ડુક્કરના માંસને તેની નરમાઈ અને રસાળતા માટે ઘણા લોકો દ્વારા પ્રેમ છે, અને તેમ છતાં ડુક્કરના તમામ ભાગો પોતાની રીતે સારી છે, ડુક્કરનું ખભા ખાસ કરીને ગોર્મેટ્સમાં લોકપ્રિય છે. તેને અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે અને એક અલગ વાનગી તરીકે અને સાઇડ ડીશ સાથે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે ખભાનું હાડકું છે જે કોઈપણ તહેવારના ટેબલની શણગાર બની જાય છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં પોર્ક spatula
જો તમે થોડા દિવસો તૈયાર કરવા તૈયાર છો, તો અમે તમને કહીશું કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરના ખભાને કેવી રીતે રાંધવા માટે સ્વાદિષ્ટ છે.
ઘટકો:
- ડુક્કરના ખભા - 3,5 કિગ્રા;
- ડુંગળી - 4 ટુકડાઓ;
- લસણ - 12 ડાર્કટિકા;
- ઓલિવ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
- oregano નહીં - ¼ સે .;
- બે પાંદડા - 2 પીસી.;
- જીરુંના બીજ - 2 ½ ટીસ્પૂન;
- ચૂનો રસ - 2 tbsp ચમચી;
- મીઠું, મરી સ્વાદ.
ચટણી માટે:
- ધાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા - 1 ½ સેન્ટ .;
- લાલ સૂકા વાઇન - એક સદીના ¼
- ઓલિવ તેલ - ½ વસ્તુ;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- જીરું જમીન અને મોટી મીઠું - ¾ ટીસ્પૂન માટે;
- ગાજર તારતાં - ½ સે.
- મરચું મરી (અદલાબદલી) - 2 tbsp. ચમચી
તૈયારી
પ્રથમ, સૉસ કરો - લીલો, તેલ, વાઇન, જીરું, મીઠું અને લસણને સરળ સુધી બ્લેન્ડરમાં ભેગું કરો અને પછી ગાજર અને મરચું ઉમેરો. ફ્રિજ માં ચટણી મૂકો.
સપાટી પર બ્લેડ બ્રીન્સ અને ક્લૅપ્સ સાથે પ્લાસ્ટિકની બેગ મૂકવા. એક બ્લેન્ડર માં લસણ, ડુંગળી, ઓરેગોનો, ખાડી પર્ણ, જીરું, મીઠું અને મરી, માખણ અને ચૂનો રસ મિક્સ કરો. આ મૉર્નેડ સાથે, માંસને બેગમાં રેડવું અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસમાં મુકો, તેને ક્યારેક ક્યારેક હલાવો.
220 ડિગ્રી માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી, બેગમાંથી માંસ દૂર કરો, તેને કાગળ ટુવાલથી ડાઘ કરો અને તેને તેલ સાથે લ્યુબ્રિકેટ કરેલ પકવવાના શીટ પર મૂકો. 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, પછી ઉપર ચાલુ અને અન્ય 15 મિનિટ રાંધવા.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 150 ડિગ્રી ગરમી ગરમી, marinade માં માંસ રેડવાની અને વરખ સાથે આવરી. 4-5 કલાક માટે સ્પેટુલાને કુક કરો, કેટલીકવાર આટોમીને લુબિકેટ કરવી. જ્યારે તે તૈયાર હોય, તેને બોર્ડ પર મૂકો, તેને વરખમાં લપેટી અને તેને 20 મિનિટ સુધી છોડી દો. આ પછી, ચટણી સાથે કાપી અને સેવા આપવી.
સ્લીવમાં પોર્ક ખભા
પોર્ક ખભા બનાવવા માટે આ રેસીપી એકદમ સરળ અને ઝડપી છે.
ઘટકો:
- ડુક્કરના ખભા બ્લેડ - 1 કિલો;
- Teriyaki ચટણી - 50 મી;
- સોયા સોસ - 80-100 એમએલ;
- લસણ - 2-3 લવિંગ;
- સરસવ - 1 tbsp ચમચી;
- આદુ - એક નાનો ભાગ.
તૈયારી
એક લાકડાના skewer સાથે સંપૂર્ણ સપાટી પર થેલી, કોથળી પર spatula બ્લેડ, સૂકી અને સંપૂર્ણપણે બ્લેડ. ચટણીઓમાં ભેગા કરો, તેમને લસણ સ્વીઝ કરો, આદુને ઘસવું અને મસ્ટર્ડ ઉમેરો. આ marinade સાથે, spatula ફેલાવો અને રેફ્રિજરેટર માં ઓછામાં ઓછા રાત્રે માટે મૂકી. માંસને શેકેલા બેગમાં મૂકો અને તેને 1 થી 1.5 કલાક સુધી ગરમ કરવા માટે 200 ડિગ્રી ગરમ કરો. પોર્ક ખભા બ્લેડ, આ રેસીપી પર સ્લીવમાં માં શેકવામાં, સુગંધિત અને સૌમ્ય બહાર વળે
વરખમાં ડુક્કરના ખભા બ્લેડ
વરખમાં ડુક્કરના ખભાના બ્લેડની તૈયારીમાં વધારે સમય નથી, પરંતુ માંસ ખૂબ જ નરમ અને રસદાર છોડશે.
ઘટકો:
- ડુક્કરના ખભા બ્લેડ - 1,5-2 કિગ્રા;
- ઇંડા જરદી - 1 ભાગ;
- લસણ - સ્વાદ માટે;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
- સરકો - 1 tbsp. ચમચી;
- સરસવ - 1 tbsp ચમચી;
- મીઠું, સ્વાદ માટે ખાંડ.
તૈયારી
બ્લેડ લસણ સાથે ધોવાઇ, સૂકવવામાં આવે છે અને સ્ટફ્ડ થાય છે, કાતરી અને મીઠું માં હાનિકારક. મીઠું, મસ્ટર્ડ અને ખાંડ સાથે જરદી યાર્ન. તેલ, સરકો ઉમેરો અને, જો જરૂરી હોય તો, થોડું લીંબુનો રસ. પરિણામી ઘરે બનાવેલા મેયોનેઝ સાથે, સ્પેટુલાને કાપીને રાત માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલી આપો. 200 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી, વરખ માં ડુક્કરનું માંસ ખભા લપેટી અને તે 1.5-2 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે મોકલો. પછી વરખ ઉકેલવું અને અન્ય 10-15 મિનિટ માટે માંસને ભુરો બનાવવા દો.
એરોગ્રીલમાં પિગ બ્લેડ
ઘટકો:
- ડુક્કરના ખભા બ્લેડ - 1,5 કિલો;
- મરી કાળા અને લાલ - 1 ચમચી;
- ધાણા, એલચી, મીઠું - 1 ચમચી દરેક;
- લસણ - 1 માથું;
- વનસ્પતિ તેલ - 100 મી.
તૈયારી
મસાલા અને સ્ક્વિઝ્ડ લસણ સાથે માખણને મિક્સ કરો. માંસમાં, મસાલાઓ સાથે ઊંડા પંચર અને તેલ ચોળાવો. થોડા કલાકો સુધી પલટાવવાનું છોડી દો, અને પછી એરોગ્રીના તળિયે જાળી પર મૂકો અને લગભગ એક કલાક માટે 180 ડિગ્રી તાપમાન પર રસોઇ કરો.