નિર્ભીક માંસ ખાનારા માટે એટાટાઇઝ - તટ્ટા બીફસ્ટાયક - અમારા સમયમાં કાચા ગોમાંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને કાચા ઇંડા જરદી સાથે પુરક થાય છે. આ વાનીને તતાર રસોઈપ્રથા સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી, તેનાથી વિપરીત, મૂળ રેસીપી ફ્રેન્ચ દ્વારા સમગ્ર યુરોપમાં શોધ અને લોકપ્રિય કરવામાં આવી હતી. જો તમે આવા આત્યંતિક નાસ્તા બનાવવા માંગો છો, તો પછી નીચેના વાનગીઓમાં નોંધ લો.
તતાર beefsteak - રેસીપી
ચાલો એક ફ્રેન્ચ પરંપરાના પરંપરાગત વિવિધતા સાથે શરૂ કરીએ, જેમાં ગોમેળો ટેન્ડરલાઈન કેપર્સ, ડુંગળી અને અથાણાંના કાકડીઓ સાથે સમારેલી છે.
ઘટકો:
- ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન - 340 ગ્રામ;
- લીલી સુંગટ - 4 શાખાઓ;
- કેપર્સ - 5 ગ્રામ;
- થાળી - 3 ટુકડાઓ;
- ગોરકિન્સ - 8 પીસી.;
- ઇંડા ઝેરી - 2 ટુકડાઓ;
- ઓલિવ તેલ - 25 એમએલ;
- ડીજોન મસ્ટર્ડ - 15 ગ્રામ;
- કેચઅપ - 15 ગ્રામ;
- વોર્સસ્ટેરશાયર સોસ - 10 મિલી;
- કોગ્નેક - 5 મિલિ.
- ચટણી ટાબાસ્કો - સ્વાદ.
તૈયારી
તૈયાર વાનગીની રચનાને તમે શું જોઈ શકો છો તેના પર આધાર રાખીને, તમે નાજુકાઈના માંસમાં બીફ ટેન્ડરલાઈનને અંગત કરી શકો છો, અને અડધા સેન્ટીમીટર કરતાં વધુની જાડાઈ સાથે કપમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. બીફ ટેન્ડરલાઈન તૈયાર કર્યા બાદ, તેને ફ્રિજમાં મુકો અને બાકીના ઘટકો પર લઈ જાઓ. કેપર્સ, કઠોળ અને ગોરકિન્સને શક્ય તેટલું નાના કટ કરો. હળવા રિફ્યુઅલિંગમાં માખણ, મસ્ટર્ડ, કેચઅપ, વેસ્ટર, કોગનેક અને ટેસાસ્કો. વાસણ સિઝન અને મીઠું અને ડુંગળી ઉમેરો. એક ટોળું માટે એક ઇંડા જરકને સ્ટફ કરો, સારી રીતે મિશ્રણ કરો અને એક સ્ટીલની રિંગ સાથે ફ્લેટ ડીશ પર સેવા આપો. ટુકડોની ટોચ પર, એક નાની ખાંચો બનાવો અને તેમાં ઇંડા જરદી મૂકો.
હંગેરિયન માં તતાર beefsteak
તટ્ટા બીફસ્ટિકનો અન્ય એક તફાવત હંગેરીયન છે, જે ફ્રેન્ચમાં સમાન છે, પરંતુ એન્ચેવીઝના ઉમેરાને કારણે વધુ ઉચ્ચારણ કરતા અલગ છે.
ઘટકો:
- ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન - 365 ગ્રામ;
- ઇંડા ઝેરી - 2 ટુકડાઓ;
- ડીજોન મસ્ટર્ડ, કેચઅપ - 2 tbsp. ચમચી;
- વોર્સસ્ટેરશાયર સોસ - 7 મી.
- એન્ચિીઓની પટલ - 2 પીસી.;
- દ્રાક્ષનું તેલ - 45 મિલિ.
- ગરમ ચટણી - સ્વાદ માટે;
- કેપર્સ - 30 જી;
- ડુંગળી - 45 ગ્રામ;
- ગોરકિન્સ - 35 જી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીન્સ
તૈયારી
બીફ ટેન્ડરલાઈનને તોડીને તેને સેવા આપતા સમય સુધી ઠંડામાં રાખો. ચટણી અને એન્ચેવીસની ચિકન પટ્ટી સાથે ઝટકવું. દ્રાક્ષનું તેલ ઉમેરો ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને કોર્નિકોન્સ સાથે, બારીક કેપરો કાપો. એક ગ્લાસ અથવા સ્ટીલ રિંગ સાથે કાચા નાજુકાઈના માંસમાંથી ટેન્ટા સ્ટીક બનાવો. કેન્દ્રમાં ખાંચો બનાવવું અને તે ચટણી સાથે ચાબૂક મારીને યોલ્સમાં રેડવું.