ચેબ્યુરેક્સ - તુર્કિક, મંગોલિયન અને કોકેશિયન લોકોમાંથી મૂળ રૂપે પરંપરાગત પેટી, હવે સમગ્ર પોસ્ટ સોવિયેટ અવકાશમાં લોકપ્રિય છે - ફાસ્ટ ફૂડનું અદ્ભુત પરિચિત વર્ઝન.
વાસ્તવમાં સોવિયત સમયગાળામાં ક્રિમિઅન-તટ્ટા ભાષામાંથી આ નામ આવ્યું છે, અનુવાદમાં શાબ્દિક અર્થ છે "કાચા પેટી."
ક્લાસિક ચેબ્યુરેક્સ
પરંપરાગત પરંપરાગત વાનગી અનુસાર, શેબ્યુરેક્સ એક તાજુ, બેખમીર કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે સીઝનીંગ સાથે કાચા અદલાબદલી માંસ ભરવામાં આવે છે. મોટા ભાગે તે ડુંગળી અને મરી સાથે ચરબી લેમ્બ છે. ભરીને ચીઝ, બટાકા, કોબી, ડુંગળી, ગ્રીન્સ, ચોખા અને ડુંગળી સાથે ઇંડા સાથે ભરેલા ઉપયોગ તરીકે પણ. ચેમ્બેરક્સ મોટા પ્રમાણમાં ઓગાળવામાં માખણ અથવા પશુ ચરબી (હંસ, ચિકન, ઘેટા) માં તળેલું છે અને ગરમ અથવા સહેજ ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે.
આધુનિક વર્ઝન
આધુનિક સરળ સ્વરૂપમાં, શેબ્યુરેક્સ આથો કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ભરણ ભરવા માટે ચટણી માંસને બદલે માંસની છાલથી માંસ પસાર કરીને ખાવામાં વપરાતી નાજુકાઈવાળા માંસનો ઉપયોગ કરો. મોટાભાગના વિસ્તારોમાં ખ્રિસ્તી ધર્મ તરફ આકર્ષાય છે, ચીબ્યુરેક્સ માટે બળતણ પણ ડુક્કરના અથવા ડુક્કરના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે.
વાસ્તવમાં, તમે નક્કી કરો કે કઈ માંસ અને શેબ્યુરેક્સ માટે બળતણ તૈયાર કરવું, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે રસદાર પૂરતી હોવી જોઈએ, તેથી, અલબત્ત, સ્થિર માંસની જગ્યાએ તાજા કે મરચી ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
ચબારૂક્સ માટે નાજુકાઈના માંસની ભરવા માટે અહીં વાનગીઓ છે. કણક તમે શું કરવા માંગો છો, અને ઓગાળવામાં માખણ અથવા હંસ-ચિકન ચરબી હજુ પણ વધુ સારી chebureks ફ્રાય . ઘેટાં ચરબી ખૂબ જ સખત હોય છે અને, સામાન્ય રીતે, ઉપયોગી નથી, અને સૂર્યમુખી તેલમાં, જ્યારે શેકીને, કાર્સિનોજેન ઝડપથી રચના કરે છે.
ડુંગળી અને મસાલા સાથે મટન શેબ્યુલસ માટે સ્વાદિષ્ટ પરંપરાગત ભરણ
ઘટકો:
- પ્રમાણમાં ફેટી લેમ્બ - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- મસાલામાં મસાલેદાર (સુગંધિત, કાળો અને લાલ ગરમ મરી, જાયફળ, લવિંગ, ધાણા);
- ઊગવું (એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું, ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, tarragon, વગેરે);
- લસણ - 1-2 લવિંગ.
તૈયારી
અમે મોટી છરી સાથે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મારફતે માંસ પસાર કરશે. ચાલો નોઝલને બદલીએ અને છાલવાળી ડુંગળી અને લસણ છોડી દો. અમે તે મિશ્રણ મસાલાઓ સાથે ભરીને સિઝન અને અદલાબદલી ઉડી લીલોતરી ઉમેરો, અથવા તમે મીંજર, બ્લેન્ડર, કાપણી કરનાર સાથેના ગ્રીન્સને વાટ કરી શકો છો. હાથ અથવા મિક્સર સાથે સંપૂર્ણપણે છાણવું. વધુ સુગમતા માટે, તમે કોષ્ટક વિશે ભરીને બહાર કાઢી શકો છો માત્ર chebureks ની તૈયારી પહેલાં, તમે થોડી grated હાર્ડ ચીઝ (ગ્રામ 100) અને 1 ચિકન ઇંડા ઉમેરી શકો છો. સંગતતા સ્ટાર્ચ દ્વારા એડજસ્ટ કરી શકાય છે.
ચિકન કતરણ સાથે chebureks માટે ભરવા - રેસીપી
ઘટકો:
- ચિકન માંસ, સ્તન અને ગોળીઓમાંથી કાપી, ચામડી અને હાડકા વગર - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- મસાલા જમીન (કાળા મરી સુગંધિત, જાયફળ, ધાણા, વગેરે);
- તાજી ઔષધો (વૈકલ્પિક)
તૈયારી
પ્રથમ ઉપાય (જેમ કે ઉપર જુઓ) માં ભરવાનું તૈયાર કરો. અમે એક મોટી નોઝલ સાથે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરર દ્વારા માંસ પસાર. નોઝલને નાનામાં બદલો. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પેલી ડુંગળી અને લસણમાંથી પસાર કરીએ છીએ. મસાલા સાથે સિઝન કાપલી ગ્રીન્સ ઉમેરો. સ્ટિરિંગ
તમે વિવિધ પ્રકારનાં માંસમાંથી શેબ્યુરેક્સ માટે સ્વાદિષ્ટ ભરણ મેળવશો, ઉદાહરણ તરીકે લેમ્બના યુવાન માંસ સાથે, તમે તેને ચિકન માંસ ઉમેરી શકો છો. ડુક્કરના માંસના મિશ્રિત જમીનના માંસ, અથવા પોર્ક-બીફ-લેમ્બ, અથવા પોર્ક-બીફ-ચિકનથી શેબ્યુરેક્સ માટે ભરવાનું પણ શક્ય છે. અલબત્ત, જો ધાર્મિક અભિગમ પરવાનગી આપે છે.
અને અલબત્ત, ખાસ કરીને બે હાથના છરી (સારી રીતે, અથવા હેલિકોપ્ટર મોડમાં એકસાથે ઉપયોગ કરવા) સાથે હાથથી છાબરાક્સ ભરવા માટે માંસને કાપવા માટે ઉત્તમ છે અને ક્લાસિક વિકલ્પ પસંદ કરો - હલાલ લેમ્બ.
સામાન્ય રીતે, સફળ શેબ્યુરેક્સ.