મેયોનેઝ હોમ પ્રોડક્શન માત્ર નફાકારક સ્ટોર ઉત્પાદનોની ખરીદીને ટાળવાની તક નથી, પણ સ્વાદ અને પસંદગીઓ અનુસાર પ્રિય ચટણી તૈયાર કરવા માટે, બદામ, કઠોળ અને સાઇટ્રસ જેવી ઉપયોગી ઘટકોની સંપૂર્ણ સ્ટ્રિંગ તૈયાર કરે છે, જે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક રિફ્યુલિંગ કરશે.
દુર્બળ મેયોનેઝ કેવી રીતે રાંધવું?
શું દુર્બળ મેયોનેઝ બનાવે છે - રસોઈયા જે ખોરાક ચટણી રસોઇ કરવા માગે છે તે પ્રથમ પ્રશ્ન પૂછવામાં આવ્યો છે. એક નિયમ તરીકે, તેનો ઉપયોગ વનસ્પતિ તેલ, પાણી અને સ્ટાર્ચ, વિવિધ ઉમેરણો સાથે છે: લીંબુનો રસ, મસ્ટર્ડ, કઠોળ અને સફરજન. ક્યારેક ઉપયોગ વનસ્પતિ સૂપ અને સોયા દૂધ, અને સ્ટાર્ચ બદલે - લોટ
- ચટણી તૈયાર કરતી વખતે ઇંડા વિના મેયોનેઝ ખાવાનું મુખ્ય જરૂરિયાત છે. શાસ્ત્રીય સંસ્કરણમાં, ઇંડાને ઘનતા અને ઘનતા ચટણી સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. આહારમાં - તેઓ સંપૂર્ણ ઘઉં, ઘઉં અથવા અળસીનું લોટ દ્વારા બદલાયું છે.
- ચટણીની તૈયારીમાં વપરાતા પ્રોડક્ટ્સ ઓરડાના તાપમાને હોવો જોઈએ.
- બીન મેયોનેઝને મિક્સરથી મારવામાં આવે છે, ધીમે ધીમે ગતિ વધે છે. આ કિસ્સામાં, ચાબુક - માર અટકાવ્યા વિના, તેલ ધીમે ધીમે ઉમેરવામાં આવે છે.
સ્ટાર્ચ પર મેયોનેઝ
આજે, વ્યસ્ત ગૃહિણીઓ ઘરમાં બ્લેન્ડર, ઊર્જા અને સમય બચત સાથે દુર્બળ મેયોનેઝ બનાવે છે. તે જ સમયે, મોટા ભાગના લોકો સ્ટાર્ચ પર દુર્બળ મેયોનેઝ માટે સરળ રેસીપી પસંદ કરે છે, કારણ કે તે ક્લાસિક ચટણીને અનુલક્ષે છે અને તે સરળ અને ઝડપથી તૈયાર થાય છે. સ્ટાર્ચને ઘનતામાં રાંધવામાં આવે છે અને બાકીના બધા ઘટકો સાથે ચાટવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- મસ્ટર્ડ - 10 ગ્રામ;
- મકાઈનો લોટ - 20 ગ્રામ;
- ખાંડ - 5 જી;
- તેલ - 200 મી.
- મીઠું - એક ચપટી;
- પાણી - 150 મિલિ.
- સરકો 9% - 20 મી.
તૈયારી
- 50 મિલિગ્રામ પાણીમાં મકાઈનો લોટ વિસર્જન કરો.
- બાકીના પાણીને બોઇલમાં લાવો અને નરમ પાડેલું સ્ટાર્ચ ઉમેરો, જાડા સુધી રાંધવા.
- કૂલ, બ્લેન્ડર વાટકી માં રેડવાની, બાકીના ઘટકો અને ચાબુક ઉમેરો, ધીમે ધીમે ઝડપ વધી
- લીન મેયોનેઝને એક કન્ટેનરમાં ફેરવો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.
લેન્ટન સોયા મેયોનેઝ
ઘરમાં એક બળવાન મેયોનેઝ, જેનો રેસીપી અત્યંત ઉપયોગી થઈ શકે છે, તે ઘણીવાર સોયા દૂધ પર બનાવવામાં આવે છે. આવા દૂધમાં મીઠી સ્વાદ, ક્રીમી સુસંગતતા છે અને તે પ્રોટિન સાથે ઝડપથી શરીરને સંક્ષિપ્ત કરી શકે છે. આવા મેયોનેઝ ઉપવાસમાં સપોર્ટ કરશે, પરંતુ પ્રોટીનની ઊંચી સામગ્રીને કારણે તેને રોજિંદા ધોરણે ઉપયોગમાં લઇ શકાતું નથી.
ઘટકો:
- સોયા દૂધ - 125 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 120 એમએલ;
- સફરજન સીડર સરકો - 10 મી;
- લીંબુનો રસ - 50 મિલી;
- મીઠું - 10 ગ્રામ
તૈયારી
- બ્લેન્ડર માં દૂધ, સરકો અને લીંબુનો રસ રેડવાની. સિઝન
- 3 મિનિટ માટે હરાવ્યું
- હરાવવું ચાલુ રાખો, તેલનું પાતળું ટીપું રેડવું.
- દુર્બળ સોય મેયોનેઝને 8 મિનિટ સુધી હરાવ્યું જ્યાં સુધી તે જરૂરી ઘનતા મેળવે નહીં.
નારિયેળના દૂધમાંથી મેયોનેઝ
મેયોનેઝ શરૂઆતથી અંત સુધી હાથ દ્વારા કરવામાં આવી શકે છે આ નાળિયેરનું દૂધ છે, જે શાકાહારી વાનગીઓ માટે એક લોકપ્રિય ધોરણે છે અને તે પાણી અને નાળિયેર લાકડાંથી ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. આનાથી ઘણો સમય બચાવી શકાય છે અને તે સમય લેતો નથી, કારણ કે તે માત્ર રેસીપી અનુસાર દૂધને હરાવવા અને કચુંબર ભરવા માટે હશે.
ઘટકો:
- નાળિયેર ચિપ્સ - 100 ગ્રામ;
- પાણી 420 એમએલ;
- મસ્ટર્ડ - 10 ગ્રામ;
- સરકો - 40 મી;
- લીંબુનો રસ - 10 મિલી.
- કાજુ 250 ગ્રામ;
- જાડું - 20 ગ્રામ
તૈયારી
- નટ્સ 3 કલાક માટે પાણીમાં સૂકવવા.
- બ્લેન્ડરમાં 300 મિલિગ્રામ પાણી સાથે નાળિયેર ચિપ્સ ઝટકવું.
- પરિણામી સમૂહ તાણ.
- બ્લેન્ડર પર ટ્રાન્સફર કરો, બદામ, આરામના ઘટકો અને ઝટકવું 3 મિનિટ સુધી ઉમેરો.
પેં લેન્ટ મેયોનેઝ
વટાણાના મેયોનેઝ ઓછા ખર્ચે છે, પરંતુ ખૂબ ઉપયોગી વિકલ્પ છે. વટાણા તૈયાર કરવા માટે સરળ હોય છે અને ખૂબ સઘન ઊર્જા અને પૌષ્ટિક હોય છે. તે ફાઇબર અને સ્ટાર્ચનો સમાવેશ કરે છે, તેથી ઉકાળવામાં આવે ત્યારે, તે જાડા સુસંગતતા લે છે, જે ચટણીઓ માટે ફાયદાકારક છે, અને તેનો તટસ્થ સ્વાદ વિવિધ મસાલા અને સીઝનીંગ માટે યોગ્ય છે.
ઘટકો :
- વટાણાના ટુકડા - 20 ગ્રામ;
- પાણી 120 એમએલ;
- તેલ - 200 મી.
- સરકો - 40 ગ્રામ;
- મસ્ટર્ડ - 40 ગ્રામ;
- મીઠું અને ખાંડ - ચપટી દ્વારા;
- કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - 5 જી
તૈયારી
- પાણી સાથે ટુકડાઓ રેડો અને સંપૂર્ણપણે નરમ પડ્યો હતો ત્યાં સુધી રાંધવા.
- સાફ કરો અને કૂલ કરો
- માખણ અને ઝટકવું 2 મિનિટ માટે ઉમેરો.
- ધીમે ધીમે સીઝનીંગ, મસ્ટર્ડ અને સરકો દાખલ કરો, જે સ્વાદ માટે સામૂહિક પ્રયાસ કરે છે.
- 2 વધુ મિનિટ માટે દુર્બળ વટાણા મેયોનેઝ બીટ.
સફેદ દાળો મેયોનેઝ - રેસીપી
બીન મેયોનેઝ ક્લાસિક સોસનો સ્વાદ ધરાવે છે. આ દંતકથાના સ્ટાર્ચી સુસંગતતા અને લાલ વાઇન સરકો સાથે તેની સુસંગતતાને કારણે છે, જે હળવી નરમાઈથી પણ, બધા ઘટકોને સંતુલન તરફ દોરી જાય છે. અન્ય લક્ષણ મીંજવાળું સ્વાદ છે. આ પ્રકારના દાળો કોઈ વાંધો નથી, પરંતુ સફેદ બીનમાંથી કોઈ કારણસર મેયોનેઝ વધુ સજાતીય છે.
ઘટકો:
- સફેદ બીજ - 120 ગ્રામ;
- તેલ - 150 મિલી;
- લાલ વાઇન સરકો - 40 મી;
- કાર્બોરેટેડ પાણી - 80 એમએલ;
- મસ્ટર્ડ - 10 ગ્રામ;
- મીઠું અને ખાંડ - ચપટી દ્વારા
તૈયારી
- બીન પાણીમાં રાત્રે સૂકવી, સવારે ઉકળવા.
- સરકો, પાણી, મસ્ટર્ડ અને સીઝનીંગ અને વ્હિસ્કી સાથે બ્લેન્ડરના એક ગ્લાસમાં પરિવહન કરો.
- માખણ ઉમેરી રહ્યા છે, ઝટકવું જ્યાં સુધી દુર્બળ મેયોનેઝ thickens અને સફેદ કરે છે.
લવણ પર બ્રાયન મેયોનેઝ
ઘણા ગૃહિણીઓ ઘરમાં દુર્બળ મેયોનેઝ બનાવવાના વિવિધ માર્ગો શોધી રહ્યા છે , વિવિધ અને સસ્તા. તૈયાર વટાણામાંથી લવણ પર મેયોનેઝ, સ્વાદિષ્ટ પ્રવાહી ઉપયોગને મંજૂરી આપતા, વાનગીઓમાં આગેવાન છે. સાચું છે કે ગરમીમાં થોડા કલાકો સુધી આ ચટણી જાડા સુસંગતતા ગુમાવે છે, પરંતુ આ સમય સુધીમાં તે પહેલેથી જ ખાઈ ગયું છે.
ઘટકો:
- તૈયાર વટાણામાંથી લવણ - 90 મિલિગ્રામ;
- તેલ - 250 મિ.લી.
- મીઠું - 1/2 ટીસ્પૂન;
- ખાંડ - 1 ચમચી;
- સરકો - 10 મી;
- મસ્ટર્ડ - 5 જી
તૈયારી
- બ્લેન્ડર વાટકીમાં તેલ સિવાયના તમામ ઘટકોને જોડો, અને ફીશમાં ઝટકવું.
- ધીમે ધીમે તેલ અને ઝટકવું માં રેડવાની, 3 મિનિટ માટે વાટકી તળિયે માંથી બ્લેન્ડર ઉઠાવી વગર.
- 2 કલાક માટે ઠંડા રહેશો.
ચિલિ મેયોનેઝ
ઇન્સ્ટન્ટ હોમમેઇડ મેયોનેઝ તમને ઉત્પાદનના પોષક મૂલ્યને નિયંત્રિત કરવા દે છે. જે લોકો તેને વધારવા ઈચ્છે છે - તમે વટાણા ચણા શીખી શકો છો. તેમાં પ્રોટીન અને 80 આવશ્યક તત્ત્વો છે, જે સૉસ પોષક અને ઉપયોગી બનાવશે. તે સરળતાથી સુપાચ્ય, ટેન્ડર અને જાડા મેયોનેઝ છે, જે બ્રેડ પર ફેલાવી શકાય છે અથવા રિફિલ ડીશ કરી શકે છે.
ઘટકો:
- બાફેલી ચણા - 500 ગ્રામ;
- તેલ - 250 મિ.લી.
- મધ - 10 ગ્રામ;
- મસ્ટર્ડ પાવડર - 1/2 ચમચી;
- લસણની લવિંગ - 3 ટુકડાઓ;
- લીંબુનો રસ - 40 મી.
તૈયારી
- મસ્ટર્ડ, લસણ, મધ અને લીંબુના રસ સાથે બ્લેન્ડરમાં બાફેલી ચણા વિનિમય કરો.
- ધીમે ધીમે તેલ ઉમેરો અને ઝટકવું ફરી.
ફ્લેક્સ મેયોનેઝ મેયોનેઝ
લોટ પર પોસ્ટલ મેયોનેઝ શૈલીની ક્લાસિક છે. પરંપરાગત રીતે, ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ આધાર તરીકે થાય છે, પરંતુ લિનન સોસ ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી નથી. તેમાં ફાઈબર અને પ્રોટીન શામેલ છે, કેલરી નથી અને આહાર પોષણમાં તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. આ અદ્ભુત મેયોનેઝ છે, જે દૈનિક આહારમાં કિલોગ્રામ માટે ભય વગર દાખલ કરી શકાય છે.
ઘટકો:
- શણના લોટ - 40 ગ્રામ;
- પાણી 60 એમએલ;
- તેલ - 125 એમએલ;
- લીંબુનો રસ - 40 એમએલ;
- મસ્ટર્ડ - 20 ગ્રામ
તૈયારી
- પાણી સાથે લોટ રેડો અને જાડા સુધી રાંધવા.
- કૂલ અને માખણ સાથે હરાવ્યું.
- એકવાર મિશ્રણ ઇચ્છિત પોત મેળવે છે, બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને મિશ્રણ.
અખરોટથી મેયોનેઝ મેયોનેઝ
લીન મેયોનેઝની તૈયારી અનાજ અથવા કઠોળના ઉપયોગ માટે મર્યાદિત નથી. મૂળ અને ઉપયોગી ચટણી અખરોટથી બનાવવામાં આવે છે. તે પણ હકીકત એ ધ્યાનમાં લેતા કે મોટા પ્રમાણમાં કેલરીમાં તેલ જાય છે, તે ઓછામાં ઓછા થવું જોઈએ કારણ કે તે સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને આદર્શ રીતે પેસ્ટ અને સલાદ સલાડ છે.
ઘટકો :
- પાણી 100 મીલી;
- તેલ - 100 એમએલ;
- અખરોટ - 250 ગ્રામ;
- મસ્ટર્ડ - 10 ગ્રામ;
- કાળા ભૂમિ મરી;
- લીંબુનો રસ - 20 મી.
તૈયારી
- બ્લેન્ડરમાં બદામને સ્ક્રોલ કરો
- મરી, મસ્ટર્ડ, 40 મિલિગ્રામ પાણી ઉમેરો અને ચમચી સાથે સારી રીતે ઘસવું.
- ધીમે ધીમે તેલ ઘસવું
- એકવાર સામૂહિક સફેદ થઈ જાય, પાણી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
સફરજનમાંથી મેયોનેઝ ખાવાનું
એપલ સફરજન મેયોનેઝ સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે હૃદય પર સફરજન કે જે નરમાઈ માટે પ્રસ્તુત થાય છે, જે હરાવીને, નિયમિત રસોમાં ફેરવે છે અને પછી, મસાલેદાર, ટેન્ડર, ખાટા-મીઠી ફળોના ચટણીમાં, સીઝનિંગ્સ, તેલ અને ઉચ્ચ બ્લેન્ડર વળેલો આભાર. તે ઉપવાસ દરમિયાન સલાડ માટે આદર્શ છે, અને વધુ - માંસ વાનગીઓ માટે.
ઘટકો :
- સફરજન - 2 ટુકડાઓ;
- તેલ - 100 એમએલ;
- મસ્ટર્ડ - 40 ગ્રામ;
- સરકો - 20 મી;
- ખાંડ અને મીઠું - 5 ગ્રામ;
- પાણી 100 મી.
તૈયારી
- પીલાયેલી સફરજન, કટ અને પાણીથી રેડવામાં
- 30 મિનિટ માટે સરકો, સિઝન અને સણસણવું ઉમેરો.
- કૂલ અને ઝટકવું સાથે સરસવ સાથે.
- ધીમે ધીમે તેલ ઉમેરીને હરાવવું ચાલુ રાખો.
- આ પ્રક્રિયામાં 2 મિનિટ લાગશે.
- એક કન્ટેનર માં મેયોનેઝ પરિવહન અને 30 મિનિટ માટે ઠંડુ કરવું.
એવોકેડો કેનોઇસિસ મેયોનેઝ
સ્વાદિષ્ટ પાતળા મેયોનેઝ પણ એવોકાડોથી તૈયાર કરી શકાય છે. અને શાસ્ત્રીય અર્થમાં, અખરોટ , માખણ, પાણી અને લીંબુના રસમાંથી બનાવવામાં આવેલી ચટણી ભાગ્યે જ એક મેયોનેઝ છે, પરંતુ તે નામ હેઠળ તે પરંપરાગત રીતે પીરસવામાં આવે છે. એક બ્લેન્ડર તમામ ઘટકો હરાવીને તે તૈયાર. જો કે, સરળ પોત માટે, પેસેસ્ટ સાથે સમૂહને સાફ કરવું વધુ સારું છે.
ઘટકો:
- એવોકાડોસ - 1 ટુકડો;
- પાણી 100 મીલી;
- લીંબુનો રસ - 40 એમએલ;
- તેલ - 60 એમએલ;
- મસ્ટર્ડ - 1/2 ટીસ્પૂન;
- લસણ એક લવિંગ - 1 પીસી.
તૈયારી
- એક ઝાડ સાથે લસણ પાઉન્ડ.
- તે શુદ્ધ એવોકાડો ટુકડાઓ ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક તેમને ઘસવું.
- ધીમે ધીમે તેલ, રસ અને મસ્ટર્ડ ઉમેરીને પ્રક્રિયાને ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી સામૂહિક સરળ અને એકસમાન બને નહીં.