આજે અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે તૈયાર અને યોગ્ય રીતે જાપાનીઝ રાંધણકળા મૂળ વાનગી સેવા આપવા - રામેન નૂડલ્સ. અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમારી પાસે પૂરતી ધીરજ અને પૂરતો સમય છે, કારણ કે આ વાનગી બનાવવાની પ્રક્રિયા બધી સરળ અને ઉદ્યમી નથી, પરંતુ પરિણામ આખરે બધી અપેક્ષાઓને વટાવી દેશે અને તેના પોતાના સ્વાદ સાથે કોઈ અન્ય સામાન્ય વાનગીઓને ગ્રહણ કરશે.
રામેન નૂડલ્સ - રેસીપી
ઘટકો:
સૂપ-નૂડલ રામેનના 4 પિરસવાના ગણતરી:
- ઇંડા નૂડલ્સ રામેન - 320 ગ્રામ;
- અસ્થિ મજબૂત સૂપ - 250 મીલી;
- ટાયશુથી સૂપ - 250 મિલી;
- દશીના સૂપ - 250 મિલી;
- તલનું તેલ - 20 મી.
- હાર્ડ બાફેલા અને છાલવાળી ચિકન ઇંડા - 4 પીસી.;
- સોયા સોસ - 80 એમએલ;
- ડુક્કરના ચાસુ - 4 સ્લાઇસેસ;
- લીલા ડુંગળીના દાંડીઓ - 2 પીસી.;
- તલનાં બીજ - 20 જી;
- નોરી શીટ - 1 ભાગ;
પોર્ક માટે, તેનું વજન:
- પોર્ક - 750 ગ્રામ;
- આદુ રુટ - 25 જી;
- ડુંગળી લીલા - 2 દાંડી;
- લસણ દાંત - 1-2 પીસી.;
- ખાતર - 25 એમએલ;
- દાણાદાર ખાંડ - 10 ગ્રામ;
- સોયા સોસ - 60 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 45 મિલી;
અસ્થિ સ્ટોક માટે:
- હાડકાં ચિકન અથવા પોર્ક - 600 ગ્રામ;
- આદુ રુટ - 45 જી;
- ડુંગળી લીલા - 4 દાંડી;
- લસણ દાંત - 5 પીસી.;
- મીઠું;
સૂપ દશા માટે:
- પાણી - 900 એમએલ;
- સુકા કેલ્પનો ટુકડો - 10 x 10 સે.મી;
- સૂકા આંચકો - 40 ગ્રામ
તૈયારી
રામેન માટે નૂડલ્સ બનાવતી વખતે, મજબૂત હાડકાના સૂપ તૈયાર કરો. આવું કરવા માટે, પાણી સાથે હાડકાંને રેડવું, ઉકળતા પછી, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરે છે અને રચનાના ટુકડામાંથી સમાવિષ્ટો અને વાનગીઓને કોગળા. તે પછી, આપણે હાડકાંને શુધ્ધ પાણીથી રેડવું, કે જેથી તે ફક્ત સામગ્રીઓને થોડું જ આવરી લે, આદુના મૂળને ફેંકી દો, ડુંગળી લીલા અને છાલવાળી લસણ દાંત, ઉકળતા પછી આગની તીવ્રતાને સૌથી નીચો ઘટાડે અને ચાર થી સાત કલાક સુધી સૂપ બબરચી. પરિણામે, પ્રવાહી લગભગ એક તૃતીયાંશ દ્વારા બાષ્પીભવન થવું જોઈએ, અને સૂપ સંતૃપ્ત અને મજબૂત હોવું જોઈએ. રસોઈના અંતે, ઉત્પાદનને સ્વાદ અને ફિલ્ટર કરવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.
રામેન નૂડલ્સનો અચળ ઘટક પોર્ક ચીઝુ અને તેની તૈયારીમાંથી સૂપ છે. આવા ડુક્કરનું માંસ બનાવતી વખતે, માંસને ભુરોમાં ભુરો રંગમાં ભરીને ભુરો રંગમાં ભરો, અને પછી તેને કોઝાનોક અથવા સ્ટયપૉટમાં તબદીલ કરો, બાકીના ઘટકો ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે ડુક્કરને આવરી લેવા માટે પાણી રેડવું અને ઢાંકણની નીચે ઓછામાં ઓછી આગવાળી બે કલાકની સામગ્રીને રાંધવા.
ડુક્કરને બ્રોથમાં સંપૂર્ણપણે કૂલ દો, અને પછી તેને વરખમાં લપેટી અને તેને ફ્રિજમાં ઠંડું કરો.
વાનગી માટે, અમને દશાના સૂપની પણ જરૂર છે. તેને બનાવવા માટે, મીઠુંથી થોડું સફાઈ કર્યા પછી પાણીમાં સૂકવેલા કેલ્પની શીટ રેડીને, અમે સૂકવેલો આંચારો ફેંકીએ છીએ અને ઉકળતા પછી આપણે સમાવિષ્ટોને વેલ્ડ કરીએ છીએ.
રાંધેલ અને છાલવાળી ચિકન ઇંડા ઉકળતા સોયા સોસ સાથે નાના વહાણમાં નાખવામાં આવે છે અને અમે એક મિનિટ માટે સતત રંગ માટે, દરેકમાં તેને સતત ચાલુ રાખીએ છીએ.
સૂપ-નૂડલ્સ રેમનને ત્રણ પ્રકારનાં સૂપનો મિશ્રણ કરવા માટે, તલનું તેલ ઉમેરો, તેને બોઇલમાં ગરમ કરો, એક મિનિટ માટે રામેન નૂડલ્સના મિશ્રણમાં ઉકળવા, અને પછી પ્લેટ પર વાસણ રેડવું. દરેક સેવામાં, નોર્કી શીટના એક ક્વાર્ટરમાં ડુક્કરના ચાસાઉનો ટુકડો મૂકો, અને અદલાબદલી ઇંડા, તલનાં બીજ અને કડક લીલા ડુંગળી ઉમેરો.