જુલિયન - ક્લાસિક રેસીપી

જુલીયનને અમારા રસોઈમાં લાંબા સમયથી અપનાવવામાં આવ્યો છે, અને સમય જતાં, ક્લાસિક રેસીપીમાં નોંધપાત્ર ફેરફારો થયા છે. આને કારણે, તે કહેવું મુશ્કેલ છે કે કઈ રીતની શાસ્ત્રીય છે. મોટેભાગે અમારા રાંધણમાં, તેઓ તેને ચિકન અને મશરૂમ્સ સાથેનો વિકલ્પ માને છે અથવા સ્વતંત્ર મશરૂમ બેઝ પર ફક્ત એક રેસીપી છે.

Champignons અને ચિકન સાથે જુલિયને - ક્લાસિક રેસીપી

ઘટકો:

• ચીકનની પટલ - 290 ગ્રામ;
• ડુંગળી બલ્બ - 90 ગ્રામ;
• તાજાં ખવાય છે - 290 ગ્રામ;
• 20% થી વધુ ચરબીની સામગ્રી સાથે ક્રીમ - 240 મિલી;
• માખણ - 30 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 20 એમએલ;
• ઘઉંના લોટ - 25 ગ્રામ;
• હાર્ડ રોચક ચીઝ - 140 ગ્રામ;
• જાયફળ જમીનનો પાકો - 1 ચપટી;
• કાળા તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી - 1 નાની ચપટી;
• ટેબલ મીઠું - સ્વાદ.

તૈયારી

અમે જુલીયન માટે મલાઈ જેવું ચટણી તૈયાર કરીશું. આવું કરવા માટે, એક સૂકી ફ્રાઈંગ પાન પર લોટને ફ્રાય કરો, stirring કરો, અને તેને સોનેરી ટોન પ્રાપ્ત કરો, અને પછી માખણ ઉમેરો, એક સાથે બીજા મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને તેને આગમાંથી દૂર કરો. આ બાબતમાં ક્રીમને હૂંફાળું કરો, તેને બોઇલમાં લાવવું નહીં, અને પછી લોટ અને તેલ, જમીન જાયફળ અને મીઠું એક પેસ્ટ ઉમેરો, જગાડવો, ઉકળતા પ્રથમ સંકેતો સુધી હૂંફાળું અને આગ બંધ કરો.

હવે અમે જુલીયનનો આધાર લઈશું. થોડું કાપેલું તાજા મશરૂમ્સ અને ચિકન પટલ, અને ડુંગળી સાફ કરવામાં આવે છે, શક્ય તેટલા નાના સમઘનનું કાપીને તેને ફ્રાયિંગ પેનમાં નાખવામાં આવે છે, તે તેને ગરમ કરે છે અને તેમાં ઓલિવ તેલ છાંટી જાય છે. એક મિનિટ પછી, તૈયાર ચિકન, મશરૂમ્સ અને ફ્રાય ઉમેરો જ્યાં સુધી તમામ રસ વરાળ નહીં અને ચિકન સ્લાઇસેસ તૈયાર હોય. ફ્રાઈંગના અંતમાં, મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે પાનની સામગ્રી.

અમે mullets અથવા નાના પોટ્સ સાથે મશરૂમ્સ સાથે ચિકન ફેલાય છે, રાંધવામાં મલાઈ જેવું ચટણી રેડવાની, પનીર સાથે ટોચ પર ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ અને 10 થી પંદર મિનિટ માટે હોટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્થળ. તાપમાન 210 ડિગ્રી પર જાળવવામાં આવે છે.

ક્લાસિક જુલીનને આ રેસીપી અનુસાર સામાન્ય ફ્રીને પાનમાં અથવા પકવવાના વાનગીમાં તૈયાર કરી શકાય છે અને સેવા માટે ભાગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે.

કેવી રીતે મશરૂમ્સ સાથે ક્લાસિક julien રસોઇ કરવા માટે - ખાટા ક્રીમ સાથે રેસીપી

ઘટકો:

• ડુંગળી બલ્બ - 180 ગ્રામ;
• કોઈપણ મશરૂમ્સ - 430 ગ્રામ;
• 20% થી વધુની ચરબીવાળી ક્રીમ - 420 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 40 એમએલ;
• હાર્ડ રોચક ચીઝ - 220 ગ્રામ;
• ઇટાલિયન સુકા જડીબુટ્ટીઓ મિશ્રણ - 1 ચપટી;
• હળદર - 1 ચપટી;
• કાળા તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી - 1 નાની ચપટી;
• ટેબલ મીઠું - સ્વાદ.

તૈયારી

આદર્શ વિકલ્પ, અલબત્ત, જંગલ મશરૂમ્સ છે, અર્ધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તે પ્રથમ બાફેલી હોવો જોઈએ. પરંતુ આ મૂલ્યવાન પ્રોડક્ટની ગેરહાજરીમાં, તમે બધા વર્ષ રાઉન્ડમાં વિજેતા મેળવી શકો છો અને ઉપલબ્ધ છો.

ખાદ્ય ધોવાનું ચૅમ્પિગન અથવા અન્ય બાફેલી જંગલ મશરૂમ્સને તૈયાર કરવા માટે પાતળા પ્લેટમાં કાપી અને તેને ગરમ પેન, તેમાં ઓલિવ તેલ છાંટીને તૈયાર કરો. ત્રણ મિનિટમાં મશરૂમ સામૂહિકમાં ઉમેરો અને ક્યુબ્સ અથવા ક્વાર્ટર-રિંગ્સ બલ્બ્સ અને ફ્રાયમાં કાપી નાખો ત્યાં સુધી તમામ રસ વરાળ અને હળવા બ્રાઉનિંગ. આગળના તબક્કે આપણે ધાબળા સુગંધિત સુગંધી વનસ્પતિ, હળદર, જમીનનો મરી અથવા અન્ય મસાલા અને મસાલા, ઇચ્છા પર ફેંકીશું, ખાટા ક્રીમ અને stirring મુકીશું. ત્રણ મિનિટની શ્વસન પછી, અમે મશરૂમના માસને મફિન, પોટ્સ અથવા પકવવા માટે યોગ્ય કન્ટેનરમાં ફેરવીએ છીએ, અમે ઉદાર પનીર ચીપ્સ સાથે વાનગીની સપાટીને ઘસડીએ છીએ અને તેને ગરમ પકાવવાની પથારીમાં બેસે છે, જેમાં શરૂઆતમાં તેને 200 ડિગ્રી તાપમાનમાં ગોઠવ્યું હતું. આવી પરિસ્થિતિઓ હેઠળ પનીરને પીગળી જવા માટે અને થોડોક કથ્થઈ રંગની પર્યાપ્ત દસ મિનિટ હશે.