શેખાન કાર્પનું કુટુંબ છે, જે સમગ્ર રશિયામાં વિતરણ કરે છે. હકીકત એ છે કે તે ખૂબ મોટી માછલી નથી, અને તેની સરેરાશ લંબાઈ 20 થી 25 સે.મી. છે અને વજન આશરે 200-500 ગ્રામ છે, તે તેના રાંધણ ગુણોને નોંધવા યોગ્ય છે. તેથી, આ લેખમાં, આપણે ધ્યાનમાં રાખીએ કે ચેચેન કેવી રીતે અથાણું અને રાંધવું.
ઘટકો:
- શેખન;
- મીઠું
તૈયારી
જુદા જુદા કદની માછલીઓનું માછલી
નાની, મધ્યમ અને મોટી માછલીને અલગથી મીઠું ચડાવેલું છે. દરેક વ્યક્તિને અભિવ્યક્તિની ખબર છે "માથું એ માથાથી ફરતું છે" આવું થયું ન હતું, તે માછલી આંખો દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, પછી તેને વધુ સુકાય તે અટકી જશે.
એક નાની માછલી (500 ગ્રામ સુધી) સંપૂર્ણ રીતે મીઠાઈ કરી શકાય છે. 30 માછલીઓ માટે, એક કિલોગ્રામ મીઠું લો. આ પ્રમાણ શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે. જો મીઠું ખૂબ જ વધારે છે, તો માછલી "લાકડાના" થઈ જશે, જો પૂરતું નથી, તો તે બગડશે. મોટા પથ્થર લેવા માટે સોલ્ટ વધુ સારું છે. મીઠું સાથે બેસિનમાં નાની માછલીને ભેળવી જોઈએ, પછી અથાણાં માટે ખાસ કન્ટેનરમાં ગાઢ પંક્તિઓ મુકો. મીઠું એક સ્તર સાથે ટોચ, કવર અને દબાણ હેઠળ મૂકો. એક ઈંટ અથવા ભારે કંઈક કરશે.
મધ્ય માછલીઓ (500 થી 800 ગ્રામ) ની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પછી તેઓ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે, પછી મીઠું સાથે ઘસવામાં ખાસ ધ્યાન માથું અને ગિલ્સ માટે ચૂકવણી કરવી જોઈએ. અથાણાં માટે બાઉલમાં મૂકો, તમે ઘણા સ્તરોમાં કરી શકો છો. દરેક હાર મીઠું સાથે રેડવામાં આવે છે. મીઠાનું ટોચનું સ્તર અન્ય કરતાં વધુ થાય છે.
મોટી નમુનાઓ (800 ગ્રામથી) કાળજીપૂર્વક તટસ્થ છે, બધી અંદરથી દૂર કરે છે. તે પછી તમારે માછલીને સંપૂર્ણપણે ધોવા માટે, મીઠું નાખવું, ગલ્લોમાં મીઠું ભરીને ખાતરી કરો. પછી માછલીઓ પણ પંક્તિઓ માં સ્ટૅક્ડ કરવામાં આવે છે, કદાચ વિવિધ સ્તરોમાં. દરેક સ્તરને અન્ય મીઠુંથી અલગ રાખવું જોઇએ, પછી જરૂરી મીઠું સાથે ટોચ ભરો. મીઠાનું ટોચનું સ્તર બાકીના કરતાં થોડું વધારે હોવું જોઈએ.
ચેકોસ્લોવાકિયાને ક્ષારવા
તમે અથાણાં માટે એક કન્ટેનરમાં માછલીને મુકીને તરત જ અને ટોચ પર ભારે વસ્તુ સાથે આવરી લીધા પછી, તે ઠંડી જગ્યાએ પરિવહન થવી જોઈએ. તે રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું હોઈ શકે છે. કૂચ કરવાની પરિસ્થિતિઓમાં તે દરિયાઇ રેતી હોઈ શકે છે.
નાની માછલીને મીઠું ચડાવેલું 1 - 2 દિવસ, એવરેજ - 2-3 દિવસ અને મોટા 3 દિવસમાં તૈયાર થશે. સૅલ્મોનને મીઠું ચઢાવ્યા પછી, માછલીને લાળ સાથે છંટકાવ કરવો જોઈએ. તે પછી, વધારાનું પાણી ડ્રેઇન કરે છે, અને ડ્રાફ્ટમાં સુકી રહે છે.
સૂકવણી માટેનું સ્થાન જવાબદારીપૂર્વક પસંદ થયેલ હોવું જોઈએ - માછલીને સીધા સૂર્યપ્રકાશ હેઠળ ન આવવી જોઈએ, તે જ સમયે ડ્રાફ્ટમાં હોવું જોઈએ. સાંજે આ કરવું વધુ સારું છે - રાત્રે માટે માછલી સૂકવી દેશે, જેથી ફ્લાય્સ તમને બહુ ચિંતા નહિ કરે. અટકી માછલીને માથા અથવા પૂંછડી દ્વારા સૂકવી શકાય છે. લટકાવવા માટે ફેટ્ટી માછલી કરતાં વધુ સારી છે, જે ખરાબ રીતે સૂકવે છે - વધુ ચરબી બહાર નીકળી જશે. જો તમે વડા દ્વારા ચેખોને અટકી જવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી આંતરિક ચરબીને માંસમાં ગ્રહણ કરવામાં આવશે, જે માછલીને વધુ ચીકણું બનાવશે. આવા શેખર બિઅર માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે.
આ વાનગીઓ અનુસાર રાંધેલા ચેચેઆન, કેટલાક મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરી શકાય છે. તેને પેપર બૅગમાં રાખો, અથવા રાંધણ કાગળમાં લપેટી. આ પેકિંગથી માછલીને "શ્વાસ" કરવા માટે અને લાંબા સમય સુધી બગાડવાની મંજૂરી આપવામાં આવતી નથી.
Chekhov ની ઉપયોગી ગુણધર્મો
Chechnya માછલી તેલ ઘણો સમાવે છે, જે અત્યંત ઉપયોગી છે. વધુમાં, ચેકમાં વિટામીન બી,