કેટલાક પ્રારંભિક રાંધણ નિષ્ણાતો, ક્યારેક, મટન માંસ તૈયાર કરવા માટે ભયભીત છે, કારણ કે ચોક્કસ રચના અને ગંધ, જો ખોટી રીતે રાંધવામાં આવે છે, રહે છે અને વાનગી અંતિમ સ્વાદ બગાડે છે. આ લેખમાં, અમે તમને સમજાવીશું કે લેમ્બ, ખાસ કરીને તળેલી - આ એક વાસ્તવિક ખાદ્ય છે, જેનો વાનગીઓ ચોક્કસપણે તમારા પરિવારના મેનૂમાં સ્થાન મેળવશે.
ડુંગળી અને કચુંબરની વનસ્પતિ સાથે ફ્રાઇડ ઘેટાંના
ઘટકો:
- રામની ખાણ - 4 પીસી.;
- સેલરી રુટ - 1 ટુકડો;
- માખણ - 25 જી;
- વનસ્પતિ સૂપ - 150 મિલી;
- તાજા થાઇમ - 2 sprigs;
- લાલ ડુંગળી - 1 પીસી.;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
મારા કચુંબરની વાનગીને સાફ કરો, સાફ કરો અને મોટા સમઘનનું કટ કરો, જે પછી વનસ્પતિ સૂપથી ભરવું જોઈએ, તાજા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, માખણથી છંટકાવ કરવો અને આગ લગાડવો. સૂપ બોઇલમાં આવે તે પછી - આગ ઘટાડે છે, ઢાંકણની સાથે આવરે છે અને 15 મિનિટ સુધી કચુંબરની સ્ટયૂ છોડી દો, નરમ સુધી.
આ દરમિયાન, ઘેટાંના ભઠ્ઠીમાં ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ બંને પક્ષો પર મીઠું અને મરી સાથે કાળજીપૂર્વક ઉત્સાહી. જો માંસમાં વિશિષ્ટ, અપ્રિય ગંધ હોય તો - તે 1-1.5 કલાક માટે સરકોના નબળા ઉકેલમાં પૂર્વ-સૂકવવા.
ફ્રાયિંગ મટનમાં મટનને તોડતાં પહેલાં, વનસ્પતિ તેલ સાથે સારી રીતે ગરમ થવું જોઈએ અને માંસના ટુકડા મૂક્યા પછી જ જોઈએ કે જે દરેક બાજુ 5-7 મિનિટ લેશે. પાનમાં તૈયારીના 2 મિનિટ પહેલાં, અમે લાલ અથવા લેટીસ ડુંગળીના રિંગ્સ મૂકી અને ડુંગળીના સ્વાદ આપવા માટે માંસને ફ્રાય. અમે બાફવામાં સેલરિ અને છૂંદેલા બટાકાની સાથે ક્વાડ્સ આપીએ છીએ.
લેમ્બ શાકભાજી સાથે શેકેલા
ઘટકો:
- ઘેટાંના ટુકડા (200-250 જી) - 4 પીસી.;
- સૂકા ઓરગાનો - 1 ચમચી;
- સૂકા માર્જોરમ - 1 ચમચી;
- રોઝમેરી - 3 શાખાઓ;
- લસણ - 4 લવિંગ;
- ગાજર "બાળક" - 8 પીસી.;
- લીલા વટાણા (સ્થિર) - 150 ગ્રામ;
- બ્રોકોલી - 150 ગ્રામ;
- લીંબુનો રસ - 50 મિલી;
- ઓલિવ તેલ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
સ્ટેનલેસ કૂકવેરમાં, બધા ઔષધિઓ, મીઠું, મરી અને કચડી લસણ (પ્રેમીઓ થોડા તૈયાર એન્ચિીઓ ઉમેરી શકે છે) ભળીને, ઓલિવ તેલ સાથે મિશ્રણ રેડવાની છે, જે પેસ્ટને લેમબ ચોપાની સાથે સુશોભિત કરવાની જરૂર છે. પરિણામી માર્નીડમાં, માંસ લગભગ એક કલાક જેટલું વિતાવવું જોઈએ. સમયના અંતે, દરેક બાજુ પર 2-3 મીનીટ માટે તેલ વગર ગરમ કપડા પર સુગંધીદાર ઘેટાંના સ્મેલ્ટ.
આ દરમિયાન, અમે લગભગ 2 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ગાજર છાંટી. બ્રોકોલી ઉમેરો અને, 3-4 મિનિટ પછી, વટાણા. એકવાર શાકભાજી નરમ હોય છે - તેમને ઓસરીમાં ફેંકી દો અને લીંબુનો રસ રેડાવો. વાનગી તૈયાર છે, સરસ ભૂખ!