વિવિધ લોકોની રસોઈની પરંપરાઓ ગરમીના ઉપચાર વગર કોબી તૈયાર કરવા અને લણણી માટે ઘણાં વિવિધ વાનગીઓની જાણ કરે છે. જ્યોર્જિયન રાંધણકળા કોઈ અપવાદ નથી. કાકેશસમાં તેઓ એક સ્વાદિષ્ટ વિવિધ ખોરાક પસંદ કરે છે, તેથી કોબી અહીં એક ખાસ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
જ્યોર્જિયનમાં રસોઈ કોબી માટે વાનગીઓમાં ઘણાં સ્વરૂપો છે, જેમાં - શિયાળો, મસાલેદાર અને મસાલેદાર સલાડ જેમ કે બ્લેન્ક્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે તે ઠંડા સિઝનમાં નોંધપાત્ર રીતે ટેબલને વિવિધતા આપે છે. તેઓ ખૂબ જ શાંતિથી વિવિધ (માત્ર કોકેશિયન) માછલી અને માંસની વાનગી સાથે જોડાયેલા છે.
આજે આપણે જ્યોર્જિઅન માં કોબી રસોઇ કેવી રીતે તમને જણાવશે
આ વાનગીઓ માટે લાક્ષણિક લાક્ષણિકતાઓ એ છે કે તમામ કેસોમાં, કોબી પ્રમાણમાં મોટી કાપવામાં આવે છે, ઉપરાંત, બીટ્સ ઉમેરવામાં આવે છે, જે માત્ર, કોઈ રીતે, ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનો સ્વાદ નક્કી કરે છે, પણ સુખદ, મોં-પ્રાણીઓની રંગીન રંગ આપે છે. બાકીના રેસિપી તફાવતો અપવાદરૂપે વેરિયેબલ છેઃ સેલરી, મીઠી અને ગરમ મરી, ગાજર, ગ્રીન્સ, મસાલેદાર સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, સૂકા મસાલાનો પૂરવણીઓ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
બીટ્સ વર્તુળોમાં સ્ટ્રો અથવા કટ સાથે કાપલી હોય છે, ગ્રાઇન્ડીંગ માટે મોટી છીણીનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે (કોરિયનમાં શાકભાજીને રસોઇ કરવા માટે ખાસ કરીને તે યોગ્ય છે). બીટ્સનો ઉપયોગ કાચા અથવા બાફેલી થાય છે, ક્યારેક શેકવામાં આવે છે
Beets સાથે જ્યોર્જિઅન કોબી માટે રેસીપી
3-લિટરના બરણી માટે ઉત્પાદનોની ગણતરી.
ઘટકો:
- સફેદ કોબી - 1 પીસી. (લગભગ 1.5 - 2 કિગ્રા.);
- સલાદ - 1-2 પીસી સરેરાશ કદ;
- લસણ - 8-12 ડાર્કટિકા;
- પત્તા - 5-8 ટુકડા;
- મરી સુગંધિત વટાણા - 5-8 ટુકડા;
- મરી બ્લેક બરછટ - 1 ચમચી;
- લવિંગ - 3-5 પીસી.;
- પીસેલા, સુવાદાણા અને પીળાં ફૂલવાળો છોડ બીજ - 1 ચમચી;
- સામાન્ય મીઠું - 2-2.5 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - લગભગ 200 ગ્રામ;
- સરકો 6-9% - આશરે 150 મિલિગ્રામ (તમે કુદરતી સફરજન અથવા વાઈન સરકો સાથે તેને વધુ સારી રીતે બદલી શકો છો).
તૈયારી
ફોર્ક કોબી 4 ભાગોમાં કાપી અને એક છરી સાથે સ્ટંટ દૂર કરો.
દરેક ભાગો અન્ય 3-4 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, અથવા મધ્યમ કદના નાના ચોક (રેમબ્સ) માં કાપવામાં આવે છે. અમે કાચી બેકેટને ટૂંકા સ્ટ્રો સાથે કાપીએ છીએ અથવા અમે તેમને મોટી છીણી પર નાખીએ છીએ. લસણને સૂકાંથી સાફ કરવામાં આવે છે અને દરેક દાંત 2-3 ભાગોમાં કાપીને કાઢે છે.
આગળ, enameled (ભૂલો વગર) અથવા સિરામિક કન્ટેનરમાં, સ્તરોમાં કોબી, બેકેટ, લસણ મૂકે છે - જેથી ટોચ પર (તમે ચોક્કસપણે, બેસિનમાં અથવા તો તરત જ સ્ટાર્ટર સોસપેનમાં બધું મિશ્રિત કરી શકો છો). અમે સ્ટેક અને pritrambovyvayem સ્તરો
હવે અમે લવણ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ: એક બોઇલ 2 લિટર પાણી લાવો, તેમાં મીઠું અને ખાંડનું વિસર્જન કરવું, પત્તા, લવિંગ અને મરીના વટાણા ઉમેરો. અન્ય 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ગરમી ઘટાડવા અને ધીમેધીમે સરકો માં રેડવાની, તેના વરાળ શ્વાસમાં નથી કરવાનો પ્રયાસ.
અમે થોડી મિનિટો માટે બોઇલ વગર આગ લગાવીએ છીએ. તમે કોબી marinade એક વનસ્પતિ તેલ એક ગ્લાસ ઉમેરી શકો છો - આ billet ની જાળવણી સમય વધે છે.
જ્યારે માર્નીડે લગભગ 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને ઠંડું કર્યું હોય, ત્યારે તે કોબીમાં ટોચ પર ટોચ પર ભરે છે, અનામતમાં નાની રકમ છોડે છે. થોડો સમય (એક અથવા બે) પછી, તમારે દરિયાઈ ચઢાવવાની જરૂર છે.
કોબી સરળતાથી ફ્લેટ ઑબ્જેક્ટ (એક પ્લેટ, ઢાંકણ) સાથે દાખલ કરો અને ઉપરનું દમન મૂકો. નિષ્ક્રિય સપાટીથી તે રાઉન્ડ સુંવાળી પથ્થર અથવા અન્ય યોગ્ય ઑબ્જેક્ટ હોઇ શકે છે.
3-5 દિવસ પછી જ્યોર્જિયનમાં મેરીનેટેડ કોબી તૈયાર થઈ જશે. તમે તેને બરણીમાં મૂકી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ચમકદાર અટારીમાં મૂકી શકો છો અથવા તેને સંગ્રહ માટેના ભોંયરું પર ખસેડી શકો છો. મોટા કન્ટેનરમાં તે તરત જ એક ભોંયરું માં મૂકવા સારું છે.
લગભગ સમાન રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે જ્યોર્જિયનમાં (અને / અથવા તૈયાર) કોબીજ તૈયાર કરી શકો છો. માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે ફૂલકોબીના વડાઓ નાના કેશેકમાં વહેંચાયેલા હોવા જોઈએ. Marinade એ જ ઉપયોગ કરે છે