માનવ શરીરમાં સામગ્રીની માત્રા દ્વારા ઝીંક માત્ર લોખંડથી બીજા છે. માનવ શરીરમાં કુલ ઝીંકની 2-3 ગ્રામ છે. તેની સૌથી મોટી રકમ યકૃત, બરોળ, કિડની, હાડકાં અને સ્નાયુઓમાં કેન્દ્રિત છે. ઝીંકની ઉચ્ચ સામગ્રીવાળા અન્ય પેશીઓ આંખો, પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિ, શુક્રાણુ, ચામડી, વાળ, તેમજ આંગળીઓ અને અંગૂઠા છે.
ઝીંક મુખ્યત્વે પ્રોટીન-સંબંધિત સ્થિતિમાં આપણા શરીરમાં છે, અને તેની નાની એકાગ્રતા અમે આયનીય સ્વરૂપમાં શોધી કાઢીએ છીએ. શરીરમાં ઝીંક લગભગ 300 ઉત્સેચકો સાથે સંપર્ક કરે છે.
જિન્સ માનવ શરીરના ઘણા કાર્યોમાં સામેલ છે. અમે મુખ્ય યાદી:
- સેલ ડિવિઝન સામાન્ય સેલ ડિવિઝન અને કાર્ય માટે જસત જરૂરી છે.
- રોગપ્રતિકારક તંત્ર ઝીંક એ α-macroglobulin માં સમાયેલ છે - માનવ રોગપ્રતિકારક તંત્રની મહત્વપૂર્ણ પ્રોટીન. થાઇમસ (થાઇમસ) ગ્રંથીના સામાન્ય કાર્ય માટે ઝીંક પણ જરૂરી છે.
- વિકાસ બાળકોના વિકાસ માટે અને કિશોરાવસ્થામાં પ્રજનન અંગોની સંપૂર્ણ પરિપક્વતા માટે જસત જરૂરી છે. સ્ત્રીઓમાં પુરુષો અને oocytes માં વીર્યના ઉત્પાદન માટે પણ તે જરૂરી છે.
- ભારે ધાતુઓની બિનઝેરીકરણ. ઝીંક શરીરના કેટલાક ઝેરી ધાતુઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે - ઉદાહરણ તરીકે, કેડમિયમ અને લીડ
- અન્ય ક્રિયાઓ ઇન્સ્યુલિનના અલગતા માટે તેમજ વિટામિન એના શોષણ અને ચયાપચય માટે દ્રષ્ટિ, સ્વાદ અને સુગંધની જાળવણી માટે જસત ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
શરીરમાં જસતની અછત ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, પરંતુ જો તે થાય, તો તે પોતે નીચેના લક્ષણો સાથે વ્યક્ત કરે છે:
- ધીમા વિકાસ;
- ભૂખનો અભાવ;
- ઘાવના લાંબા ઉપચાર;
- ટાલ પડવી;
- સ્વાદ અને ગંધ ના અર્થમાં ઉલ્લંઘન;
- પુરુષોમાં હાઈપોગોનેડિઝમ;
- વારંવાર ચેપી રોગો;
- ત્વચા સમસ્યાઓ;
- અંધારામાં દ્રષ્ટિની નબળાઇ;
- નખ પર સફેદ સ્પેક્સ
પ્રશ્નની બીજી બાજુએ, અધિક ઝીંક વિવિધ (ક્યારેક ખૂબ ગંભીર) સમસ્યાઓ પેદા કરે છે. ચાલો તેમને કૉલ કરીએ:
- વધારો કોલેસ્ટ્રોલ;
- લોહ શોષણમાં ઘટાડો;
- તાંબાના શોષણમાં ઘટાડો;
- આંતરડાની શારીરિક;
- ઉલટી
- ઝાડા;
- કિડની નિષ્ફળતા;
- યકૃત નુકસાન;
- કોમા;
- મૃત્યુ
જસતની અતિશય માત્રા, નિયમ તરીકે, ઝિન્ક સામગ્રી સાથે શરીરમાં ખોરાકના ઉમેરણોની વિશાળ માત્રાને પ્રદાન કરે છે. જો કે, પોષણ ઉપરાંત, ત્યાં જસતને માનવ શરીરમાં મેળવવાની અન્ય રીતો છે.
હાઈમોડાયલિસિસ પ્રક્રિયાઓ હેઠળ રહેલા દર્દીઓમાં ઝીંકનું ઉચ્ચ સ્તર જોવાયું હતું. વેલ્ડિંગ મશીનો સાથે કામ કરતા લોકોમાં ઝીંક ઝેર (બાષ્પીભવન દ્વારા) પણ થઇ શકે છે.
કયા ઉત્પાદનોમાં ઝીંક ઘણો છે?
જસતથી સમૃદ્ધ ખોરાક સામાન્ય રીતે પ્રાણી મૂળનો સંદર્ભ આપે છે વનસ્પતિ પેદાશોમાં, ઝીંક સમૃદ્ધ પણ મળી આવે છે, પરંતુ તેની જૈવિકઉપલબ્ધતા ઓછી છે - એટલે કે, આ ઝીંક પાચન અને સંતોષકારક ડિગ્રીમાં શરીર દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા નથી. ઉપરોક્ત તેમાંથી નીચે જણાવાયું છે કે વનસ્પતિ પેદાશોની બનેલી આહાર ઝીંકથી સમૃદ્ધ નહીં હોય.
જસતની સૌથી વધુ સામગ્રી ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં ઓઇસ્ટર્સ અને મસલનો સમાવેશ થાય છે. કેવી રીતે આ ઉત્પાદનો ઝીંક સમૃદ્ધ છે તે સમજવા માટે, અમે નીચેનાનો ઉલ્લેખ કરીએ છીએ: માત્ર એક છીપ ઝીંકમાં એક પુખ્ત વ્યકિતની દૈનિક જરૂરિયાતોના લગભગ 70% આવરી લે છે.
પ્રોડક્ટ્સ ઝીંક (એમજી / 100 ગ્રામ) માં સૌથી સમૃદ્ધ:
- તાજા ઓયસ્ટર્સ: 45-75;
- મસલ: 21;
- ઘઉં સૂક્ષ્મજીવ, બ્રોન: 13-16;
- બ્રાઝિલ નટ્સ: 7;
- લાલ માંસ: 4,5-8,5;
- ચીઝ "શૅડર": 4;
- વટાણા: 4;
- હેઝલનટ: 3.5;
- ઇંડા જરદી: 3.5;
- સારડીનજ: 3.5;
- મસૂર: 3,1;
- ચિકન (શ્યામ માંસ): 2.85;
- અખરોટ: 2.25;
- બ્રાન સાથે બ્રેડ: 1.65;
- તુર્કીના વટાણા: 1.4;
- ઝીંગા: 1.15;
- ઇંડા સંપૂર્ણ: 1.1;
- દૂધ: 0.75
ઝીંકની ભલામણ કરેલી રકમ વ્યક્તિની જાતીય અને તેની ઉંમર પર આધાર રાખે છે, અને તેમાં નીચેના પ્રમાણ હોય છે:
નવજાત બાળકો
- 0-6 મહિના: 2 મિલિગ્રામ / દિવસ;
- 7-12 મહિના: 3 એમજી / દિવસ.
બાળકો અને કિશોરો
- 1-3 વર્ષ: 3 એમજી / દિવસ;
- 4-8 વર્ષ: 5 મિલીગ્રામ / દિવસ;
- 9-13 વર્ષ: 8 મિલિગ્રામ / દિવસ.
મેન્સ
- 14 વર્ષ અને તેથી વધુ: 11 એમજી / દિવસ.
મહિલા
- 14-18 વર્ષ: 9 મિલીગ્રામ / દિવસ;
- 19 વર્ષ અને તેથી વધુ: 8 મિલીગ્રામ / દિવસ.
નોંધ કરો કે ઝીંકની સૌથી વધુ સહન કરવાની માત્રા 15 એમજી / દિવસ છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, તેની જરૂરિયાત વધે છે.