ઘણા પદાર્થો કે જે માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ખોરાક સહિત, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ પેદા કરી શકે છે, જે વિવિધ લક્ષણો (પાચન, ચામડી, શ્વસન) તરીકે પ્રગટ થાય છે. આવા અભિવ્યક્તિઓ શરીરની પ્રતિરક્ષા પ્રણાલીના ચોક્કસ પદાર્થને પ્રતિભાવ આપે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અત્યંત ખતરનાક પરિણામો તરફ દોરી શકે છે (ક્વિન્કેની સોજો સાથે ઘાતક પરિણામ સુધી) દાક્તરોની સામાન્ય અભિપ્રાય અનુસાર લગભગ કોઈ પણ ખોરાકની પેદાશ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ (સાચી એલર્જી અને ખોટી એલર્જી વચ્ચેનો ભેદ પાડવી) થઈ શકે છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની સમસ્યા ગંભીર વૈજ્ઞાનિક સંશોધનનો વિષય છે.
એક રસ્તો અથવા બીજું, ચોક્કસ ખોરાકની ઓળખ કરવી શક્ય છે કે જે ચોક્કસ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના વિકાસને ઉશ્કેરવા માટે સક્ષમ છે જે ઉચ્ચ ડિગ્રી સંભાવના ધરાવે છે. આ ઉત્પાદનોને ખોરાક-એલર્જેન્સ ગણવામાં આવે છે.
કયા ખોરાક એલર્જન છે?
સૌથી સામાન્ય ખોરાક એલર્જન જાણીતા છે.
આપણી અને રીઢો ખોરાકના સામાન્ય માળખામાં એલર્જન્સીની સૂચિને લઇને આવશ્યક છે:
- સાઇટ્રસ ફળો અને કેટલાક અન્ય ફળો (તરબૂચ, સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ, eggplants , ટામેટાં);
- ઇંડા;
- દૂધ અને કેટલીક ચીઝ;
- ઘઉં અને અન્ય કેટલાક અનાજ;
- કુદરતી ફૂલ મધ;
- ચોકલેટ અને કોકો;
- સોયાબીન;
- માછલી અને અન્ય સીફૂડ;
- વિવિધ પ્રકારની બદામ, તેમજ મગફળી;
- કેટલાક સીઝનીંગ અને મસાલા;
- ઊગવું (કચુંબરની વનસ્પતિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને અન્ય);
- કેટલાક મશરૂમ્સ
જો વ્યક્તિગત એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું ઉત્પાદન કરે છે તે ઉત્પાદન નક્કી કરાય છે, તો તેને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ (કેટલાક કિસ્સાઓમાં, નિષ્ણાત સાથે સલાહ બાદ અને જથ્થો ઘટાડવા માટે પૂરતી સારવાર).
તે નોંધવું જોઇએ કે ક્યારેક તે ઉત્પાદન-એલર્જન નક્કી કરવાનું મુશ્કેલ છે. આવા કિસ્સાઓમાં, અલબત્ત, તમારે ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ, કારણ કે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માત્ર ત્યારે જ ખવાય છે તેના પ્રતિક્રિયા તરીકે જ નહીં, પરંતુ શરીરમાં એલર્જન પદાર્થના સંચયના પરિણામે પણ થાય છે.
સામાન્ય રીતે, એલર્જીક સમસ્યાઓવાળા લોકોને બીફ, લેમ્બ, ડુક્કર, ચિકન, ટર્કી અને ખાવા માટે ભલામણ કરી શકાય છે
તે સમજી લેવું જોઈએ કે ટ્રેડિંગ નેટવર્ક્સ દ્વારા ઓફર કરેલા કેટલાક તૈયાર ઉત્પાદનોમાં એલર્જન ધરાવતા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થઈ શકે છે. આ મુખ્યત્વે સોસેજ અને વિવિધ તૈયાર ખોરાક છે. કાળજીપૂર્વક પેકેજીંગનો અભ્યાસ કરો