગની ટોચ કાપી શકાય છે. હવે દરેક ભાગને ચોક્કસ રીતે રોલ કરવા શરૂ કરો. લગભગ 4-5 મીમીની જાડાઈ ધરાવતી કેક હોવી જોઈએ. તે રોલિંગ કરવાનો પ્રયાસ કરવો જરૂરી છે જેથી દરેક ખચીનામાં વિતરણ કરવામાં આવે.

અમે ગરમ સૂકા પાન પર સપાટ કેક મૂકી. જ્યારે તે ચડાવવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે નરમાશથી બીજા બાજુ તરફ વળે છે અને વરાળને ઘટે છે, છરી સાથે કેટલાક સ્થળોએ છરાબાજી. જ્યારે ખીચિન બંને બાજુઓ પર નિરુત્સાહિત હોય છે, ત્યારે આપણે તેને એક વાનીમાં પાળીએ છીએ અને તેને માખણથી છીનવી લે છે. તે જ રીતે આપણે બાકીનું પરીક્ષણ કરીએ છીએ. તે બધા છે, પનીર અને બટાકાની સાથે હચીસ તૈયાર છે. તેઓ ગરમ હોય ત્યારે તુરંત જ ટેબલ પર સેવા આપવાની જરૂર છે.

પરંપરાગત રીતે, ખીચિનનું સંપૂર્ણ ખૂંટો 4 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, એટલે તેનું નામ - બાલ્કિકારી "ખીચ" ના અનુવાદમાં - ક્રોસ

ભરણ તરીકે, તમે ડુંગળી, મશરૂમ્સ અને પનીર સાથેના બટાટા સાથે નાજુકાઈના માંસનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે ખાટા ક્રીમ સાથે ચિકનની સેવા કરી શકો છો અથવા ખાટા ક્રીમ, ગ્રીન્સ, મરી અને કોઈપણ મસાલામાંથી બનેલી ચટણી બનાવી શકો છો. જો તમે ઉત્તર કાકેશસની અન્ય વાનગીઓનો પ્રયાસ કરવા માંગો છો, તો પછી અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે ઓસેટિયન પાઈ માટે રેસીપી જુઓ. પરંતુ જો તમને વધુ પરિચિત વાનગીઓ ગમે, તો ચીઝ સાથે ચીબ્યુરેક્સ વિશે અમારા લેખ વાંચો.