નાશપતીનો માંથી વાઇન - રેસીપી

પેર વાઇન અત્યંત સુગંધિત છે, અને તે રશિયાના વિવિધ પ્રદેશોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જો કે, હકીકત એ છે કે ફળો સ્વરૂપે વાઇનમેકિંગ માટે નબળી રીતે યોગ્ય છે, કારણ કે તેમાં ઘણા ટેનીક એસિડ હોય છે અને અંતમાં, પૂરતા પ્રમાણમાં વાદળછાયું અને સ્વાદહીન પીણા પેદા કરે છે.

પેરમાંથી જમણા ઘરેલુ વાઇન બનાવવા માટે, તમારે લીલી, ઉકાળેલ ફળો લેવાની જરૂર છે, ખાડાઓ કે જે હમણાં જ ભુરોથી શરૂ થાય છે, અન્યથા વાઇન ખૂબ જ ત્રાસદાયક અને શ્વૈષ્ણક બનશે.

ઠીક છે, ચાલો નજીકના નજરમાં દારૂ કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે નજર કરીએ.

કેવી રીતે નાશપતીનો માંથી વાઇન બનાવવા માટે?

ઘટકો:

• નાશપતીનો - 5 કિલો;
• ખાંડ - 2,5 કિલો;
• પાણી - 5 લિટર.

તૈયારી

પાણીને પ્રથમ ઉકાળવા જોઈએ (જો તે નબળી ગુણવત્તા હોય તો), અને પછી તેને ઠંડું અને ખાંડ ઓગળે.

પિઅર્સ ધોવા, અમે રોટ અને દાંડીથી સાફ કરીએ છીએ અને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. ફળની ટુકડાઓ આથો માટે શુષ્ક અને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે, તે કાચ અથવા દાણેલું મેટલ બને છે. નાશપતીનો બાદ અમે ખાંડની ચાસણીને રેડવી અને કાંકરીને શુદ્ધ પાણીથી આથો ટાંકી ભરો. આ પછી, તમે શ્યામ અને હૂંફાળું જગ્યાએ વાઇન છોડી શકો છો. તમે પ્રથમ આર્મમેન્ટ ટાંકીના ગરદન પર રબરના હાથ વડે મૂકીને આથો ના અંત વિશે જાણી શકો છો. જલદી હાથમોજું ફૂંકાઈ જાય છે, આથો બંધ થઈ જાય છે, કારણ કે કાર્બન ડાયોક્સાઇડને છોડવાનું બંધ થઈ ગયું છે.

હવે 1-2 મહિના માટે આથો લાવવા માટે બાટલીમાં ભરેલા, કોર્ક અને ડાબી બાજુએ ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે.

નાશપતીનો અને સફરજનમાંથી બનેલા હોમમેઇડ વાઇન

નાશપતીનો અને સફરજનમાંથી બનાવવામાં આવતી તાજું વાઇન ખાસ કરીને ઠંડું સ્વરૂપમાં વાપરવા માટે ખુબ જ સુખદ છે, તે હળવું પીણું તરીકે અથવા એક aperitif તરીકે સેવા આપી શકે છે.

ઘટકો:

• સફરજન - 2 કિલો;
• નાશપતીનો - 2 કિલો;
• ખાંડ

તૈયારી

પિઅર અને સફરજનમાંથી વાઇન બનાવવા પહેલા ફળો પોતાને શુષ્ક કાપડથી સાફ કરો, જેથી આથો લાવવા માટે ઉપયોગી તમામ માઇક્રોફ્લોરાને ધોવા ન જોઈએ. તે પછી, ફળને ફળમાંથી દૂર કરવા જોઈએ અને રસને સંકોચાવવો જોઈએ. આ કિસ્સામાં, તે જુઈઝરનો ઉપયોગ કરવા માટે અનુકૂળ છે, પરંતુ જો ત્યાં કોઈ ન હોય તો પછી ફળોને છીણી પર છીનવી દો અને પછી ભીડાં માંસને બહાર કાઢો.

આ કપ આચ્છાદન માટે સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, કાપડથી ઢંકાય છે અને 3 દિવસ સુધી બાકી છે. પ્રથમ બે દિવસ ભવિષ્યમાં વાઇન સમયાંતરે મિશ્રિત થવો જોઈએ, અને ત્રીજાને આવું કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે મેશને પતાવટ થવો જોઈએ.

3 દિવસ પછી, ખાંડને વાઇનમાં ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ પીણુંના 1 લિટર દીઠ 250 ગ્રામથી વધુ નહીં - વધુ ખાંડ, મજબૂત વાઇન. તે પછી, પીણું બાટલી શકાય છે અને નળીઓવાળા સ્ટોપર્સથી ભરાયેલા હોય છે, અથવા રબરના મોજાઓ સાથે પેન્ટેડ થઈ શકે છે જેથી આથોનો અંત નક્કી થાય. નાશપતીનો હોમમેઇડ વાઇન આથોના અંત પછી 1.5-2 મહિના તૈયાર થશે.

પિઅર સીડર

સ્પાર્કલિંગ વાઇનના ચાહકો ઘર પિઅર સાઇડરનો આનંદ માણવા માટે સુનિશ્ચિત છે.

ઘટકો:

• નાશપતીનો - 3 કિલો;
• ખાંડ 450 ગ્રામ

તૈયારી

નાશપતીનો શુષ્ક કાપડથી સાફ કરે છે અને 2-3 દિવસ માટે હૂંફાળો છોડી દે છે. ફળની સપાટી પર આ સમય દરમિયાન માઇક્રોફલોરા વિકસિત થશે. ફળ માંસની ચોંટી, અથવા બ્લેન્ડર સાથે અંગત સ્વાર્થ કરે છે અને આથો લાવવા માટે શુધ્ધ કન્ટેનરમાં સૂકવવા. ત્યાં આપણે દર કિલોગ્રામ દીઠ 120-150 ગ્રામના દરે ખાંડ મોકલીએ છીએ. કાપડ સાથેના કન્ટેનરની ગરદનને ઢાંકવા અને 3-4 દિવસ માટે ભટકવું, દરરોજ ભળવું ભૂલી નથી.

જેમ જેમ આથોનો પ્રથમ તબક્કો પૂરો થઈ જાય છે તેમ, રસને પલ્પમાંથી સંકોચવામાં આવે છે અને બીજી વાનગીમાં રેડવામાં આવે છે, જેનું ગળું પાણીની સીલથી બંધ છે. અમે આથોની પ્રક્રિયા (1-1.5 મહિના) ના અંતને અનુસરીએ છીએ, જેના પછી સીડરને ફિલ્ટર કરવા માટે જરૂરી છે, બોટલમાં રેડવું અને 3 મહિના માટે ફાડી જવા દો.

સ્વાદિષ્ટ અસામાન્ય વાઇન માત્ર નાશપતીનો જ નહીં, પણ જરદાળુથી પણ કરી શકાય છે, જે ઘણા લોકોને સ્વાદ આપશે.