આધુનિક ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઘણી વખત પોટેશિયમ સોર્બોટેના ઉપયોગનો આશરો લે છે, જે વિશ્વની મોટાભાગના ભાગોમાં મંજૂર કરાયેલી E202 તરીકે ઓળખાય છે. પોટેશિયમ સોર્બેટ ખોરાકમાં ફૂગ, યીસ્ટ, સૂક્ષ્મજીવાણુઓ અને અન્ય હાનિકારક સૂક્ષ્મજંતુઓના અસંખ્ય પ્રજાતિઓના વિકાસને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે. Е202 નો ઉપયોગ સૌથી વધુ લોકપ્રિય ખોરાકના ઉત્પાદનમાં થાય છે, જેનો આપણે લગભગ દરરોજ ઉપયોગ કરીએ છીએ:
- ફુલમો ઉત્પાદનો;
- ચીઝ;
- મેયોનેઝ ;
- રસ;
- ચટણીઓના;
- આલ્કોહોલિક પીણાં;
- ઘણા ડેરી ઉત્પાદનો;
- તૈયાર ખોરાક;
- મીઠાઈ, વગેરે.
શરીર પર પોટેશિયમ સોર્બોટનું અસર
જુદા જુદા દેશના વૈજ્ઞાનિકોએ વિશાળ સંખ્યામાં પ્રયોગો કર્યા હતા, જેમાં લગભગ સમગ્ર લાભ અને પોટેશિયમ સોર્બેટની હાનિ થઈ હતી.
પ્રશ્નનો જવાબ આપવા, શું પોટેશિયમ સૉર્બેટ ઉપયોગી છે, તે કહે છે કે પ્રિઝર્વેટિવ્સ આરોગ્ય માટે સારી છે, તે ખોટું હશે, જો કે, E202 એ સારી એન્ટિસેપ્ટિક અને એન્ટિબેક્ટેરિયલ એજન્ટ સાબિત થયા છે.
પોટેશિયમ SORBATE હાનિકારક છે?
જો આપણે સંરક્ષક E202 ના નુકસાન વિશે વાત કરીએ તો, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તેનો શરીર પર કોઈ નકારાત્મક અસર થતી નથી, પરંતુ આમાં પ્રોડક્ટમાં સાચવણીના ચોક્કસ ગુરુત્વાકર્ષણ 0.2% કરતાં વધુ નથી, જો કે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના અલગ કિસ્સાઓ હોવા છતાં, આ વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાને કારણે છે પોટેશિયમ સોર્બોટ જો ડોઝ વધે છે, તો પરિણામ ખેદજનક હોઈ શકે છે, તે પેટ અને મૌખિક પોલાણ, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને યકૃત અને કિડનીના અવરોધ, ગેસ્ટિક રક્તસ્રાવની તીવ્ર બળતરા છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે, E202 ઓવરડોઝ અકાળ જન્મ અથવા ગર્ભાવસ્થાના અંતરાયને ધમકી આપે છે, અને ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થઇ શકે છે.